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¿Cómo comer el ñame seco que se vende en las tiendas de medicina tradicional china?

Eficacia del ñame

El ñame es una famosa y preciada verdura originaria de mi país a la que le encanta la temperatura. Las propiedades medicinales del ñame son suaves, dulces y no tóxicas. La "Materia Médica de Shen Nong" dice que "mantiene la salud del corazón y repone las deficiencias, elimina el mal frío y el calor, tonifica el corazón y repone la energía, fortalece los músculos". "Y después de un uso prolongado, puede mejorar la audición y la visión". "Rihuazi Materia Medica" dice que "ayuda". Puede fortalecer los cinco órganos internos, fortalecer los músculos y huesos, fortalecer la mente y calmar la mente, y cura principalmente la diarrea y el olvido". "Compendio de Materia Médica" cree que el ñame puede "reponer el qi de los riñones, fortalecer el bazo y el estómago, detener la diarrea y la disentería, resolver la parálisis y la saliva e hidratar la piel". La investigación médica moderna ha descubierto que El ñame tiene un alto contenido de azúcar, no contiene grasa y es rico en almidón, saponina, colina, pectina, dopamina, moco, glicoproteína, vitaminas, celulosa, selenio, fósforo, calcio, hierro, polifenol oxidasa y varios aminoácidos que necesita el cuerpo humano. de 20 ingredientes nutricionales y de salud. Entre ellos, la dopamina puede dilatar los vasos sanguíneos y mejorar la circulación sanguínea; las saponinas pueden resistir la infiltración de grasa en el hígado y prevenir la aparición de enfermedades coronarias y el hígado graso puede promover la descomposición de proteínas y almidón, y la proteína mucosa puede prevenir la grasa; deposición en el sistema cardiovascular Mantenga la elasticidad de los vasos sanguíneos, prevenga la aterosclerosis prematura y reduzca la deposición de grasa subcutánea para evitar la obesidad: los polisacáridos mucosos se pueden convertir en colágeno orgánico y luego combinarse con fósforo inorgánico y calcio para formar hueso, acelerar la curación temprana de las fracturas. , y hacen que el cartílago tenga cierta elasticidad, lo que previene la espondiloartrosis. La colina y la lecitina ayudan a mejorar la memoria de las personas: la pectina puede aumentar la actividad de los linfocitos T, inducir la producción de interferón, mejorar la función inmune del cuerpo e inhibir la proliferación de células tumorales. Como fármaco auxiliar para la radioterapia y la quimioterapia, y para la debilidad física posoperatoria, el ñame se ha incluido en el "Diccionario de medicina herbaria china anticancerígena". El ñame no es tóxico ni contaminante. Su consumo regular puede mantener el cuerpo en forma, fortalecerlo y retrasar el envejecimiento. Es digno de ser el rey de los alimentos nutritivos naturales y saludables del mundo que pueden usarse como verdura y medicina. .

B Varias formas de comer ñame

*Pastel de calabaza y miel* Ingredientes: 200g de calabaza, 30g de harina de maíz, 100g de harina, 1 huevo, miel 1 cucharada (15ml) de aceite 1 cucharadita (5ml) Método: 1. Pele y retire las semillas de la calabaza, córtela en trozos pequeños, luego colóquela en un plato, cubra con film transparente y caliente en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos.

2. Añade harina de maíz, harina y huevos a la calabaza cocida, mezcla uniformemente y forma una bola, luego haz varias tortas redondas.

3. Echar aceite en la sartén, calentarla, añadir las tortitas de calabaza, freír por ambos lados hasta que estén doradas (unos 3 minutos) y finalmente verter miel sobre ellas antes de servir.

Comentario: La calabaza es rica en trigonelina, alcaloides de las semillas de calabaza, diversos aminoácidos, caroteno, multivitaminas, pectina, azúcares, calcio y otros elementos minerales, y su valor nutricional es bastante elevado. Y la miel ya se ha hablado en el "Compendio de Materia Médica": "Las abejas pueden reponer el qi y nutrir el corazón, aliviar el dolor y desintoxicar, eliminar todas las enfermedades, tomarla durante mucho tiempo para fortalecer el cuerpo, hacer que no crezcas". envejece y prolonga la vida." Además, la harina de maíz que contiene también tiene un efecto reductor del colesterol y los triglicéridos. Esta maravillosa combinación definitivamente te permitirá comer delicioso y saludable.

*Sopa de ñame, raíz de loto y osmanthus* Ingredientes: 200g de ñame, 150g de osmanthus, 10g de azúcar de roca, 50g de agua, 1500ml Método: 1. Pelar la raíz de loto y el ñame, luego cortar. en rodajas finas en diagonal.

2. Coloque las rodajas de ñame, las rodajas de raíz de loto, el osmanto y el azúcar de roca juntos en la olla, vierta agua, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos. .

Comentarios: La medicina tradicional china cree que el ñame tiene muchas funciones como fortalecer el bazo, nutrir los pulmones, fortalecer los riñones y reponer la esencia. También tiene cierto efecto terapéutico sobre síntomas como tos por deficiencia pulmonar, diarrea por deficiencia del bazo, espermatorrea por deficiencia renal, leucorrea y micción frecuente. La raíz de loto es rica en vitamina C y minerales, por lo que tiene las funciones de reponer la sangre, ayudar a dormir, enfriar y aliviar la inflamación, detener el sangrado y disipar la estasis sanguínea. Además, debido al efecto integral de la raíz de loto en el cuerpo humano. También puede eliminar la fatiga nerviosa y los trastornos del sistema nervioso autónomo. Es útil para la recuperación de síntomas como los trastornos menopáusicos y el insomnio.

