¿Cuáles son los platos famosos en China?
2. Características de la cocina de Sichuan: La cocina de Sichuan puede ser la cocina china más extendida en el mundo actual. Tan lejos como la meseta Qinghai-Tíbet, el techo del mundo, y tan lejos como Chinatown al otro lado del océano, siempre que sea conveniente para los chinos, debe haber un restaurante en Sichuan. El entorno único de la cuenca ha creado la pasión y el deseo del pueblo Bashu por el mundo exterior, y también ha creado una serie de platos chinos populares. La auténtica cocina de Sichuan está representada por Chengdu y Chongqing, y también incluye cocinas locales como Leshan, Jiangjin, Zigong y Hezhou.
*Selección de ingredientes: La cocina de Sichuan presta atención a la selección de ingredientes. Las materias primas son principalmente delicias de montaña y mar, pescado fresco de río, hortalizas silvestres, ganado y aves de corral. Presta atención a las especificaciones, prioridades claras de las guarniciones y colores brillantes y armoniosos.
*Sabor: La cocina de Sichuan es rica en sabor y untuosa. Conocido por su acidez, entumecimiento y picante, el condimento es inseparable de los tres pimientos (Panthoxylum bungeanum, ají y ají).
Reputación "deliciosa".
*Platos representativos: Cerdo deshebrado sabor a pescado, aleta de tiburón asada en seco, pollo Kung Pao, anguila estofada, tofu Mapo, etc.
Características de la cocina cantonesa: La antigua cocina cantonesa se remonta a la dinastía Qin. Durante la dinastía Song del Sur, debido a que el chef imperial fue a Yangcheng, la cocina cantonesa se desarrolló rápidamente. Después de la Guerra del Opio, Guangzhou, como uno de los primeros puertos de comercio exterior, tuvo frecuentes intercambios con el extranjero y la cocina cantonesa absorbió algunas características de la comida occidental.
Al mismo tiempo, la propia cocina cantonesa también se ha extendido al extranjero. Ahora hay miles de restaurantes cantoneses sólo en Nueva York. La cocina cantonesa se ha convertido en una cocina china muy conocida en el país y en el extranjero por su encanto único de libertad, novedad, complejidad y ligereza. Desde una perspectiva regional, la cocina cantonesa, representada por Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang, ha ido tomando forma gradualmente. La cocina cantonesa en un sentido amplio también incluye las provincias de Guangxi, Hainan y Taiwán.
*Materia prima: Amplia colección y intensa búsqueda, especialmente famosa por cocinar serpientes, mapaches, gatos, perros, monos, ratas y otros animales salvajes.
*Sabor: fresco, tierno, fresco, suave, ligero, crujiente, ligero en verano y otoño, ligeramente suave en invierno, cinco sabores (fragante, suelto, maloliente, graso, espeso), seis sabores ( ácido, dulce, amargo, salado, picante, fresco).
*Habilidades culinarias: Bueno para freír, freír, guisar, guisar, sofreír, etc. , colores fuertes.
Platos famosos: Club de las Tres Serpientes, Dragones, Tigres y Fénix, Cochinillo asado, Ternera en salsa de ostras, Cerdo añejo, Copa de melón de invierno, Gambas fritas secas, Ganso asado cantonés, etc.
Características de la cocina de Shandong: La cocina de Shandong es un modelo de "cocina del Norte". Se originó en Shandong, la antigua tierra de Qilu, y es más antigua que la cocina cantonesa. Su historia se remonta al famoso dicho del maestro confuciano Confucio durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes: "Nunca te cansarás de la comida refinada, nunca te cansarás de la comida fresca y no puedes comer en salsa o en temporada." Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Shandong se convirtió en el pilar de las comidas palaciegas y tuvo un impacto significativo en la estructura dietética y las características de Beijing, Tianjin y el noreste de China. Hoy en día, la cocina de Shandong se compone principalmente de sabores locales de Jinan y Jiaodong. Los platos son generosos, sencillos y adaptables.
*Selección de materiales: los mariscos, los despojos de animales, el ganado, las aves y las verduras son las principales materias primas de la cocina de Shandong, especialmente la tecnología de procesamiento de los despojos de animales. El trabajo de la cuchillería es exquisito y se cuidan los platos y la imagen.
*Sabor: Las dos ramas de la cocina de Shandong tienen gustos diferentes. Entre ellos, la cocina de Jinan es rica en sabor y suele condimentarse con salsa de cebolla y ajo. La comida debe ser clara, fresca, crujiente, tierna, pura y tener un sabor duradero;
& gtJiaodong está cerca del mar y es famoso por cocinar mariscos, especialmente mariscos y mariscos pequeños. Tiene un sabor ligero y se esfuerza por ser delicioso.
