Regulaciones dietéticas de la cocina china
Regulaciones dietéticas para los platos chinos
¿Qué tipo de etiqueta en la cena se debe observar en los restaurantes chinos? Déjame explicarte esto.
Orden de servicio de comida china
Los aperitivos suelen ser un plato grande que consta de cuatro tipos de embutidos. A veces hay hasta diez especies. Los más representativos son la piel fría de medusa, los huevos en conserva, etc.
A veces, después de los platos fríos, existen cuatro tipos de platos calientes. Los más comunes son los camarones fritos, el pollo frito, etc. Sin embargo, la mayoría de las placas calientes se omiten.
El plato principal se sitúa inmediatamente después del aperitivo, también conocido como plato principal o plato principal, y en realidad se sirven en la mesa platos más que adecuados. Si el menú dice "ocho platos principales", significa que hay ocho platos principales.
El número de platos principales suele ser un número par como cuatro, seis, ocho, etc., porque los chinos creen que los números pares dan suerte. En los banquetes de lujo, a veces hay hasta dieciséis o treinta y dos platos principales, pero normalmente hay entre seis y doce.
Estos platos se elaboran utilizando diferentes materiales, combinando los cinco sabores agrio, dulce, amargo, picante y salado, y utilizando diversos métodos de cocción como freír, cocer al vapor, hervir, freír, asar y sofreír. El orden de los platos se basa principalmente en la combinación alterna de sabores ligeros y ricos, o en la combinación de asado seco y sopa. Suele terminar con sopa.
Los postres se refieren a los postres que se sirven después del plato principal, como tartas, pasteles, bollos al vapor, tofu de almendras, etc. Finalmente, hay fruta.
Identificación de la configuración de la mesa
Hay palillos, cucharas, platos para servir, platos para condimentos, tazones de sopa, tazas de té, copas de vino, etc. frente al asiento de todos. A veces se proporciona un vaso óseo o una servilleta.
Palillos: Utilice palillos largos y cilíndricos. En el pasado, los palillos hechos de marfil y coral se utilizaban como símbolo de estatus. Sin embargo, hoy en día son bastante comunes los palillos de plástico hechos con dientes de imitación. La razón para usar palillos largos es para que sea más fácil recoger la comida.
Las cucharas están fabricadas mayoritariamente de cerámica. A veces se proporciona un portacucharas para sostener las cucharas.
El plato de servir es un plato de tamaño mediano con el borde ligeramente más alto. A veces preparo dos.
Cuenco hondo: Un cuenco hondo con una abertura profunda.
Presta atención a la comida:
Las comidas chinas generalmente prestan atención a la comida, y también prestan atención al aspecto de la comida. A medida que la etiqueta en el lugar de trabajo se vuelve cada vez más importante, los hábitos alimentarios y alimentarios en las cenas de negocios se vuelven más particulares. A continuación se toma la comida china como ejemplo para enseñarle cómo ser educado y hábil en la mesa.
Al inicio de un banquete chino, la primera toalla mojada que te da el camarero es para limpiarte las manos, no la uses para limpiarte la cara. Cuando se sirve langosta, pollo y fruta, se servirá una sandía pequeña, con rodajas de limón o pétalos de rosa flotando en ella. No es una bebida, sino un lavado de manos. Al lavarse las manos, pueden turnarse para mojarse los dedos con ambas manos, enjuagarlos suavemente y luego secarlos con una toalla pequeña.
Sé civilizado y educado al cenar. Cuando trate con invitados extranjeros, no los persuada repetidamente para que coman. En lugar de eso, presénteles las características de la comida china, y será su decisión si quieren comerla o no. A algunas personas les gusta pedir comida a otros o incluso recogerles comida. Los invitados extranjeros no tienen este hábito. Si sigues siendo cortés, podrían ofenderse y decir: "Dije que no comeré, entonces ¿por qué tienes que obligarme a hacerlo?". banquete organizado por invitados extranjeros, no espere que el anfitrión le dé comida repetidamente. Si esperas a que otros te proporcionen comida, tendrás que comer hasta saciarte.
Después de que los invitados se sienten, no tome comida inmediatamente. Los invitados deben esperar hasta que el anfitrión salude y levante su copa para señalar el inicio, y los invitados no pueden adelantarse al anfitrión. Debes ser civilizado al recoger la comida. Debes esperar hasta que los platos estén frente a ti antes de usar los palillos. No te apresures frente a tu vecino. No recojas demasiados platos a la vez. Mastique con cuidado y lentamente, lo que no sólo es bueno para la digestión, sino también un requisito para la etiqueta en la mesa. Nunca te metas trozos grandes en la boca y los devores con avidez, ya que esto dará a la gente la impresión de codicia. No sea quisquilloso con la comida, no se concentre sólo en sus platos favoritos ni se apresure a apilar sus platos favoritos en su plato. Los movimientos de la comida deben ser elegantes. No choques con tu vecino al recoger la comida, no empujes los platos del plato hacia la mesa y no derrames la sopa. No hagas sonidos innecesarios, como sorber cuando bebes sopa o hacer chirridos cuando comes verduras. Todas estas son expresiones vulgares. No comas y charles con la gente al mismo tiempo. No escupas las espinas y espinas de pescado que tienes en la boca sobre la mesa. Puedes taparte la boca con una servilleta, sacarlas con los palillos y ponerlas en un plato. No comas ningún alimento que caiga sobre la mesa. No juegues con los platos ni los palillos mientras comes, ni apuntes con ellos a otras personas. No te lo lleves a la boca con las manos. Al sacarse los dientes con un palillo, cúbrase la boca con las manos o con una servilleta. No dejes que los utensilios hagan ruido.
