¿Por qué las grandes ollas de hierro de los hoteles nunca se pegan?

De hecho, esto es un problema para muchas personas que no son muy buenas cocinando o que acaban de aprender a cocinar. ¿Por qué los chefs de restaurantes rara vez pegan sartenes y no utilizan productos de recubrimiento como sartenes antiadherentes? Y a veces cuando freímos algo en casa, a veces se nos pega la sartén. Respondamos esta pregunta.

Los amigos que han comprado ollas de hierro fundido y otros utensilios de cocina deben saber que antes de su uso, habrá una serie de procedimientos de "cocción", la mayoría de los cuales implican calentarlos para eliminar las impurezas y luego frotarlos con grasa. manteca mientras se calienta la olla, saturar toda la olla de hierro y nutrir la olla con aceite. Y la limpieza suele implicar fregar con agua caliente, secar o hervir. No requiere lubricación prolongada del aceite del motor ni fregar con detergente. Una olla que ha sido mantenida durante mucho tiempo tendrá una capa de película de aceite empapada, lo que hará que sea menos probable que se pegue a la olla.

Hay muchas cosas a las que prestar atención aquí. Después de todo, los chefs profesionales del hotel tienen sus propias habilidades profesionales. Por ejemplo, a menudo veo un vídeo corto de un gran jefe conocido por su "tecnología incondicional". Casi todas las sartenes deben humedecerse con aceite antes de cocinar. Se derramará una gran cantidad de aceite al girar la sartén limpia. Sólo se utiliza una pequeña cantidad de aceite base para sofreír. Sólo cuando no esté demasiado grasosa la sartén estará completamente saturada de aceite y no se pegará a la sartén.

También hay algunos chefs que utilizan demasiado aceite, lo que resulta muy descortés. He visto varios restaurantes como este. Al cocinar, el aceite del plato a veces es más espeso que el grosor de un teléfono móvil. Independientemente de si el plato está "frito" o "frito", hay una gran cantidad de aceite. Al considerar el costo, preocúpese por si el aceite es bueno. Y si hay demasiado aceite, no es bueno para la salud si se desperdicia.

Además, existen algunos métodos. Por ejemplo, antes de sofreír, algunas carnes y verduras se engrasarán primero, luego se escurrirán y luego se sofreirán. De esta manera, el aceite y los ingredientes tendrán suficiente aroma a quemado y el tiempo de fritura se acortará, haciéndolo menos probable. que se pegue a la sartén. ¿Algún otro consejo para cocinar con sartenes antiadherentes? Por favor comenta y comparte con nosotros.