¿Cuál es el conocimiento sobre la cultura del té chino?
China es la ciudad natal del té. La elaboración y el consumo de té tienen una historia de miles de años y existen muchos productos famosos. Las principales variedades son el té verde, el té negro, el té oolong, el té perfumado, el té blanco, el té amarillo y el té negro. El té tiene el efecto de fortalecer el cuerpo y curar enfermedades. También está lleno de aprecio y puede cultivar los sentimientos. Degustar té y entretener a los invitados son actividades sociales y de entretenimiento personal elegantes de los chinos, mientras que sentarse en casas de té y fiestas de té son actividades de té de grupos sociales chinos. El arte del té chino goza de gran reputación en el mundo. Se introdujo en Japón durante la dinastía Tang y se formó la ceremonia del té japonesa.
El consumo de té se inició en China. Enjuague las hojas de té con agua hirviendo. Son naturales, elegantes y sabrosas. Buscamos el sabor inherente de las hojas de té y nos centramos en la concepción artística. Ésta es la característica de la degustación del té chino. El té de la misma calidad, como agua diferente, juegos de té diferentes o técnicas de preparación diferentes, tendrá efectos diferentes. China ha otorgado gran importancia a la elaboración de té desde la antigüedad y ha acumulado una rica experiencia. Para preparar un buen té, es necesario comprender las características de los diversos tés y dominar las técnicas científicas de elaboración, de modo que se puedan mostrar plenamente las cualidades inherentes del té.
Los chinos prestan atención a la palabra "calidad" cuando beben té. "Probar el té" no es sólo identificar la calidad del té, sino también soñar despierto y apreciar el sabor del té. Prepare una taza de té fuerte durante su apretada agenda, elija un lugar tranquilo y tome un sorbo usted mismo. Puede eliminar la fatiga, aliviar el aburrimiento, refrescarse, beber lentamente, disfrutar de la belleza y sublimar el mundo espiritual a un noble arte. reino. El entorno para la degustación de té generalmente se compone de arquitectura, jardines, mobiliario, juegos de té y otros factores. Beber té requiere tranquilidad, frescura, comodidad y limpieza. Los jardines chinos son mundialmente famosos y el paisaje es incontable. Utilice jardines o montañas y ríos naturales para instalar casas de té para que la gente pueda descansar y estar llena de interés.
China es un país con una civilización antigua y una tierra de etiqueta, que concede gran importancia a la etiqueta. Cuando vienen invitados, la etiqueta de preparar y servir té es esencial. Cuando los invitados vengan de visita, podrán discutir entre ellos y elegir el mejor juego de té que mejor se adapte a sus gustos. Al servir té a los invitados, también es necesario mezclarlo correctamente. Al tomar té con invitados, el anfitrión debe prestar atención a la cantidad de hojas de té que quedan en las tazas y teteras de los invitados. Generalmente, el té se prepara en una taza de té. Si ha bebido la mitad, agregue agua hirviendo para que la concentración de té sea básicamente la misma y la temperatura del agua sea adecuada. Al beber té, también se puede combinar adecuadamente con té, dulces, platos, etc. , para lograr el efecto de ajustar el sabor y los snacks.
El té Oolong es el representante del té chino. Es un té semifermentado que se caracteriza por una sopa de té de color ámbar transparente.
El té Oolong, que encarna mejor las características de la cultura china del té, se llama "té de Kung Fu" debido a su sabor delicado y su preparación que requiere mucho tiempo.
Conocimiento de la cultura del té
A falta de instrumentos científicos y métodos de identificación, la calidad del té se puede evaluar por el color, el aroma y la forma. Estos cuatro aspectos se utilizan para evaluar la calidad del té, normalmente mediante la mirada, el olfato, el tacto y el sabor. Es decir, mirar la apariencia, mirar el color, oler el aroma, sentir los huesos y probar la sopa.
① Color: diferentes tés tienen diferentes características de color. El té verde frito debe ser de color amarillo verdoso, el té verde horneado debe ser de color verde oscuro, el té verde al vapor debe ser de color verde esmeralda y el Longjing debe ser de color verde brillante con un ligero color beige. Si el té verde es de color más oscuro, marrón oscuro, debe ser de mala calidad. El color del vapor del té verde debe ser verde claro o amarillo verdoso, claro y brillante, si es amarillo oscuro o turbio, definitivamente no es un buen té; El té negro debe ser oscuro, brillante y aceitoso, y la sopa debe ser de color rojo brillante. Algunos té negro de Kung Fu de alta calidad pueden formar un anillo de aceite amarillo alrededor de la taza de té, comúnmente conocido como "anillo dorado" si la sopa es oscura y turbia, debe ser té negro de calidad inferior; El té oolong debe ser verde, marrón y brillante.
