Con la historia del consumo de carne de perro en China, sabrás por qué a los cantoneses nos encanta comer carne de perro.
Como el primer animal domesticado por los humanos, los perros se han convertido en asistentes de caza de los humanos ya en el Neolítico (hace unos 10.000 años). Se han encontrado huesos de perro triturados en la mayoría de los yacimientos neolíticos de China. Desde esta perspectiva, cuando los perros se convierten por primera vez en "amigos humanos", no pueden evitar el destino de ser devorados después de la muerte.
Después de entrar en la era civilizada, los cerdos, el ganado vacuno y los perros fueron catalogados como los "seis ganados". Debido a que los perros son fáciles de criar, tienen una gran fecundidad y son fáciles de sacrificar, comer carne de perro se ha vuelto cada vez más común. Durante las dinastías Shang y Zhou, la carne de perro era un alimento que sólo podían disfrutar los nobles y aparecía en el menú del banquete del emperador Zhou. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, el sistema de etiqueta original ya no se pudo mantener y la gente comenzó a comer carne de perro.
Desde las dinastías Sui y Tang, las principales carnes de la clase alta han sido el cerdo y el cordero, y los perros se han tenido como mascotas. Por ejemplo, Su Dongpo preguntó una vez a los asesinos de perros: los perros "tienen que ser enterrados cuando mueren y no pueden soportar comer su carne, entonces, ¿por qué matarlos? A diferencia de la clase baja, rara vez tienen la oportunidad de comer carne". y necesitan depender de perros que mueren por enfermedad o vejez para satisfacer sus necesidades, tratando la carne de perro como carne barata. Con el tiempo, la clase alta desdeñó cada vez más comer carne de perro, y la carne de perro se convirtió en una carne de clase baja. La gente común tuvo que aceptar las reglas de "no comer carne de perro en la mesa" y "comer carne de perro a puerta cerrada". ".
Hubo una historia de prohibición del alcohol durante la República de China, pero no pudo continuar.
Durante la República de China, algunos lugares también prohibieron comer carne de perro, pero eso era por razones de higiene. Por ejemplo, en Guangdong, el gobierno estipula claramente que "la carne de perro está arrugada y gorda, extremadamente inadecuada para la salud" y "la matanza de carne de perro está estrictamente prohibida", por lo que "los inspectores realizan inspecciones estrictamente durante el solsticio de verano. Cualquier violación será ser arrestado e investigado." De hecho, el impacto de esta prohibición es limitado. En 1936, alguien publicó un artículo en el "Beiping Morning News" que decía que "sólo la gente de Guangdong y Guangxi conoce el sabor exótico y las delicias de la carne de perro".
Incluso para los literatos, comer carne de perro es algo común. Incluso para los literatos, comer carne de perro es algo común. En enero de 1942, celebridades culturales como Mao Dun, Zou Taofen, Hu Feng y Hu Sheng abandonaron Hong Kong y pasaron por Guangdong, donde fueron agasajados por las guerrillas de Dongjiang. Mao Dun recordó que en ese momento, el líder guerrillero dijo una vez: "Lamento decir que no puedo comer buena comida, pero hay carne de perro" y les preguntó si la comerían. Mao Dun y otros nunca antes habían comido carne de perro, pero “cuando escucharon esto, todos se rieron y aplaudieron, Mao Dun comentó sobre la comida de carne de perro y dijo: “Realmente la disfruté” y “Creo que sabe mejor”. que cualquier otro manjar de las montañas y los mares”.
Los chinos comen carne de perro no porque no amen a los animales, sino porque la cantidad de carne varía en diferentes zonas de vida.
El antropólogo Marvin Harris afirmó que tanto europeos como americanos creen que "es evidente que las mascotas no son sabrosas", pero en realidad, "aquellos que son considerados animales de compañía terminan en el estómago de sus propietario (o en el estómago de otros con el consentimiento del propietario)”. En cuanto a por qué los occidentales no comen carne de perro, su explicación es: "No es porque los perros sean sus mascotas favoritas". "Básicamente, esto se debe a que los perros, como carnívoros, son un recurso cárnico ineficaz. Los occidentales tienen abundantes otras fuentes de alimento animal, y los perros pueden proporcionar a los humanos mucho más que carne de perro y valor del ganado mientras están vivos". El consumo de carne de perro generalmente carece de una gran cantidad de fuentes de alimentos animales para elegir, y los servicios que brindan los perros en vida no son suficientes para exceder el valor de los productos proporcionados después de la muerte". La historia del consumo de carne de perro en China sí lo es. Esta teoría proporciona una buena nota a pie de página.
Los "amantes de los perros" deben mantener la cabeza despejada y dejarles comer carne de perro si así lo desean.
Entonces, como personas modernas, ¿cómo deberíamos afrontar el consumo de carne de perro? Liang Shiqiu, famoso por "hablar sobre comer", tiene una prosa llamada "Carne de perro". La primera frase al principio dice "Nunca he comido carne de perro y no quiero comerla nunca". En su opinión, "los estudiosos tienen sus propios intereses. Cualquiera a quien le guste comer carne de perro puede comerla y no es asunto de otros. Algunos dicen que el nivel de protección de los animales en un país determina la calidad general de la La comunidad internacional, pero esto en sí mismo es un problema. Esta es una visión equivocada y extrema. Los occidentales piensan que los perros son los mejores amigos del hombre. Cuando escuchan que los chinos comen carne de perro, inmediatamente se ponen de pie y condenan a esos "perros vegetarianos". bárbaro Originalmente estaba destinado a ser comido por la gente. De hecho, "matar perros gordos no es diferente de matar cerdos y ovejas gordos". No veo diferencia entre civilización y barbarie. "Algunas personas no comen carne de cerdo, otras no comen cordero y otras no comen carne de perro. No se enojen". Respecto a no robar abiertamente a perros ni destrozar tiendas.
Algunas personas dicen que la mayor parte de la carne de perro que se comercializa en el mercado procede del robo por parte de algunos delincuentes. De hecho, deberíamos boicotear resueltamente la carne de perro obtenida ilegalmente y reforzar los controles legislativos. Sin embargo, no sería razonable legislar contra el consumo de carne de perro por este motivo.
Guangdong y Guangxi tienen una larga historia de consumo de carne de perro, y hay muchas maneras de cocinarla y comerla. En los primeros días de Guangxi, el más famoso era el "Festival de la Carne de Perro" en Yulin, Guangxi. En Guangdong, los perros de corte blanco de Leizhou son los más famosos. Puedes ver tiendas que venden perros de corte blanco en Leizhou e incluso en la ciudad de Zhanjiang. Entre la gente, se dice que la carne de perro puede curar el resfriado estomacal. Hay un dicho popular que dice: "La carne de perro está hirviendo, ¡ni siquiera los dioses la soportan!".
Sin embargo, no a todos los cantoneses les gusta comer carne de perro.
En primer lugar, según los conceptos tradicionales de algunos cantoneses, a los empresarios no se les permite comer carne de perro. En segundo lugar, los dueños de perros generalmente no comen carne de perro. Los perros son compañeros, siempre a tu lado, como miembros de la familia. De hecho, las personas son animales con emociones. Si permaneces con algo durante mucho tiempo, inevitablemente tendrás sentimientos por ello y, naturalmente, no te convertirás en una comida.