*Ñame de fruta*

Ingredientes: 500 gramos de ñame.

Complementos: pera, manzana, naranja, tomate pequeño, kiwi, sandía.

Condimentos: salsa osmanthus, azúcar de roca.

Elaboración:

1. Lavar, pelar y cortar el ñame en trozos, escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo y dejarlo enfriar y ponerlo en el fondo de un bol. , luego se agregan las manzanas, la sandía, las peras y los kiwis, y se cortan las naranjas en cubitos pequeños;

2. Se pone en una olla al fuego el agua y el azúcar de roca, se espera a que el azúcar de roca se derrita y espese, luego agregue las frutas picadas y la salsa de osmanthus y sofría un rato, luego vierta los tomates pequeños. Se puede sacar de la olla y verter sobre el ñame para servir.

*Pasta de ñame y sésamo*

Fuente "Recetas Populares"

Ingredientes: 15 gramos de ñame, 120 gramos de sésamo negro, 6 gramos de azúcar rosa , 200 gramos de leche fresca, 120 gramos de azúcar de roca, 60 gramos de arroz japonica.

Preparación 1. Lavar el arroz japónica, remojar en agua durante 1 hora, retirar y escurrir; cortar el ñame en partículas pequeñas y sofreír las semillas de sésamo negro hasta que estén fragantes. Coloque los 3 sabores anteriores en un recipiente, agregue agua y leche fresca, mezcle bien, muela y filtre la pasta fina y reserve.

2. Agregue azúcar de roca y agua a la olla, disuelva y filtre, luego saltee. Vierta lentamente el arroz japónica finamente molido, el ñame y el sésamo negro en la olla, agregue el azúcar rosa y revuelva. Una vez cocido, retirar de la olla y servir.

Uso: Tomar 1-2 cucharadas cada vez por la mañana y por la noche.

Eficacia Nutre el yin y los riñones, y nutre el bazo y los intestinos. Es adecuado para el tratamiento de enfermedades como disfunción hepática y renal, debilidad física tras una enfermedad, heces secas y encanecimiento prematuro del cabello y la barba. Las personas de mediana edad y mayores lo utilizan a diario para mantenerse en forma y prolongar la vida.

*Sopa dulce de Sibao* Prepare media libra de ñame, pelado y cortado en cubos, 2 taeles de hongo blanco, 3 taeles de semillas de loto, 2 taeles de longan seco, 4 taeles de azúcar de roca (o azúcar fina) y ocho tazas de agua. Primero remoja las semillas de loto y el hongo blanco en agua. Una vez completada la preparación, hierva las semillas de loto en agua hasta que estén blandas, luego agregue el ñame, el hongo blanco y el azúcar de roca y continúe cocinando durante 3 minutos, luego agregue el longan seco y hierva hasta que esté listo para comer.

*Sopa dulce saludable* Preparar 10 gramos de hongo blanco, ñame pelado y triturado hasta obtener puré, 20 dátiles rojos, cantidad adecuada de azúcar de roca y una lata de frutas cortadas en cubitos después de la preparación, los primeros dátiles rojos y; hongo blanco (quitar los tallos) Remojar el hongo en agua para que se hinche, luego poner el hongo blanco en un exprimidor y agregar 500cc de agua para triturar (no más de 15 segundos) y reservar luego poner la pulpa del hongo blanco, los dátiles rojos. , y la cantidad adecuada de azúcar de roca en una olla y agregar 1 litro de agua a hervir agregar el ñame agregar el puré sin dejar de remover y finalmente agregar la fruta cortada en cubitos y servir.

*Leche fresca de ñame* Prepara 500 cc de leche fresca (u 8 cucharadas de leche en polvo y 400 cc de agua hirviendo), 6 taels de ñame pelado y cortado en trozos, 3 cucharadas de miel y 2 tazas de cubitos de hielo. Una vez finalizada la preparación, coloca todos los ingredientes en un exprimidor y licúa hasta obtener jugo, luego introdúcelo y bébelo. El sabor será mejor si lo bebes refrigerado.

*Rollos de ñame* Prepara 4 taels de ñame, 1 huevo, 300 gramos de vegetales mixtos cortados en cubitos y 6 lonchas de jamón. 3 cucharadas de aderezo para ensalada. Una vez finalizada la preparación, lavar el ñame y cortarlo en cubos pequeños. Hervirlo junto con las verduras cortadas en cubitos y sacarlo para su uso posterior. Hervir los huevos y cortarlos en cubos pequeños. Finalmente, enrolle todos los ingredientes con las lonchas de jamón, inserte palillos para asegurarlos, vierta el aderezo para la ensalada y sirva.

*Bolas de ñame guisadas*

Características: Combinación de carne y verduras, rico sabor.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes: ñame, carne picada, ajetes, champiñones, pimientos rojos, huevo líquido.

Condimentos: vino de cocina, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, salsa de soja, almidón, sopa, cebolla, jengibre.

Preparación:

1. Lavar y cortar los ajetes en gajos, lavar y cortar las setas y los pimientos rojos en trozos.

2. Pele y cocine el ñame y presiónelo hasta obtener un puré. Agregue la carne picada, el líquido del huevo, el vino de cocción, la sal y la pimienta y revuelva hasta obtener un relleno de carne.