② Aroma: varios tés tienen sus propios aromas, como el té verde fragante, el té verde de primera calidad con aroma a orquídeas y castañas, el té negro con aroma ligero, dulce o floral es el que tiene un aroma ligero, dulce o floral; aroma a melocotón. Cocido en otro lugar. Si el aroma es bajo, se clasifica como té inferior; el té viejo es viejo; las hojas de té en mal estado tienen malos olores, como el olor a humedad. Incluso Kudingcha huele natural. El té perfumado atrae a los bebedores de té con su rica fragancia.
(3) Sabor - o el sabor del té. El sabor del té en sí se compone de componentes amargos, astringentes, dulces, frescos y ácidos. Si los ingredientes están en las proporciones adecuadas el sabor será fresco y delicioso. Al mismo tiempo, diferentes tés tienen diferentes sabores. El mejor té verde tiene un sabor amargo al principio, pero el regusto es rico y suave, lo que te deja salivando. El té áspero e inferior es insípido e incluso opaco en la boca y la lengua. El excelente té negro tiene un sabor rico, fuerte y fresco; el té negro de baja calidad es suave e insípido. Kudingcha es amargo en la boca, pero dulce cuando lo bebes.
④Apariencia: la calidad de las hojas de té se puede juzgar por la apariencia de las hojas de té, porque la calidad de las hojas de té está directamente relacionada con las hojas frescas recogidas y también con la preparación del té. lo cual se refleja en la apariencia de las hojas de té. Por ejemplo, el buen té Longjing es suave y recto y parece un tazón; el buen té de perlas tiene granos redondos, apretados y uniformes; el buen té negro Kungfu tiene tiras apretadas y los granos de té rojo rotos son limpios y uniformes; muchos cogollos, más cogollos, etc. Si las cuerdas están sueltas, los granos están sueltos, las hojas están ásperas y los huesos son livianos, no es un buen té.
Método y uso para beber té
Cuanto más nuevo sea el té, mejor. Beber de forma inadecuada puede dañar fácilmente el estómago. Debido a que el té nuevo acaba de ser recogido y almacenado por un corto tiempo, contiene más polifenoles, aldehídos y alcoholes no oxidados, lo que tiene poco impacto en las personas sanas. Pero para los pacientes con una función gastrointestinal deficiente, especialmente aquellos con inflamación gastrointestinal crónica, estas sustancias irritarán la mucosa gastrointestinal y las personas con una función gastrointestinal deficiente tienen más probabilidades de provocar problemas estomacales. Por lo tanto, no debe beber demasiado té nuevo, ni beber té nuevo que haya estado almacenado durante menos de medio mes.
Además, el té nuevo también contiene más cafeína, alcaloides activos y una variedad de sustancias aromáticas, que también pueden estimular el sistema nervioso central. Los pacientes con neurastenia y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares deben beberlo con moderación y no deben beberlo antes de acostarse ni con el estómago vacío.
Científicos médicos realizaron una vez un experimento bebiendo té en el caluroso verano: usando un termómetro infrarrojo para medir la temperatura de la piel, descubrieron que comer bebidas frías solo puede enfriar los labios de las personas, pero no puede extender la diferencia de temperatura local a todo el cuerpo se equilibrará rápidamente con la temperatura corporal; después de beber té caliente durante 9 minutos, la temperatura de la piel de todo el cuerpo puede descender gradualmente de 1 a 2 °C durante 20 minutos. Aunque poco a poco vuelve a la temperatura original, la gente todavía se siente fresca, ligera y cómoda.
Lo correcto es dejarlo medio mes antes de su uso.
Procedimiento de preparación del té
1. Baño de lirios (lavado de tazas): lavar el juego de té con agua hirviendo
2. : ponga Tieguanyin en el palacio. Póngalo en el juego de té, y la cantidad de hojas de té es aproximadamente dos quintas partes de la capacidad del juego de té.
3. Vierta el agua hirviendo en la tetera o cubra la tapa de la olla para revolver las hojas de té.
4. Rascado de brisa primaveral (raspado de espuma): use una tapa de olla o una tapa para raspar suavemente la espuma blanca que flota sobre ella y dejarla fresca y limpia.
