¿Cuáles eran los snacks en China durante las dinastías Ming y Qing?
Hangzhou "llamada Lin'an en ese momento" tiene salchichas blancas fritas. Pastel de jabón. Sopa rosa. Sanzi. Gachas gratis. Gachas de frijoles. Tarta Doble Novena Fiesta. Rollitos de primavera. Ravioles lilas. Fideos de anguila fritos. Mantecada. Pastel al vapor. Llena la raíz de loto. Cocinar pasteles. Tres fideos frescos. Fideos de cerdo con brotes de bambú. Cerámica fría de alambre de plata. Hay casi un centenar de especies. Otro libro de la dinastía Qing, "Chengdu General View", registra más de 300 tipos de bocadillos.
Si miramos hacia atrás, a civilizaciones pasadas, aparte de esas pinturas antiguas moteadas y libros antiguos de color amarillo oscuro, ¿no debería utilizarse el gusto como herramienta? Utilice la cocina clásica para manipular los ingredientes actuales, deje que el estilo de Wei y Jin, el espíritu de Han y Tang y el encanto de Ming y Qing pasen afectuosamente desde la punta de su lengua y luego penetren en su mundo perceptivo a través de sus papilas gustativas. ¿No es más vívido este tipo de nostalgia?
El pastel Hu es un pastel grande horneado en un horno. Fue introducido desde las regiones occidentales en la dinastía Han y fue extremadamente popular en la dinastía Tang. Hay una especie de pastel de sésamo entre los pasteles Hu. Al hornearse, se espolvorea una capa de semillas de sésamo sobre el pastel. Bai Juyi una vez elogió los pasteles de sésamo en su poema "Envía pasteles de sésamo a Yang Wanzhou": "Los pasteles de sésamo son similares a los de Kioto, con fideos crujientes y aceite fragante. Envíelos al hambriento embajador Yang. ¿Parece un suplemento? ?" Breve En sólo cuatro frases, se describen vívidamente las características de sabor y la popularidad de los pasteles de sésamo. Abra la aplicación Baidu para ver más imágenes hermosas
Los pasteles al vapor son pastas que se elaboran fermentando la masa y luego cociéndola al vapor, como bollos al vapor, bollos al vapor, etc. Había muchos tipos de pasteles al vapor que comían los habitantes de la dinastía Tang. Podían prepararse simplemente con harina de trigo o mezclarse con varios ingredientes. Varios pasteles al vapor no sólo son un alimento común en las mesas del pueblo, sino que también se pueden encontrar en los elegantes salones de la familia real. Bai Juyi mencionó una vez en su artículo "Acción de Gracias por el vino y las formas de pasteles de Sheri" que "los ministros recibieron vino, pasteles al vapor, pasteles en forma de anillo, etc.", lo que demuestra que la comida que el emperador les dio a los ministros incluía pasteles al vapor.
Las tortas de sopa son pastas cocidas en sopa, como fideos, tallarines, etc. Entre ellos se encuentra un tipo de fideos fríos llamado "Sophora Leaf Lengtao", que se elabora mezclando el jugo de las hojas de Sophora japonica con fideos. Después de cocinarlos, se ponen en agua fría para que se enfríen. Tiene un sabor fresco y un sabor único. sabor. Du Fu escribió una vez en el poema "Leng Tao de las hojas de langosta": "Las hojas altas y verdes de langosta se recogen y se entregan a la cocina china. Llegan fideos nuevos al mercado cerca del mercado y el jugo es jugoso y delicioso. Cuando los fideos están demasiado cocidos, no hay apetito por comidas adicionales. Las hojas verdes frescas brillan en los palillos y el arroz fragante y las brácteas están tan frías como la nieve.
”