3. Pon mucho aceite en la olla. Una vez que el aceite esté caliente, exprime la carne en forma de bola y fríela hasta que esté dura, luego sácala.

4. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla y saltee la cebolla verde y el jengibre hasta que estén fragantes. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la sopa, el azúcar, el glutamato monosódico, la sal y la pimienta al gusto.

5. Cuando las albóndigas estén cocidas, añade los brotes de ajo, las setas shiitake y los pimientos rojos. Después de cocinarlas, espesa con agua y almidón.

*Pechuga de res guisada con ñame*

Características: La pechuga de res se derrite en la boca y se mezcla hábilmente con el sabor del ñame.

Tiempo de preparación: 8 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes: ñame, pechuga de res.

Condimentos: anís estrellado, cebolla de verdeo, jengibre, vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico, sal, esencia de pollo, ají picado.

Elaboración:

1. Lavar, pelar y cortar el ñame en trozos pequeños. Cortar la pechuga de ternera en trozos pequeños y blanquearlos en agua para quitarles la espuma. 2. Poner aceite en la olla, sofreír el anís estrellado hasta que esté fragante, luego sofreír las cebollas verdes y el jengibre, agregar el vino de cocción y el agua, agregar la pechuga de res, sofreír, poner en la olla a presión y cocinar por 20 minutos, sáquelo. 3. Ponga aceite en la olla, vierta la pechuga de res, luego agregue el ñame, el azúcar, el chile picado, el glutamato monosódico, la sal y la esencia de pollo al gusto y cocine a fuego lento hasta que esté suave y fragante.

*Ñame relleno de orquídeas*

Características: apariencia hermosa, sabor fresco, también puedes probarlo en un banquete familiar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes: ñame, pechuga de pollo, jamón, piel de pepino.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, almidón seco, almidón de agua, esencia de pollo, clara de huevo, cebolla, jengibre, agua.

Preparación:

1. Pelar, lavar y cortar el ñame en rodajas finas, picar el jamón y cortar la piel del pepino en tiras finas.

2. Batir la pechuga de pollo hasta obtener un puré con una batidora, luego añadir el agua de cebolla y jengibre batir la clara de huevo de manera uniforme.

3. Aplicar almidón seco a un lado de las rodajas de ñame, luego aplicar una capa de puré de pollo, alisarlo y adornarlo con jamón picado y cáscara de pepino para darle forma de orquídea, ponerlo en un plato. y cocinar al vapor durante 15 minutos.

4. Agrega agua a la olla, agrega sal, glutamato monosódico y esencia de pollo al gusto, luego espesa con agua almidón y viértelo sobre las orquídeas y el ñame.

*Ñame surtido granos*

Características: Color brillante, sabor crujiente y tierno.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes: ñame, pimientos verdes y rojos, granos de elote enlatados.

Condimentos: azúcar, glutamato monosódico, sal, almidón de agua, sopa fresca (se puede sustituir por agua).

Preparación:

1. Pelar y lavar los ñames, lavar los pimientos verdes y rojos y cortarlos en cubos del tamaño de granos de elote.

2. Añade agua a la olla. Cuando el agua hierva, blanquea los granos de ñame y los granos de pimiento verde y rojo.

3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir los granos de ñame y los granos de pimiento verde y rojo, sofreír un rato y luego añadir una pequeña cantidad de sopa fresca.

4. Luego agregue azúcar, glutamato monosódico, sal y finalmente espese la salsa con agua y almidón.

*Lonchas de Cerdo Estofadas con Ñame*

Características: Suave y tierno, con un sabor salado y fresco.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes: ñame, hongos secos, solomillo de cerdo.

Condimentos: vino de cocción, azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta, clara de huevo, agua, almidón, cebolla verde picada.

Método:

1. Pelar, lavar y cortar el ñame en dos mitades a lo largo, luego cortarlo en rodajas con un cuchillo diagonal, remojar el hongo seco en agua hasta que esté suave, quitar las raíces; y lavar.

2. Cortar el lomo en rodajas finas, añadir sal, glutamato monosódico, vino de cocción, clara de huevo y agua, fécula para darle tamaño.

3. Calienta la olla, vierte una pequeña cantidad de aceite frío en la olla y viértela, luego vierte el aceite frío. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 20% y un 30% caliente, la carne se corta. Quedará suave y tierna. Al mismo tiempo, las rodajas de ñame y los hongos estarán suaves y cocidos. Vierta el aceite.

4. Deje un poco de aceite en la olla, sofría la cebolla verde picada, agregue el vino de cocción, agua, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta al gusto, espese con almidón de agua y luego vierta el aceite recién hecho. Verduras preparadas y sofreír uniformemente. Eso es todo.

*Ñame estirado*

Características: De cada trozo de ñame se pueden sacar hebras de azúcar dulces y crujientes, delgadas y brillantes.

Tiempo de preparación: 3 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes: ñame.

Condimentos: azúcar blanca blanda, almidón seco.

Preparación:

1. Lavar, pelar y cortar el ñame en trozos prismáticos, escurrir el agua y mojarlo en fécula seca, luego freír en aceite hasta que esté dorado y retirar. afuera.

2. Lavar la olla, poner un poco de aceite, añadir azúcar y un poco de agua y sofreír a fuego lento.

3. Cuando el azúcar líquido esté salteado hasta que esté amarillo, vierta los cubos de ñame recién frito y sofría uniformemente.