5. Inspección de la ciudad por parte de Gong (Servir té): Vierta el té que se ha preparado durante uno o dos minutos en tazas de té yuxtapuestas;
6. Han Xin Ordenando a los soldados (Té): Al servir un poco de té. , asegúrate de que se distribuya uniformemente poco a poco en cada taza de té;
7. Aprecia el color de la sopa (mira el té): observa el color de las hojas de té en la taza;
8. Lu Ganlin (bebe el té): bebe Toma un sorbo de té caliente, huele su aroma primero, luego pruébalo, huélelo mientras lo bebes y luego bébelo suavemente. Aunque no se bebe mucho, la fragancia puede permanecer en los dientes y las mejillas, y solo es dulce al final, refrescante e interesante;
TCM dice té
TCM cree que el té puede aclarar. El primero se usa para la digestión en la parte media y facilita la micción en la parte inferior. Es una bebida natural para la salud. Sin embargo, las hojas de té de diferentes orígenes y variedades tienen diferentes efectos farmacológicos. Producido en Anhui, se llama Luosong, y su función principal es "fundir alimentos". El producido en Shaoxing, Zhejiang, se llama fundición japonesa, y se especializa en "limpiar el fuego". El que se produce en Fujian se llama Jiancha, y se especializa en "limpiar el fuego". "preparar té". El de Liuhe se llama Kuding, que se especializa en "detener la disentería"; el té Pu'er, producido en el sur de Yunnan, tiene funciones para la digestión, la diarrea y la disentería. Se puede observar que el té tiene un gran conocimiento en medicina.
No sólo eso, la medicina china también cree que hay cuatro estaciones en un año: primavera, verano, otoño e invierno, y el té también tiene cuatro sabores: frío, caliente, tibio y fresco. Por tanto, beber té debe ser diferente en las cuatro estaciones.
En primavera, el sol calienta, sale el sol y se ponen las sombras, y todo revive. Después de un largo invierno, el "calor interno" de las personas se acumula, por lo que debemos prestar atención a expulsar los espíritus fríos y malignos, apoyar al Yang y fortalecer el Qi. En este momento, conviene beber té aromático. Debido a que el té perfumado tiene un aroma fuerte, es fragante pero no flotante, refrescante pero no turbio, tiene las funciones de regular el qi y aliviar la depresión, disipar la suciedad y neutralizar la flema, promover el crecimiento del yang del cuerpo, vigorizar el espíritu y eliminar la primavera. somnolencia.
El clima en verano es caluroso, el sol abrasa, el clima es bochornoso y se suda mucho, provocando un desequilibrio de agua y electrolitos, y es necesario reponer mucha agua. Beba té verde en este momento. Debido a que el té verde tiene un sabor amargo y frío, fresco y refrescante, tiene la función de eliminar el calor y aliviar el calor del verano, producir fluidos corporales, calmar la sed y promover la digestión.
El otoño es fresco y tiene la imagen de arena pequeña. El aire se está volviendo más seco y la gente siente que su piel, nariz y garganta están secas e incómodas. Ésta es la llamada "sequedad otoñal". Es recomendable beber té verde en esta época. El té verde es de color verde esmeralda, rico en contenido y no es ni frío ni caliente. Beberlo en otoño puede hidratar la piel y eliminar la sequedad, promover los fluidos corporales e hidratar los pulmones, eliminar el calor y enfriar la sangre.
En invierno, el clima es frío, el suelo está helado y el aire está helado. El cuerpo humano se encuentra en un estado de absorción y metabolismo lentos y es propenso a sufrir "enfermedades del resfriado". Beba té negro en este momento. Este tipo de té, con hojas rojas y sopa roja, es suave, seco y cálido. Nutre el yang, aumenta el calor y calienta el cuerpo. Se puede agregar con leche y azúcar. También puede eliminar la grasa. calmar el estómago.
Mito: “Las bolsitas de té curan todas las enfermedades”. Algunas personas creen que el té no sólo es una bebida segura sino también una buena medicina para tratar enfermedades. Como todos sabemos, para algunos pacientes no es adecuado beber té, especialmente té fuerte. La cafeína en el té fuerte puede causar excitación, insomnio y aumento de la tasa metabólica, lo que no favorece el descanso. También puede acelerar los latidos del corazón de pacientes con hipertensión, enfermedad coronaria, enfermedad renal, etc. , o incluso latidos cardíacos irregulares y micción frecuente, lo que aumentará la carga sobre el corazón y los riñones. Además, la cafeína también puede estimular la secreción gastrointestinal, lo que no favorece la curación de las úlceras; los taninos del té tienen un efecto astringente, ralentizando el peristaltismo intestinal y agravando el estreñimiento;
Valor terapéutico
Los cogollos y hojas del árbol del té, una planta leñosa de la familia de las Teáceas. También conocido como té amargo, té, té, té en conserva, té de yema, té de yema y té fino. Se cultiva en la cuenca del río Yangtze y en todo el sur de China. En primavera, verano y otoño, es mejor cosechar las hojas tiernas alrededor del Festival Qingming. Además de usarse fresco, el té generalmente se procesa y refina antes de su uso. Existen muchos tipos de té, generalmente té verde, té negro, té verde, etc. En cuanto a su origen, existen varios tés famosos con diferentes sabores y características como el té Longjing, Tieguanyin, Qihong, Pu'er, Biluochun, Xinyang Maojian, Xiangpiqing, Qiqiang, Wuyun y Oolong.
