¿Cuándo vino la harina de China de la dinastía Qing o antes?
La historia de los snacks de repostería se remonta al Neolítico, cuando se disponía de molinos de piedra para procesar harina y elaborar alimentos en polvo.
En el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes aparecieron pasteles fritos y al vapor, como cebos de miel, frutas confitadas, carne en conserva, etc. Desde entonces, con la mejora de las estufas y los utensilios de cocina, las materias primas, los métodos de producción y las variedades de pasteles y snacks chinos se han vuelto cada vez más abundantes. Hay muchos bocadillos populares.
Como dumplings, fideos, ramen, tortitas, bolas de arroz glutinoso, dumplings fritos, etc. En el norte; en el sur, albóndigas al vapor, rollitos de primavera, albóndigas de arroz, Yuanxiao, palitos de masa fritos, etc. Además, muchos snacks locales con fuertes características locales han evolucionado en función de sus productos y costumbres populares.
Datos ampliados:
Clasificación de las harinas:
1. Harina rica en gluten:
De color oscuro, activa y suave. utilizar a mano No es fácil formar bolas; es más adecuado para hacer pan y algunos pasteles, como los pasteles daneses. Se utiliza principalmente en gofres (tortas de mil capas) y en tortas huecas de crema (hojaldres) en las tartas occidentales. En el caso de la repostería, sólo se utiliza en tartas de frutas con alto contenido.
2. Harina media en gluten:
El color es blanco lechoso, entre harina alta y baja, y la textura es semisuelta utilizada generalmente en snacks chinos, como los al vapor; bollos, bollos al vapor y fideos. (Nota: la harina disponible generalmente, a menos que se especifique lo contrario, puede considerarse harina para todo uso. Y este tipo de harina generalmente está marcada en el empaque y es adecuada para hacer bollos al vapor, albóndigas, bollos al vapor y fideos)
3. Harina baja en gluten:
El color es blanco y se pueden formar bolas fácilmente con la mano; el contenido promedio de proteína de la harina baja en gluten es de aproximadamente 8,5%. contenido y menos gluten, por lo que tiene gluten débil y es más adecuado para elaborar gofres, galletas, bollería, etc., tienen una textura esponjosa y crujiente.
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