¿Por qué la gente suele pensar en panqueques y cebollas verdes cuando menciona Shandong?
Bien, ahora expliquemos el origen de las tortitas y las cebolletas. Lea atentamente lo siguiente, puede cambiar algunos de sus prejuicios.
1. Los panqueques son parte de la civilización china y alguna vez fueron llamados "panqueques antijaponeses".
El origen de los panqueques sigue siendo controvertido en los círculos académicos. La mayoría de la gente cree que los panqueques se inventaron en la antigua China. Las semillas utilizadas para hacer panqueques fueron descubiertas en arqueología prehistórica y, por lo tanto, se consideran una pasta antigua con sentido de historia y cultura. Los registros escritos comenzaron en la dinastía Jin: "Jiangdong se conoce comúnmente como el día de reparar el cielo en el vigésimo día del primer mes lunar. Los panqueques se atan con hilo de seda rojo en el techo, lo que se llama reparar el cielo. Según Según la leyenda, fue Nuwa quien reparó el cielo." Cada año, el vigésimo día del primer mes lunar, la gente hace panqueques con hilo de seda rojo y lo cuelgan en los aleros. Esta costumbre se llama "Reparar el cielo" para conmemorar el acto de reparar el cielo de Nuwa.
También hay un chiste sobre las tortitas. Se dice que durante las dinastías del Norte y del Sur, Gao Huan, el emperador Shenwu de la dinastía Qi del Norte, divirtió a sus ministros en un banquete y les pidió que adivinaran acertijos con linternas. El acertijo era "Responde a la ley". Todos adivinaron mal, ¿excepto Schleswig? Respuesta correcta: "Son panqueques". Gao Huan sonrió y dijo: "Lo adivinaste bien". ¿Schleswig? Dijo: "Respondió el Pabellón Zulú". Gao Huan no pudo adivinar, así que preguntó: "¿Qué es esto?" Respuesta: "Son panqueques", dijo Gao Huan, se me ocurrió este acertijo. ¿Por qué te gusto? ¿Schleswig? Él dijo: "Gracias por tu entusiasmo, hagamos otro". Mientras tu sartén aún esté caliente, haré otro. Gerda es una mierda. Geda significa "prefuego" y Geda significa "combinación de alimentos". Los cuatro caracteres juntos son exactamente el carácter chino "panqueque".
Los panqueques se consideran suministros militares de Qilu y Qilu durante el Período de los Reinos Combatientes, y los soldados debían llevarlos cuando marchaban. Otra teoría es que los panqueques fueron inventados por Zhuge Liang, al igual que inventó los bollos al vapor, para resolver el problema de las raciones militares. Debido a que los panqueques son fáciles de transportar y no se echan a perder fácilmente, son fáciles de comer y muy saciantes.
Durante la Guerra Antijaponesa, los panqueques se llamaban "panqueques antijaponeses", que se originaron en Feng Yuxiang. Una vez abogó firmemente por el uso de panqueques como raciones militares y escribió un folleto llamado "Panqueques", que describe la historia, la producción, las ventajas y los nuevos usos de los panqueques. Se dice que Feng Yuxiang se inspiró en Qi Jiguang, un famoso soldado antijaponés de la dinastía Ming. Qi Jiguang inventó el "pastel ligero" como ración cuando luchaba contra enemigos en Fujian y Zhejiang. Era tan satisfactorio y tan portátil que los soldados podían incluso ensartar los pasteles y colgarlos sobre sus cuerpos.
En las provincias de Fujian y Zhejiang, los pasteles ligeros siguen siendo populares. Nunca he oído que nadie se burle de la gente de los dos lugares con pasteles ligeros. No sé por qué la gente de Shandong come panqueques porque piensan que son vulgares y antiestéticos. Quizás sean las cebollas verdes. Sin embargo, hablando de cebollas verdes, se trata de un manjar raro en las antiguas Llanuras Centrales y la mayoría de la gente no puede comerlo.
