Colección de citas famosas - Mensajes de felicitación - Pato nueve y nueve, pato nueve y nueve y pato nueve y nueve, ¿cuál es auténtico? Cómo hacer cuello de pato Wuhan Jiujiu, espero que te sea de ayuda. Ingredientes del cuello de pato picante: 3 libras de cuello de pato, chile en polvo (dos cucharadas), pimienta de Sichuan en polvo (dos cucharadas), pasta de frijoles Pixian, anís estrellado, hierba, regaliz, clavo, canela, hinojo, hojas de laurel, chile seco ( 6 piezas), granos de pimienta (20 piezas), salsa de soja oscura (para darle color), salsa de soja clara (para darle sabor). Anís estrellado, hierba, regaliz, clavo, canela, hinojo, hojas de laurel, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal, azúcar, poner a fuego alto y hervir toda la sopa marinada, poner a fuego lento durante 1 hora. , el aroma se desborda, la marinada está bien lista. Cocine primero la marinada, porque la carne del cuello de pato es delicada y deliciosa, y aún necesita un poco de fuerza para masticar. Si se cocina en salmuera durante demasiado tiempo, se pudrirá fácilmente, por lo que primero es necesario marinar la salmuera. 2. Después de que la salmuera se haya enfriado, arroje el cuello de pato y déjelo en remojo durante 2 a 3 horas para permitir que la salmuera absorba el sabor primero (acortando el tiempo de cocción después). 3. Salmuera: saque el cuello de pato, aumente el tiempo de cocción; Calentar y hervir nuevamente la salmuera y agregar nuevamente el cuello de pato en salmuera. En este momento, debido a que la temperatura del cuello de pato es baja, es necesario esperar unos minutos a que hierva toda la marinada y luego bajar a fuego lento. A esta temperatura, el sabor umami de la marinada irá penetrando lentamente en el cuello del pato, y estará listo a fuego lento durante unos 25 minutos. En este momento, la carne del cuello marinada todavía está muy seca y masticable, y se absorben todos los sabores. Cuando la salmuera esté hasta la mitad en la olla, hierva a fuego alto, agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue el chile en polvo y los granos de pimienta de Sichuan, saltee durante aproximadamente 1 minuto (encienda la campana extractora al máximo, el olor será insoportable), vierta el cuello de pato y saltee hasta que la marinada prácticamente desaparezca. Ponga a fuego lento, agregue la esencia de pollo, saltee uniformemente y sirva. Método auténtico de cocción del cuello de pato: 1) Lave el cuello de pato, agregue un poco de vinagre y frótelo mientras lo lava; 2) Déjelo marinar con vino salado, cebolla verde y jengibre durante dos horas. 3) Se utilizan seis tipos de especias: estrella; anís, canela, laurel, pimienta en grano, clavo. Primero sofríe los chiles, luego agrega otras especias y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega el caldo de pollo y fermenta la leche durante dos horas. ) El cuello de pato Wuhan Wujing se originó en Wujing Road, Wuhan. El método consiste en remojar el cuello de pato enfriado, lavarlo muchas veces para eliminar las impurezas, ponerlo en la marinada vieja y hervirlo a fuego alto, y luego continuar cocinándolo. A fuego lento durante una hora. El proceso varía. En cada etapa se colocan diferentes hierbas medicinales chinas. El encurtido de esta manera elimina gran parte del olor a pescado del propio cuello de pato: picante y fragante, salado y dulce, y de un rojo deslumbrante. La belleza reside en la marinada: cuello de pato Wujing fragante, veintiocho ingredientes, sopa vieja.