Por qué la aleta de tiburón es uno de los "ocho tesoros"

La aleta de tiburón se refiere al cartílago filamentoso de la aleta del tiburón, que se forma secando las aletas del pecho, el abdomen y la cola del tiburón. Es una de las ocho delicias del marisco. Junto con el nido de pájaro, el pepino de mar y el abulón, se le conoce como las cuatro delicias más importantes de China.

El componente principal de la aleta de tiburón es el colágeno. El colágeno es un tipo de proteína, pero el cuerpo humano no puede absorber gran parte después de comer.

Un lugar donde se producen aletas de tiburón.

Se informa que las aletas de tiburón se utilizaban como alimento en las zonas costeras de China durante las dinastías Tang y Song. Un país presentó aletas de tiburón como homenaje a la familia real china. Otra teoría de que los chinos comen aletas de tiburón comienza con los viajes de Zheng He a Occidente. La tripulación recogió aletas de tiburón en islas del sudeste asiático y las cocinó para satisfacer su hambre. Los registros escritos sobre el consumo de aletas de tiburón en China aparecieron durante la dinastía Ming.

Durante las dinastías Ming y Qing, la aleta de tiburón figuraba como uno de los Ocho Tesoros. Durante el período Qianlong, el consumo de aletas de tiburón comenzó a florecer.

La razón por la que las aletas de tiburón son comestibles es que contienen un tendón en forma de fideos, que contiene alrededor del 80% de proteínas, además de grasa, azúcar y otros minerales. La aleta de tiburón es un material de cocina precioso, pero su valor nutricional no es muy alto porque la proteína contenida en la aleta de tiburón carece de un aminoácido esencial (triptófano) y es una proteína incompleta.

Las aletas de tiburón se producen principalmente en provincias costeras como Guangdong, Fujian, la provincia de Taiwán, Zhejiang, Shandong y las islas del Mar de China Meridional. Se produce en Japón, Estados Unidos, Indonesia, Vietnam, Tailandia y otros lugares. En términos generales, las aletas de tiburón importadas son Lu Zonghuang de Filipinas de primera calidad. La aleta de tiburón se cocina de forma suave, glutinosa y refrescante.