4. Finalmente ponerlo en un plato untado con aceite frío.

*Pastel de ñame*

Características: color dorado, sabor fragante y ceroso.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes: ñame.

Condimentos: harina de arroz glutinoso, fideos (disponibles en supermercados), pan rallado, almidón, huevos.

Método:

1. Pelar y lavar el ñame, cocinarlo al vapor durante 12 minutos, sacarlo y presionarlo para obtener puré de ñame.

2. Hervir los fideos con agua caliente y batir los huevos hasta incorporarlos al huevo líquido.

3. Añade fideos Chengmian y harina de arroz glutinoso a la pasta de ñame para formar una masa y luego conviértelas en tortas redondas.

4. Sumerja el pastel de ñame en harina seca y huevo líquido en secuencia, envuelva la capa exterior en pan rallado y fríalo en una sartén con aceite hasta que esté dorado.

*Sopa de Ñame y Tofu*

Características: Delicioso sabor y suave entrada.

Tiempo de preparación: 3 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes: ñame, tofu de caja, huevo líquido, champiñones, cilantro.

Condimentos: sopa fresca, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, almidón de agua.

Método:

1. Pelar el ñame, cortarlo en dados pequeños y blanquearlos, y cortar el tofu en caja en dados del mismo tamaño que el ñame.

2. Lavar y picar el cilantro, lavar y trocear los champiñones.

3. Agrega la sopa fresca a la olla, agrega los ingredientes principales y luego agrega sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y pimienta al gusto.

4. Cuando la sopa esté hirviendo, espesarla con agua y almidón hasta que espese, verter el líquido del huevo y espolvorear con cilantro picado.

*Bolas de arroz glutinoso de ñame* Pele el ñame, córtelo en rodajas gruesas y cocine al vapor, luego presione hasta obtener un puré y mezcle con harina de yuca y amase hasta formar una bola. 2. Enrolle la masa de ñame en tiras largas, luego córtela en trozos pequeños y forme bolas. 3. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla y deje hervir, agregue las bolas de masa de ñame y cocine hasta que floten. Finalmente, agregue azúcar al gusto según sus preferencias personales.

*Cerdo al vapor con ñame* Cortar el ñame y la panceta en trozos, guisar la carne y el anís hasta que la carne se ponga blanca, luego retirar la carne y ponerla en un bol que contenga el ñame, y añadir un poco cantidad de sopa de carne guisada, agrega un poco de sal y otros condimentos (puedes agregar tu sabor favorito según tu gusto personal), ponla en la vaporera y cocina al vapor durante 20 minutos.

*Pollo local guisado con ñame (sopa a fuego lento)*

Ingredientes: 2000 g de ñame fresco, 1000 g de nuggets de pollo frescos. Complementos: 2 cebolletas (cortadas en gajos), 3 rodajas de jengibre, un poco de cada una de aceite de sésamo, sal y pimienta. Método: 1. Cortar el ñame en secciones. 2. Utilice una olla a presión para presionar ligeramente el pollo hasta que esté cocido, vierta los gajos de ñame, agregue los accesorios y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

*Tabletas de ñame salteado* Ingredientes: un poco de ñame fresco. Complementos: 2 cebolletas (cortadas en gajos), 1 brote de ajo (picado), un poco de cada una de las láminas de jengibre, vinagre, aceite de sésamo, sal y pimienta. El método es el mismo que el de las rodajas de raíz de loto salteadas en vinagre.

*Lonchas de cerdo salteadas con ñame* Ingredientes: 200 gramos de ñame fresco, 300 gramos de lomo. Complementos: 50 gramos de zanahorias, 50 gramos de pepino, 2 cebolletas (cortadas en gajos), 3 rodajas de jengibre, un poco de sal, vino y pimienta. Materiales medicinales: 5 qian de Astragalus, 3 qian de Fangfeng, 2 qian de Atractylodes, 10 azufaifas. Método: 1. Corta las zanahorias y los pepinos en rodajas con un cuchillo de sierra. 2. Hierva las sustancias medicinales y las rodajas de jengibre en 4 tazones de agua para hacer 1 tazón de mezcla y reserve. 3. Cortar el lomo en rodajas finas y agregar todos los condimentos y marinar. 4. Sofreír las cebolletas en un poco de aceite, luego añadir las rodajas de carne y sofreír hasta que cambien de color.

5. Vierta el ñame, las zanahorias y los pepinos, escurra la mezcla, agregue sal al gusto y saltee durante aproximadamente 1 minuto.

*Sopa de filete de pescado con ñame*

Ingredientes: 250 gramos de pescado, 20 gramos de ñame, cantidades adecuadas de algas desmenuzadas, tofu, condimentos, etc.

Preparación (1) Cortar el pescado en rodajas y triturar el ñame hasta convertirlo en polvo.

(2) Agregue agua a la olla, agregue los trozos de algas marinas y el ñame en polvo. Después de hervir, agregue los cubitos de tofu, los filetes de pescado y la cantidad adecuada de sal. Después de cocinar, agregue la cebolla verde picada, la pimienta, etc.

Dosificación: Ingerir con las comidas.

Eficacia: Fortalece el bazo y el estómago, nutre y fortalece el organismo. Es adecuado para la debilidad del bazo y del estómago, la indigestión y la debilidad post-enfermedad.

