¿Por qué Guangdong tiene la costumbre de comer cuernos de aceite durante el Año Nuevo chino?
El youjiao es un snack especial en Guangdong, también llamado Jiaozi. En general, es indispensable en la mesa durante el Año Nuevo chino. Dado que los gustos varían mucho en Guangdong, el sabor de Youjiao también es diferente. En algunos lugares se convierte en postre con azúcar, mientras que en otros se convierte en un plato salado con un relleno mezclado con varias verduras.
Durante los festivales, el youjiao se ha convertido en un buen regalo para los cantoneses que visitan a familiares y amigos. Generalmente, solo quedan diez días antes del Año Nuevo chino y todos los hogares comenzarán a freír bolas de masa fritas para comenzar bien el próximo año.
Datos ampliados
Origen
Desde muy pequeños, la gente del norte tiene la costumbre de comer bolas de masa durante el Año Nuevo. La costumbre de comer youjiao en Guangdong probablemente se desarrolló a partir de esto. Las pronunciaciones de "jiao" y "chili" en cantonés son similares, y la forma y el método de preparación del Youjiao son de hecho similares a las bolas de masa.
Pero el relleno del Youjiao es dulce, se mezcla con coco rallado, maní frito, sésamo, etc., y se envuelve en dumpling wrappers (envoltorios de dumpling hechos de harina de arroz glutinoso, cortados en unos cinco centímetros de diámetro con un utensilio redondo Piezas pequeñas y redondas, la gente está acostumbrada a tapar ambos extremos con una linterna).
A diferencia de Bao Jiaozi, Youjiao no utiliza volantes sino costuras. Después de doblarlo por la mitad, use un clavo para enrollarlo suavemente formando un cordel a lo largo del borde y luego fríalo hasta que esté medio cocido antes de comerlo. Cada cuerno frito es diferente. Algunos son tan duros que suenan al morderlos, mientras que otros son crujientes y refrescantes, con un sabor delicioso. El primero no pone huevos en la masa, mientras que el segundo no sólo pone huevos sino también una cantidad adecuada de manteca.
Los cuernos fritos quedan dorados, crujientes y fragantes. En la era de la vida sencilla, el youjiao es el bocadillo más delicioso. Cada Año Nuevo chino, todos los hogares estarán ocupados fabricando los productos fabricados por Youjiao, almacenándolos y comiéndolos lentamente.