[Propiedades] Sabor ligeramente amargo, dulce y fresco. Puede limpiar el cerebro y despertar el espíritu, aliviar la polidipsia, la diuresis, la digestión y la desintoxicación.
[Referencia] Contiene cafeína, teofilina, teobromina, xantina, caroteno, vitaminas B2 y C, aminoácidos, taninos, aceites volátiles, saponinas triterpénicas, flavonoides, polisacáridos, etc. La cafeína se combina principalmente con los taninos de las hojas de té, especialmente las hojas tiernas en primavera. Una vez fermentadas las hojas de té, se puede aumentar la proporción de cafeína libre.
[Uso] Se utiliza para el ataque de viento-calor, mareos, sed debido al calor del verano o consumo excesivo de alcohol. Si duermes bien, quedarás exhausto.
No es adecuado para personas con orina corta y roja, o con edema y oliguria; acumulación de alimentos grasosos, indigestión, diarrea por calor húmedo; Además, también se puede utilizar para personas que ingirieron accidentalmente sales metálicas o alcaloides sin absorberlos.
[Uso] Prepara té, decocta sopa, muele hasta convertirlo en polvo, etc.
[Nota] Las personas ciegas no deben tomar este producto.
Etiqueta al beber té
China es la ciudad natal del té, con una larga historia de cultivo del árbol del té, una estricta etiqueta de adoración al té y costumbres únicas para beber té. Desde la era Shennong, el consumo de té en China tiene una historia de más de 4.700 años. La ceremonia del té tiene una relación predestinada y existe desde la antigüedad.
La primera virtud y etiqueta tradicional de los compatriotas chinos Han es ofrecer té a los invitados. Hasta ahora, los invitados siempre preparan una taza de té aromático después de regresar a casa. Las celebraciones también se celebran con refrigerios. La fiesta del té es sencilla, económica, elegante y solemne. La llamada amistad entre caballeros es tan ligera como el agua y también se refiere al té con un agradable aroma.
Nosotros, los compatriotas Han, también tenemos diversas costumbres de utilizar el té como regalo. En Hangzhou, la capital de la dinastía Song del Sur, cada familia preparaba té nuevo durante el largo verano, lo combinaba con una variedad de frutas finas y lo presentaba a familiares y amigos, lo que se llamaba Siete Tés. La costumbre es poner dos aceitunas o kumquats en una taza de té, lo que significa buena suerte durante el Festival de Primavera.
La ceremonia del té es también una gran ceremonia en las bodas chinas antiguas. Xu Mingci dijo en el libro "Cha Shu": Si el té no se mueve, las plantas darán a luz. Los antiguos consideraban el té como un matrimonio cultural. Creían que los árboles del té sólo pueden brotar de semillas y convertirse en plantas. No pueden trasplantarse, de lo contrario se marchitarán. Por lo tanto, el té se considera un símbolo de la eternidad de la naturaleza. Por eso, cuando hombres y mujeres se comprometen entre la gente, el té se utiliza como regalo. La mujer recibe el regalo de compromiso del hombre y pide té o té, y hay un proverbio sobre no comer dos tazas. de té. Al mismo tiempo, toda la etiqueta matrimonial se denomina colectivamente tres tés y seis etiquetas. Los tres tipos de té son el té de compromiso, el té de bodas y el té de convivencia. El té también se llama "té de hombres y vino de mujeres". Al comprometerse, la familia del novio le enviará varias jarras de vino Shaoxing, además de notas de deseos. En la boda habrá tres ceremonias de té. Tres tés, la primera taza es de frutas, la segunda taza es de semillas de loto y dátiles rojos; La forma de comer es tomar la taza, sostenerla con ambas manos, hacer una profunda reverencia y luego tocarse los labios antes de que la familia se la lleve. Lo mismo ocurre con el segundo camino. En tercer lugar, solo puedes beber alcohol después de hacer una reverencia. Ésta es la etiqueta más respetuosa. Por supuesto, estas costumbres ya no existen, pero la ceremonia de servir té en las bodas sigue siendo una costumbre.
"Tea Records" de Zhang Yuan contiene el capítulo "Tangbian": "Hay tres divisiones principales y quince divisiones junto al estanque. Un día es la discriminación de formas, el segundo es la discriminación de sonidos y el tercero es el gas. discriminación.
Durante el proceso de preparación del té, mantenga una buena postura. Su cabeza debe estar recta y sus hombros deben estar planos. Sus ojos y movimientos deben ser coordinados y naturales durante el proceso. Al preparar el té, debes bajar los hombros, bajar los codos y levantar las muñecas, y usar la fuerza de las muñecas para mover las manos hacia arriba y hacia abajo y no levantar los codos en alto.