2. Las cebollas verdes se introdujeron por primera vez en las llanuras centrales desde Qi.
La cebolla verde originaria de China se llama "cebolla verde de verano" (también llamada cebollino). Se dice que Shennong la descubrió cuando probó las hierbas. Las cebollas se llaman "cebollas de invierno" (también llamadas cebollas barbudas), que provienen de "Hu Di" y "Ren Hu". Esto comienza con el duque Huan de Qi conquistando Shanrong, uno de los cinco hegemones del período de primavera y otoño. Los Shanrong eran una rama de los Xiongnu que vivían en las selvas del norte de la provincia de Hebei. En el período de primavera y otoño, comenzó la sociedad agrícola y los mejores cultivos fueron las "cebollas de invierno" y los "Rongbo" (frijoles). En 706 a. C. y 664 a. C., Qi Huangong dirigió sus tropas para conquistar Shanrong dos veces. Uno de los resultados exitosos fue la introducción de cebollas y frijoles de invierno.
Las cebollas de invierno también son cebollas verdes. Fue introducido por primera vez en Shandong por Qi Huangong y luego en otros países de las Llanuras Centrales. A diferencia de las cebollas de verano tradicionales de mi país, las cebollas verdes se cosechan en invierno y tienen tallos gruesos y altos. En varios países de las Llanuras Centrales se les llama "cebollas verdes". Debido a que se introdujo por primera vez en Shandong, también se la llamó "cebolla verde de Shandong" durante mucho tiempo.
En la antigüedad, las “cebollas verdes” eran un producto de lujo. ¿Por qué? Si sabes qué verduras comía la gente en China durante el período de primavera y otoño y en la antigüedad, sabrás por qué. Según registros, existen cinco tipos de vegetales originarios de los Llanos Centrales: girasol, puerro, epimedium y cebolla. Otras verduras tuvieron que esperar casi mil años antes de que Zhang Qian las introdujera en las regiones occidentales. Es concebible que la introducción de cebollas verdes en las Llanuras Centrales por parte del Estado de Qi fuera algo agradable. En invierno se pueden hacer condimentos o cocinar directamente las verduras, tanto crudas como cocidas. Después de que las cebollas verdes se introdujeron en las Llanuras Centrales, se las llamó "cultivadores de hortalizas" y ocuparon el primer lugar entre las cinco hortalizas. Los antiguos comían principalmente cebollas verdes y eran consideradas el plato principal. Al respecto, las generaciones posteriores escribieron un poema alabando "cebolletas blancas y guisantes amasados uniformemente, artemisia finamente picada y un poco de cebollino amarillo", se comparan los cebollines blancos y el cebollino amarillo.
Es concebible que después de la introducción de las cebollas verdes en los países de las Llanuras Centrales, los monarcas de Qin, Zhao, Yan, Chu, Han y Wei puedan mostrar conscientemente el sabor de las cebollas verdes en sus bocas. delante de sus ministros para demostrar su nobleza; tal vez les ayudes masticando un par de cebollas verdes antes de hacer el amor con Aiji.
3. Las tortitas y las cebolletas son representantes de la alimentación y la medicina.
Las tortitas con cebolla verde son la aportación de la cultura Qilu a las Llanuras Centrales y promueven directamente el desarrollo de las principales cocinas chinas. Como todos sabemos, la cocina de Shandong se originó a partir del "Pato Yi", que era el plato favorito del Duque Huan de Qi. Yiya es el chef más famoso de las Llanuras Centrales. Bajo su influencia, Qi se convirtió en la principal fuente de la cocina de Shandong.
La cocina de Shandong es principalmente salada y fresca, y presta atención a la armonía de los cinco sabores. Entre ellos, se utilizan cebollas verdes, jengibre y ajo para condimentar.
Especialmente al cocinar mariscos, el olor acre de las cebolletas puede aliviar el olor a pescado y reemplazarlo con el rico aroma de las cebolletas. La cocina de Shandong es buena para usar salsa y puedes usar cebollas verdes para atenuar el sabor de la sopa con salsa. Platos como el cebollino asado son representativos de la cocina de Shandong, por lo que los cebollines que armonizan varios sabores se denominan "hierba de la armonía". Según el "Compendio de Materia Médica", las cebollas pueden curar 19 enfermedades como resfriados, dolores de cabeza tifoideos, dolores corporales reumáticos, deficiencia de Yang Qi, estreñimiento, estasis sanguínea y dolor de garganta. Hasta ahora, la gente suele hervir agua con cebollas verdes para tratar los resfriados.
En la antigüedad, las tortitas se hacían principalmente con arroz japónica de grano grueso, con cebolletas, arroz y verduras. Eran sencillas y fáciles de hacer y tenían la misma fuente de medicina y alimento. Especialmente durante una sequía severa, los panqueques con cebollas verdes son muy saciantes y refrescantes, y todos pueden permitírselo.
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