*Gachas de ñame*

Pelar y cortar el ñame en dados pequeños y cocerlo junto con el arroz lavado. También puedes agregarle avena, frijoles, etc., que queda riquísima y saludable.

*Costillas de Cerdo y Ñame*

Pica las costillas en trozos de un centímetro de largo, pela el ñame y córtalo en trozos de cocción. Cuando las cebollas y el jengibre estén salteados, agregue las costillas de cerdo y saltee. Después de que cambien de color, agregue los cubos de ñame, agregue el vino de cocción y agregue la sopa a fuego lento hasta que esté bien cocida. No pongas demasiada salsa de soja en este plato.

*Bolas de gambas salteadas con ñame y lechuga*

Pelar las gambas y la lechuga y cortarlas en rodajas finas de paralelogramo. Cortar la parte exterior de las gambas y quitarles las líneas de arena. Blanquear las rodajas de ñame y de lechuga en agua hirviendo y sacarlas (tenga cuidado de no tardar demasiado, de lo contrario la textura no quedará crujiente). Luego agregue las gambas a la olla y escaldélas brevemente. Calentar el aceite en la sartén, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, añadir el ñame, las rodajas de lechuga y las bolitas de gambas y sofreír, rectificar el sabor, verter unas gotas de aceite de sésamo y servir.

*Panceta de cerdo guisada con ñame*

[Ingredientes] 150 gramos de panceta de cerdo, 50-100 gramos de ñame.

[Elaboración] Lavar y cortar la panceta de cerdo en tiras o trozos pequeños, hervir y cocer a fuego lento hasta que esté cocido. Pelar y lavar el ñame, cortarlo en rodajas o gajos y guisar hasta que esté tierno.

[Uso] Sazonar con un poco de sal y tomar en ayunas, una vez al día.

[Función] Nutre los pulmones y los riñones. Indicado para calmar la sed y la poliuria.

[Comentario] El ñame es dulce y plano, y entra en los tres meridianos del bazo, los pulmones y los riñones. Tiene las funciones de fortalecer el bazo, nutrir los pulmones, fortalecer los riñones y reponer la esencia. La panceta de cerdo guisada puede potenciar el efecto de fortalecer los riñones y reponer la esencia.

*Pimiento de colores y ñame*

Ingredientes: 12 pimientos verdes tiernos, 300 gramos de ñame

Accesorios: sal refinada, vino de Shaoxing, glutamato monosódico, clara de huevo , almidón

Condimentos: azúcar, salsa de soja, esencia de pollo, aceite de sésamo, vino de cocina, cebollas verdes, rodajas de jengibre, clavo, aceite de cocina

Método:

1. Elige el mismo tamaño Quitar los tallos de los pimientos verdes tiernos con un cuchillo, quitarles las semillas y los tendones internos y lavarlos para su uso posterior. Cocer el ñame al vapor y pelarlo. Una vez que se enfríe, picarlo en terciopelo con un cuchillo. ;

2. Sazone el terciopelo de ñame con sal para darle más sabor, use otra clara de huevo y almidón de agua para hacer una pasta, unte el interior de cada pimiento verde con pasta y luego ponga la pasta de ñame. ;

3. Cocine al vapor los pimientos verdes crudos durante seis minutos, sáquelos y póngalos en un plato. Agregue una pequeña cantidad de sopa fresca a la olla para espesar la sopa y viértala sobre los pimientos verdes. .

Características: Aspecto completo, pimiento verde.

*Ñame y gambas salteados*

Ingredientes básicos: 150 g de ñame, 150 g de gambas, 1 pimiento rojo, 2 champiñones, 1 cebolla verde

Condimentos : media cucharadita de vino y otra de sal, 2 cucharadas de caldo, 1 cucharadita de agua con almidón, un poco de aceite de sésamo

Preparación: 1. Desvenar las gambas, cortar el lomo y cortar el ñame y champiñones Cortar en dados y rodajas el pimiento rojo y reservar.

2. Hervir una olla con agua y blanquear todos los ingredientes excepto el pimiento rojo. Agrega una cucharada de aceite de oliva a la olla y saltea los pimientos y las cebollas hasta que estén fragantes, luego agrega los ingredientes y los condimentos y sofríe uniformemente.

*Sopa de ñame, Polygonatum odoratum y paloma*

Ingredientes: 5 gramos de ñame, 10 gramos de Polygonatum odorifera, 10 gramos de Ophiopogon japonicus, 5 gramos de baya de goji, 1 paloma

Eficacia: La medicina tradicional china cree que el cielo es yang y la tierra es yin. Dado que las palomas vuelan por el cielo todos los días, sus cuerpos absorben una gran cantidad de energía yang natural. La carne de paloma en esta dieta medicinal puede tratar la debilidad física causada por una cantidad insuficiente de esencia renal. Si la piel tiene llagas malignas, sarna y otras enfermedades, la carne de paloma también es una buena materia prima dietética y la combinación de ñame, Polygonatum odoratum y Ophiopogon japonicus; y puede nutrir el yin de los pulmones, por lo que esta dieta medicinal es especialmente adecuada para pacientes que han sufrido una enfermedad grave.

Preparación:

1. Primero poner en la olla la carne de pichón blanqueada y sofreír, luego añadir caldo o agua hirviendo.

2. Después de que el agua hierva, coloque la carne en una lata de sopa, luego coloque los ingredientes medicinales lavados en la olla. Después de que esté cocida, vierta la sopa en la lata y cocine a fuego lento durante 9 minutos.