Al mismo tiempo, también se utilizan sopa clara y sopa de leche para ajustar la frescura. El primero es de color puro, mientras que el segundo se cuece durante mucho tiempo, es rico en color y rico en nutrientes.
Platos famosos: sopa crujiente, caracola estofada, gambas a la plancha, intestino grueso de nueve vueltas, carpa agridulce del río Amarillo, nido de pájaro en sopa clara, ostras y langostas a la plancha, etc.
9. Comida de Beijing
La cocina de Beijing es un plato real originario de la Ciudad Prohibida. Las delicias exclusivas de la familia real son naturalmente exquisitas y de otro mundo. Sus características son crujientes, tiernas y frescas. La cocina de Beijing utiliza muchas raíces y vegetales, como pimientos, ajo, jengibre, cebollas y wan qian. Dado que el clima en Beijing es frío, los alimentos pueden generar calor para mantener a la gente caliente y protegerse del frío. Especialmente bueno para cocinar cordero, como el famoso "banquete de cordero entero". Al mismo tiempo, también son auténticos los platos que utilizan carne de cerdo como ingrediente principal y se cocinan hirviendo, asando, asando y otros métodos.
La "cocina de Beijing" se compone de platos de sabor local de Beijing, platos auténticos con carne de vacuno y cordero como principales materias primas, platos palaciegos de las dinastías Ming y Qing, cocina Tanjia con exquisita artesanía y especialidad en mariscos, y otras provincias.La gastronomía de la ciudad se compone.
La cocina de Shandong tiene una profunda influencia en la formación de la cocina de Beijing y es la base de la cocina de Beijing. Beijing está lleno de restaurantes al estilo de Shandong. La Escuela Shandong Jiaodong y la Escuela Jinan se fusionaron e intercambiaron entre sí en Beijing, formando un rico y crujiente sabor de Beijing, que ha influido ampliamente en la formación de sabores del norte como Qilu, Songliao, Sanjin y Qinlong, y se destaca en el jardín culinario.
La cocina halal ocupa un lugar importante en la cocina pekinesa, que utiliza la carne de vacuno y la oveja como principales materias primas. Por ejemplo, el famoso "Banquete de oveja entera" puede utilizar varias partes de la oveja para cocinar más de 100 tipos de platos, lo cual es un importante representante de la cocina de Beijing. Además, la "barbacoa", el "cordero shabu-shabu" y el "estofado de cordero" tienen una larga historia y un sabor único, y son muy apreciados por los habitantes de Beijing.
La cocina palaciega ocupa un lugar importante en la cocina de Beijing. Utiliza ingredientes preciosos, condimentos exquisitos y platos elegantes y poéticos. Hoy en día, la mayoría de los platos palaciegos son platos de las dinastías Ming y Qing. Platos famosos como: filetes de pescado frito, preparación propia de la casamentera, pescado en conserva en copos de nieve, etc.
La cocina de Tan es la representante de la cocina oficial, presta atención al sabor original, moderadamente salado y dulce, y no se escatima en los ingredientes utilizados. Por ejemplo, la "aleta de tiburón estofada" cuidadosamente seleccionada es el plato representativo de primera clase de Tan Jia y ocupa el primer lugar entre todos los platos de aleta de tiburón.
En resumen, la cocina de Beijing es una fusión de la cocina local, la cocina auténtica, la cocina imperial y la cocina oficial. Tiene un rico sabor a trucha, varias texturas, una amplia gama de platos, cuatro estaciones distintas, técnicas de cocina perfectas y únicas, y es bueno para freír, freír, asar, enjuagar, guisar, cocer al vapor, hervir y hervir. La razón principal de las características de la cocina de Beijing es que Beijing es la capital del país y tiene tesoros especiales y gente destacada. Aquí se reúnen técnicos de todo el país. La materia prima de los platos se encuentra en todo el país, incluyendo diversas delicias de montaña y mar, además de verduras de temporada. El pato asado elaborado con el "pato relleno" de Beijing es muy famoso en el país y en el extranjero, y la "almohadilla de pato entera" elaborada con esta materia prima es aún más famosa. Productos famosos como el "corazón de pato asado", el "pato estofado con los cuatro tesoros" y el "rollito de pato a la pekinesa" suelen servirse individualmente.