China tiene ocho cocinas principales. ¿Por qué la gente ama más la comida de Sichuan?

Hay ocho cocinas principales en China. ¿Por qué la gente ama más la comida de Sichuan? La esencia del Mapo Tofu en la cocina de Sichuan se puede resumir en ocho palabras: "adormecedor, picante, picante, fragante, crujiente, tierno, fresco y vivaz". Entre ellos, la prueba más importante del kung fu es "animada y vigorosa", que se puede decir que es una habilidad única: el tofu cocido todavía está humeante y luego se espolvorean brotes de ajo encima en el momento adecuado. Hay un poco de verde entre verde y blanco, como recién recogido. Aprovechando la energía del calor cálido, toma una cucharada y viértela sobre el arroz. Si le das un mordisco, la fragancia en tu boca durará mucho tiempo.

Además de Mapo Tofu, lo que más suelo comer es Pollo Kung Pao. Primero comí un trozo de pollo y lo sentí agrio y salado porque le puse vinagre y salsa de soja. Solo después del sabor agridulce, se puede sentir el picante que aporta el ají al final, la lengua se siente un poco dulce, que es una mezcla de todos los sabores anteriores; Junto con el aroma de la cebolla, el jengibre y el ajo, se puede decir que el pollo Kung Pao es una comida glotona.

Cuando se trata de pollo Kung Pao, no se puede pasar por alto el cerdo desmenuzado con sabor a pescado. Mi primera foto de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado todavía tiene su nombre. Recuerdo la primera vez que pedí carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado y me di cuenta de que no contenía pescado. ¿Por qué se llama cerdo desmenuzado con sabor a pescado? No fue hasta más tarde que supe que el nombre de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado se debe a que tiene un "olor a pescado", que es provocado por ingredientes como "azúcar, vinagre, vino de cocina". Aunque los ingredientes utilizados no son muy diferentes del pollo Kung Pao, la proporción de ingredientes utilizados es diferente. Además, el pollo Kung Pao no contiene "pimienta marina" y la carne de cerdo desmenuzada sabe a pescado.

Los ejemplos anteriores son todos platos calientes. Ahora hablemos de embutidos. En la cocina de Sichuan, no importa qué ingredientes se utilicen para los platos fríos, lo más importante es que "una cucharada de aceite rojo los secará". De hecho, siempre que el aceite rojo luzca brillante y tenga un sabor fragante pero no picante, el sabor de este plato frío no será malo.

Así que la razón por la que la cocina de Sichuan se ha convertido en el plato más popular entre las ocho cocinas principales, aparte de la búsqueda extrema del sabor, puede deberse a que los ingredientes utilizados para condimentar son muy comunes. Por ejemplo, nos tomamos muy en serio la auténtica cocina cantonesa. A excepción de Guangdong, que es rica en productos, no nos importa la frescura de la comida cantonesa en otros lugares. No tenemos muchos ingredientes para platos especiales. En este momento, los beneficios de la cocina de Sichuan se vuelven evidentes.

Así que, en mi opinión, entre las ocho principales cocinas chinas, la cocina de Sichuan es definitivamente algo que no puedo rechazar.