3. Añade sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y otros condimentos antes de servir, y esta sopa de ñame, poligonatum, bambú y paloma blanca estará lista.

*Bolas de ñame y sésamo*

Ingredientes: 100 gramos de ñame, 50 gramos de semillas de sésamo negro, 1000 gramos de carne de cerdo (grasa y magra), 2 huevos y 2 cucharadas de azúcar.

Preparación

① Pelar y lavar el ñame, cocinarlo al vapor en un cestillo. Semillas de sésamo negro fritas.

②Romper los huevos, revolver las claras uniformemente, agregar el ñame y batir hasta obtener una pasta, agregar la cantidad adecuada de sal.

③ Picar la carne de cerdo en cubos, mezclar bien con la clara de huevo y la pasta de ñame, freír en una sartén encurtida hasta que esté dorada y sacar.

④Pon un poco de cáñamo en la olla, agrega el azúcar cuando esté tibio, revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo, agrega las albóndigas fritas y revuelve nuevamente para cubrir el jugo del azúcar.

⑤ Vierta inmediatamente las semillas de sésamo negro, revuelva para que las semillas de sésamo se adhieran uniformemente a la superficie de las albóndigas y sirva en un bol.

Tratamiento funcional de la debilidad del bazo y riñón, mareos y olvidos, canas y caída del cabello.

*Sopa de Ñame*

Eficacia: Repone el Qi, calienta y nutre los músculos.

Ingredientes: 250 gramos de ñame.

Método de preparación: Tomar ñame fresco como alimento o utilizar 250 gramos de ñame para decocción como té. Sus características son tonificantes pero no grasas, fragantes pero no resecantes.

Uso Para un uso prolongado, también puede agregar astrágalo, polen, Ophiopogon japonicus, rehmannia cruda, etc. a la decocción y beberla, y comer su carne, o usar 100 gramos de ñame, cocinar a fuego lento. 1 páncreas de cerdo, bebe la sopa y come el ñame.

Nota: Hay muchas plantas en China llamadas ñame. Algunas personas llaman ñame a las batatas y otras llaman ñame a las patatas o huevos de ñame. El ñame aquí se refiere al ñame blanco comestible y medicinal, que en los libros de medicina se llama Huaiyam o Huaiyam. Tiene un sabor dulce y suave, nutre el bazo y el estómago y nutre los pulmones y los riñones. El "Medical Zhongzhongshenxilu" del famoso médico moderno Zhang Xichun utiliza ñame en la decocción Yuye para tratar la diabetes (diabetes).

Indicaciones: Se utiliza para tratar la diabetes leve o grave.

*Pescado al vapor con ñame y dátiles rojos*

Receta: 15g de ñame, 10 dátiles rojos, 300g de azúcar de roca, 50g de azúcar de roca

Preparación: 1. Lavar el ñame Cortar los dátiles rojos en rodajas finas, lavar y quitar el corazón; quitar la cabeza, las garras y las vísceras del pez de agua; romper el azúcar de roca en trozos.

2. Cortar el pescado de agua en trozos grandes, ponerlo en un recipiente humeante, añadir los dátiles rojos, el ñame, el azúcar de roca rallado y esparcirlo sobre el pescado de agua, y añadir 200 ml de agua. Cocine al vapor al aire durante 1 hora y sirva.

Instrucciones: Tomar una vez al día con las comidas.

Efectos: Nutre el yin y nutre los riñones, fortaleciendo el bazo y el estómago.

*Guishen, ñame y corazón de cerdo*

Ingredientes: 10 gramos cada uno de raíz de angélica, vinagre de arroz y jengibre rallado, 30 gramos de Codonopsis pilosula, 20 gramos de ñame, 200 gramos de corazón de cerdo, 3 gramos de sal, 4 trozos de ajo, cantidad adecuada de aceite de sésamo. Método 1. Cortar el corazón de cerdo, quitarle la fascia y las glándulas, lavarlo y ponerlo en una olla de hierro (o de cobre, o cazuela) con un poco de sal. 2. Coloque la raíz de angélica, el dangshen y el ñame en una bolsa de gasa multicapa, ate bien la bolsa y colóquela en la olla. 3. Añadir la cantidad adecuada de agua, guisar hasta que el corazón de cerdo esté cocido, retirar el corazón de cerdo y cortar en rodajas finas. Mezclar las rodajas de corazón con los condimentos anteriores.

Función: nutrir la sangre, reponer el qi y fortalecer el bazo. Es adecuado para los síntomas de deficiencia sanguínea como palpitaciones, dificultad para respirar, somnolencia, olvidos, insomnio y sudoración espontánea. No lo tomes cuando estés resfriado.

*Rollos de Carne de Ñame y Perilla*

Ingredientes: 200 gramos de ñame, 100 gramos de lonchas de ternera, 10 lonchas de perilla verde, un poco de sal y pimienta, una cantidad adecuada de almidón y 1 cucharada de aceite para ensalada, 1 cucharada de condimento, 2 cucharadas de salsa de ciruela, 5 gramos de hojuelas de bonito, 1 cucharadita de glutamato monosódico. 2. Una cucharada de salsa de soja, una cucharadita de glutamato monosódico y una cucharadita de jugo de limón.

