Colección de citas famosas - Mensajes de felicitación - ¿Por qué necesitas agua hirviendo para pegar? Debido a que el almidón se gelatiniza en agua caliente, se requiere pasta de agua caliente; el almidón es una sustancia en polvo blanca, inodoro e insípida que es insoluble en agua fría. En agua caliente, los gránulos de almidón se expandirán y romperán, parte del almidón se disolverá en el agua y la otra parte quedará suspendida en el agua, formando una pasta gelatinosa de almidón. Este proceso se llama gelatinización y la pasta de almidón que se forma es, por supuesto, muy pegajosa.