Una colección completa de recetas del noreste con 3 recetas comunes de la cocina del noreste

1. Pollo guisado con champiñones

(1) 1 pollo tres amarillos, 1 tael de champiñones, 2 taels de fideos, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, pimienta de Sichuan. , sal y cantidad adecuada de vino de cocina.

(2) Quitar las vísceras del pollo tres amarillos y cortar en trozos medianos, escaldar en agua para quitar la sangre; hinchar las setas avellanas en agua tibia, quitar las raíces y otras impurezas, lavar. y escurrir;

(3) Calentar el aceite del wok, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y el anís y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los trozos de pollo blanqueados y sofreír, verter. vino de cocción, salsa de soja oscura y espolvoree con la cantidad adecuada de sal;

(4) Salteado Vierta agua caliente de manera uniforme para cubrir los ingredientes, agregue los champiñones de avellana remojados, deje hervir a fuego alto Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.

(5) Agregue los fideos remojados en agua tibia con anticipación y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Después de que los fideos estén cocidos, reduzca la sopa a fuego alto.

2. Fideos guisados ​​de cerdo

(1) 1 libra de panceta de cerdo con piel, 2 taeles de fideos, cebolla de verdeo, jengibre, pimienta, anís, azúcar, sal, glutamato monosódico , pimienta de mar .

(2) Raspar y limpiar la panceta y cortarla en trozos. Enjuague los fideos con agua, corte la cebolla verde en rodajas y el jengibre en rodajas.

(3) Poner aceite en la olla, sofreír la carne hasta que cambie de color y sacarla.

(4) Poner el azúcar en la olla y sofreír hasta que se dore, agregar la sopa, agregar todos los condimentos y la carne, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta crujiente, luego agregue los fideos y guise hasta que tenga buen sabor.

3.Di Sanxian

(1) 2 patatas, 1 berenjena, 1 pimiento verde, 2 taeles por 1 libra de manteca, 5 puntos de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras , 3 puntos de esencia de pollo, 4 puntos de sal, 5 céntimos de cebollita de verdeo, 3 dientes de ajo, cantidades adecuadas de agua, polvo de soja y caldo.

(2) Pelar y lavar las patatas, cortarlas en hornillas trozos; quitar las semillas de los pimientos verdes Lavar y cortar en trozos pequeños con las manos. Quitar los tallos de las berenjenas, lavarlas y cortarlas en trozos grandes. Triture el ajo con ajo picado y corte las cebollas verdes en 3 secciones cortas. Los pimientos verdes de los ingredientes se pueden sustituir por judías verdes, caupí, etc.

(3) Vierta la manteca de cerdo derretida en la olla. Cuando esté 70% caliente, ponga los cubos de patatas y las berenjenas en el aceite. sucesivamente y freír hasta que estén medio cocidos Retirar y reservar...

(4) Retire el exceso de aceite. Use una pequeña cantidad de aceite caliente para sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, agregue las berenjenas, las papas y los cubos de pimiento verde y sofría durante 1 minuto. Agregue el caldo, la salsa de soja ligera, la sal, la esencia de pollo y la salsa de ostras. hasta que hierva y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

(5) Espesar la harina de frijol agua y reducir el jugo a fuego alto antes de servir.