Método 1. Cortar el ñame en trozos de 5-6 cm de largo, pelarlos y luego cortarlos en tiras gruesas. 2. Espolvorea las lonchas de ternera con un poco de sal y pimienta y reserva. Mezcle el condimento 1 de manera uniforme y reserve para la salsa de carne de ciruela. 3. Coloque las rebanadas de carne en posición horizontal, espolvoree con una fina capa de almidón, luego aplique la salsa de carne de ciruela del paso 2, luego extienda un trozo de perilla verde, agregue tres tiras de ñame, enrolle y asegure, y enrolle toda la carne. rebanadas Buen respaldo. 4. Caliente la sartén, agregue aceite para ensalada, luego coloque los rollos de carne preparados (el borde del rollo hacia abajo), voltee con los palillos, deje que los rollos de carne se calienten uniformemente hasta que estén cocidos, luego agregue el condimento 2, espere a que los rollos de carne estén cocidos. la salsa esté uniformemente cubierta, apague el fuego y sirva.

*Hongo de ñame*

Ingredientes: ñame, hongo negro, pimiento verde y rojo, granos de pimienta de Sichuan, ajo, cebolla verde, almidón seco, sal, salsa de ostras

Método: 1. Asar el ñame al fuego (no pincharse las manos), luego pelarlo y cortarlo en trozos para cocinar.

2. Rebozar el ñame con almidón seco y freír en aceite hasta que esté ligeramente dorado. dorar

3. Cortar los pimientos verdes y rojos en tiras y retirar los trozos de ñame

4. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír los granos de pimienta y el ajo. rodajas, agregar el hongo negro remojado y agregar un poco de agua hirviendo, salsa de ostras y sal. Después de hervir, agregar los pimientos morrones verdes y rojos rallados y agregar un poco de almidón de agua.

5. Agregar los cubos de ñame. , sofreír y servir en un plato

*Clips de ñame*

Ingredientes: ñame, pasta de frijoles, almidón seco, clara de huevo, aceite comestible, azúcar.

Preparación: 1. Pelar el ñame, cocerlo bien al vapor en una vaporera, cortarlo en rodajas ligeramente gruesas, intercalar las dos rodajas con el relleno de judías y bañarlas en almidón.

2. Batir las claras hasta formar espuma y añadir el almidón seco para formar una masa. Añadir el ñame bañado en almidón seco y enrollar en la masa y freír en aceite hasta que estén dorados. . Espolvorear un poco de azúcar blanca por encima.

*Doble crujiente frito vegetariano*

Ingredientes: ñame, espárragos

Complementos: pimientos encurtidos, cebollino

Condimentos: sal, pollo esencia, caldo, aceite de sésamo, aceite de cocina

Método: ① Lavar el ñame, quitarle la piel y cortarlo en tiras, luego lavar los espárragos, quitarle la piel vieja de la raíz y cortarlo en rodajas, Recoja y lave las cebolletas, córtelas limpiamente en rodajas y triture los pimientos encurtidos para preparar.

② Después de agregar agua a la olla y hervir, poner el ñame y los espárragos en el agua caliente respectivamente, sacarlos, filtrar el agua y dejar enfriar para su uso posterior.

③ Calienta el aceite hasta que esté cocido, agrega los pimientos encurtidos y las cebolletas ralladas y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega el ñame y los espárragos y sofríe uniformemente. Finalmente, agrega la sal, la esencia de pollo y el caldo y. sofreír hasta que el jugo se reduzca y esté cocido. Rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Características: Color brillante, salado y refrescante.

Una de las formas de hacer ñame: rodajas de ñame salteado

Cómo hacer ñame_Características del ñame salteado: sabor suave y tierno, salado y fresco.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes: ñame, hongos secos, solomillo de cerdo.

Condimentos: vino de cocción, azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta, clara de huevo, agua, almidón, cebolla verde picada.

Método:

1. Pelar, lavar y cortar el ñame en dos mitades a lo largo, luego cortar con un cuchillo diagonal remojar el hongo seco en agua hasta que esté suave, quitar las raíces; y lavar.

2. Cortar el lomo en rodajas finas, añadir sal, glutamato monosódico, vino de cocción, clara de huevo y almidón de agua para darle tamaño.

4. Deje un poco de aceite en la olla, sofría la cebolla verde picada, agregue el vino de cocción, el agua, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la pimienta al gusto, espese con almidón de agua y luego vierta el aceite recién hecho. Verduras preparadas y sofreír uniformemente. Eso es todo.

Cómo hacer ñame 2: bolas de ñame estofadas

Cómo hacer ñame_Bolas de ñame guisadas Características: una combinación de carne y verduras, rico sabor.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes: ñame, carne picada, ajetes, champiñones, pimientos rojos, huevo líquido.

Condimentos: vino de cocina, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, salsa de soja, almidón, sopa, cebolla, jengibre.

Preparación:

1. Lavar y cortar los ajetes en gajos, lavar y cortar las setas y los pimientos rojos en trozos.

2. Pele y cocine el ñame y presiónelo hasta obtener un puré. Agregue la carne picada, el líquido del huevo, el vino de cocción, la sal y la pimienta y revuelva hasta obtener un relleno de carne.

3. Poner mucho aceite en la olla. Una vez que el aceite esté caliente, exprimir el relleno de carne formando una bola y sofreír hasta que esté duro.

5. Cuando las albóndigas estén cocidas, añade los brotes de ajo, las setas shiitake y los pimientos rojos. Después de cocinarlas, espesa con agua y almidón.

