¿Por qué los coreanos no pueden resistir la tentación de la “panceta de cerdo”?

Si les preguntas a los coreanos qué les gusta comer más, me temo que la mayoría responderá al mismo tiempo: panceta de cerdo. Para celebrar el Año Nuevo, casi todos los hoteles de Corea del Sur preparan panceta de cerdo a la parrilla para los comensales. La preferencia de los coreanos por la panceta de cerdo ha hecho subir los precios, pero el abandono de otras carnes también ha causado dolores de cabeza a muchas empresas criadoras de cerdos. Incluso anunciaron: "No comas sólo carne de cerdo especiada, sino también carne de otros lugares".

Los coreanos de todo el mundo comen panceta de cerdo. En las décadas de 1960 y 1970, los coreanos hacían su mejor compañero con la panceta de cerdo y el soju. El nombre panceta de cerdo es muy popular en Corea y se incluyó en el "Diccionario Coreano Mandarín" en 1994.

Curiosamente, "panceta de cerdo" en coreano debería traducirse como "panceta de cerdo" en chino. Un amigo coreano bromeó diciendo que esto podría deberse a que "los cerdos chinos son más gordos que los coreanos". Después de años de desarrollo, la panceta de cerdo se ha asado de muchas maneras en Corea. Además de asar a la parrilla con hierbas, vino tinto o té verde, también hay comidas estilo olla caliente, como la estofada de panceta de cerdo.

Para satisfacer la fuerte demanda de panceta de cerdo entre los residentes nacionales, las empresas importadoras y exportadoras coreanas están compitiendo para importar panceta de cerdo del extranjero. Los países objetivo incluyen Bélgica, Chile, Francia, Países Bajos, Austria, Estados Unidos y otros 15 países. Se puede decir que los coreanos han comido panceta de cerdo en todo el mundo.

¿Por qué los coreanos tienen un interés tan especial en la panceta de cerdo? Generalmente se cree que hay dos razones.

En primer lugar, los coreanos creen que comer panceta de cerdo puede disolver el polvo en la garganta. Por lo tanto, para hacer frente a las furiosas tormentas de arena de abril y mayo de cada año, los consumidores originales de panceta de cerdo eran mineros y trabajadores de la construcción.

En segundo lugar, a los coreanos les gusta beber soju. Debido a que los mariscos y la carne de res son mucho más caros que la carne de cerdo, la deliciosa pero relativamente barata parrillada de panceta de cerdo es el mejor compañero para el soju.