Después de la comida, puedes limpiarte la boca con una servilleta, servilleta o una pequeña toalla que te dé el camarero, pero no debes limpiarte la cabeza, el cuello o el pecho; no eructes ni eructes de forma incontrolable después; la comida antes de que el anfitrión dé la señal. Al final, los invitados no pueden levantarse primero de la mesa.
El procedimiento para servir la comida china:
El procedimiento para servir la comida china ha sido muy particular desde la antigüedad. Yuan Mei, un talentoso erudito durante el período Qianlong de la dinastía Qing, una vez analizó los procedimientos de servicio de la siguiente manera en su famosa "Lista de alimentos Suiyuan": "El método de servir platos es servir primero los platos salados, los platos ligeros al final y los espesos". Primero los platos, los que tienen comida ligera deben ir después, los que no tienen sopa deben ir primero y los que tienen sopa deben ir después. Si el invitado está lleno, el bazo se cansará, por lo que debe estar picante para agitarlo. el invitado toma demasiado vino, el estómago se cansará y es necesario que sea agrio y dulce para recordárselo.
"Este pasaje de Sheng Mei resume el procedimiento general para servir los platos en un banquete chino.
En la actualidad, el orden de servicio de los platos en un banquete chino es generalmente: el primer plato frío, el segundo plato principal ( el nombre más noble), el tercer plato caliente (más platos), el cuarto plato de sopa, el quinto plato de remolacha (con bocadillos) y finalmente frutas
Porque hay muchas cocinas locales en China. Hay muchos tipos de banquetes, como el famoso banquete de agar-agar, el banquete de aleta de golondrina, el banquete de aleta de tiburón, el banquete de labios de pescado, el banquete de pepino de mar, el banquete de oveja entera, el banquete de pato entero, el banquete a gran escala, el banquete vegetariano entero. Banquete manchú-han, etc. Se puede ver que hay cocinas locales en diferentes banquetes y los procedimientos de servicio no serán exactamente los mismos. Por ejemplo, el plato principal de todo el banquete de pato, el pato de Pekín, es. no se sirve como primer plato, sino como último plato. En cuanto al banquete de alitas de Yan de Tanjia Cuisine, no hay ningún plato salteado, por lo que después del plato principal, los platos se asan, se asan, se cuecen al vapor y se guisan. El momento de servir los refrigerios también varía de un lugar a otro. Algunos se sirven durante el banquete, otros se sirven al final del banquete, algunos se sirven juntos y otros se sirven por separado. del banquete dependen de las personas, los eventos y los tiempos. El principio básico es que no debe ser rígido y debe seguir los procedimientos de servicio relativamente estables de los banquetes chinos.
Los principios del servicio de banquetes chinos son: primero fría y luego caliente, primero verdura y luego pedir, primero salada y luego dulce, primero frita y luego a la plancha, primero ligera y luego espesa, primero alta calidad y luego normal.
(1) Servir verdura rallada. , como palitos de pescado desmenuzados, manzana rallada, patata rallada, carne de lichi desmenuzada, etc., se deben servir con agua caliente, es decir, utilizar un plato hondo para llenar el agua caliente, colocar el plato con las verduras ralladas sobre el. plato de sopa, sírvelo en una bandeja y sírvelo en una bandeja, y agrega varios tazones de agua hervida fría. Sirve las verduras ralladas con agua caliente para evitar que el jugo del azúcar se solidifique y mantenga el sabor de las verduras ralladas. p>
(2) Si hay platos calientes con condimentos, aderezos, etc., se deben servir junto con los platos calientes. Por ejemplo, el pescado al vapor se sirve con salsa de vinagre de jengibre y el pato pekín. cebollas verdes, salsa, panqueques, etc.
(3) Mira los platos fritos salteados que son fáciles de deformar: camarones coreanos, bolas de camarones fritos, callos fritos, etc. mesa inmediatamente tan pronto como salgan de la olla, sírvelos con cuidado y de manera constante para mantener la forma y el sabor de los platos.
(4) Hay platos que hacen ruido, como el pepino de mar crujiente, Las rodajas de cerdo crujientes y una variedad de arroz crujiente se deben poner sobre la mesa lo más rápido posible tan pronto como salgan de la olla y luego se vierte la sopa sobre el arroz crujiente para que emita un sonido. consistente No se demore, de lo contrario el plato perderá su efecto debido.
(5) Al servir platos con velas, como tazas de melón de invierno, la tapa debe abrirse delante de los invitados después de servir. Para mantener el sabor original del plato y dejar que el aroma se extienda por la mesa, dale la vuelta al quitar la tapa para evitar que la sopa gotee sobre los invitados.