Cómo hacer ñame Parte 3: pechuga de res guisada con ñame

Cómo hacer ñame_Pechuga de res guisada con ñame Características: La pechuga de res se derrite en la boca y se mezcla inteligentemente con el sabor de ñame.

Tiempo de preparación: 8 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes: ñame, pechuga de res.

Condimentos: anís estrellado, cebolla de verdeo, jengibre, vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico, sal, esencia de pollo, ají picado.

Elaboración:

1. Lavar, pelar y cortar el ñame en trozos pequeños. Cortar la pechuga de ternera en trozos pequeños y blanquearlos en agua para quitarles la espuma.

2. Poner aceite en la olla, sofreír el anís estrellado hasta que esté fragante, luego sofreír la cebolla verde y el jengibre, agregar el vino de cocción y el agua, agregar la pechuga de res, sofreír, poner en la olla a presión y cocine por 20 minutos, sáquela.

3. Ponga aceite en la olla, vierta la pechuga de res, luego agregue el ñame, el azúcar, el chile picado, el glutamato monosódico, la sal y la esencia de pollo al gusto, y cocine juntos hasta que estén suaves y sabrosos.

Cómo comer ñame Parte 4: ñame relleno de orquídea

Cómo hacer ñame_Características del ñame relleno de orquídea: apariencia hermosa, sabor fresco y tierno, también puedes probarlo en un banquete familiar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes: ñame, pechuga de pollo, jamón, piel de pepino.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, almidón seco, almidón de agua, esencia de pollo, clara de huevo, cebolla, jengibre, agua.

Preparación:

1. Pelar, lavar y cortar el ñame en rodajas finas, picar el jamón y cortar la piel del pepino en tiras finas.

2. Batir la pechuga de pollo hasta obtener un puré con una batidora, luego añadir el agua de cebolla y jengibre batir la clara de huevo de manera uniforme.

4. Agrega agua a la olla, agrega sal, glutamato monosódico y esencia de pollo al gusto, luego espesa con agua y almidón y viértelo sobre el ñame de orquídea.

La quinta forma de hacer ñame: Granos de ñame variados /p>

Cómo hacer ñame_Características de los granos de ñame variados: color brillante, sabor crujiente y tierno.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes: ñame, pimientos verdes y rojos, granos de elote enlatados.

Condimentos: azúcar, glutamato monosódico, sal, almidón de agua, sopa fresca (se puede sustituir por agua).

Preparación:

1. Pelar y lavar los ñames, lavar los pimientos verdes y rojos y cortarlos en cubos del tamaño de granos de elote.

2. Añade agua a la olla. Cuando el agua hierva, blanquea los granos de ñame y los granos de pimiento verde y rojo.

3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir los granos de ñame y los granos de pimiento verde y rojo, sofreír un rato y luego añadir una pequeña cantidad de sopa fresca.

4. Luego agregue azúcar, glutamato monosódico, sal y finalmente espese con agua y almidón.

Cómo hacer ñame nº6: ñame trefilado

Cómo hacer ñame trefilado_Características del ñame trefilado: dulce y crujiente, y de cada trozo de ñame se pueden sacar hilos de azúcar finos y brillantes batata.

Tiempo de preparación: 3 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes: ñame.

Condimentos: azúcar blanca blanda, almidón seco.

Preparación:

1. Lavar, pelar y cortar el ñame en trozos prismáticos, escurrir el agua y mojarlo en fécula seca, después freírlo en aceite hasta que esté dorado y llevarlo a cabo.

2. Lavar la olla, poner un poco de aceite, añadir azúcar y un poco de agua y sofreír a fuego lento.

3. Cuando el azúcar líquido esté salteado hasta que esté amarillo, vierta los cubos de ñame recién frito y sofría uniformemente.

4. Finalmente ponerlo en un plato untado con aceite frío

La séptima forma de hacer ñame: pastel de ñame

Cómo hacer ñame_Características del Pastel de ñame: De color dorado y de sabor fragante.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes: ñame.

Condimentos: harina de arroz glutinoso, fideos (disponibles en supermercados), pan rallado, almidón, huevos.

Método:

1. Pelar y lavar el ñame, cocinarlo al vapor durante 12 minutos, sacarlo y presionarlo para obtener puré de ñame.

2. Hervir los fideos con agua caliente y batir los huevos hasta incorporarlos al huevo líquido.

3. Añade fideos Chengmian y harina de arroz glutinoso a la pasta de ñame para formar una masa y luego conviértelas en tortas redondas.

4. Sumerja el pastel de ñame en harina seca y huevo líquido en secuencia, envuelva la capa exterior en pan rallado y fríalo en una sartén con aceite hasta que esté dorado.

La octava forma de hacer sopa de ñame y tofu

La octava forma de hacer sopa de ñame y tofu tiene las siguientes características: delicioso sabor y suave entrada.

Tiempo de preparación: 3 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes: ñame, tofu de caja, huevo líquido, champiñones, cilantro.

Condimentos: sopa fresca, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, almidón de agua.

Método:

1. Pelar el ñame, cortarlo en dados pequeños y blanquearlos, y cortar el tofu en caja en dados del mismo tamaño que el ñame.

2. Lavar y picar el cilantro, lavar y picar los champiñones.

3. Agrega la sopa fresca a la olla, agrega los ingredientes principales y luego agrega sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y pimienta al gusto.

4. Cuando la sopa esté hirviendo, espesarla con agua y almidón hasta que espese, verter el líquido del huevo y espolvorear con cilantro picado.

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