¿Por qué la leche de yegua puede convertirse en una bebida tradicional para la gente de Mongolia Interior y Xinjiang?
Información básica
Alias: También conocida como leche de yegua
Distribución meridiana de naturaleza y sabor: Su naturaleza y sabor son dulces y frescos, contiene proteínas, grasas. , azúcar, fósforo, calcio, potasio, sodio, vitamina A, vitamina B1~B2, vitamina C, niacina, inositol y otros ingredientes. Eficacia: Tiene las funciones de nutrir las carencias y fortalecer el organismo, hidratar y embellecer la piel, eliminar el calor y calmar la sed. La composición de la leche de yegua es similar a la de la leche de vaca, por lo que su eficacia es la misma que la de la leche de vaca. Receta: La leche de yegua es dulce y fresca por naturaleza, buena para eliminar el calor de la vesícula biliar y del estómago, y puede tratar diversas enfermedades de la garganta y la boca.
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La leche de yegua es dulce y fresca por naturaleza y contiene proteínas, grasas, azúcar, fósforo, calcio, potasio, sodio, vitamina A y vitaminas. B1 a B2, vitamina C, niacina, inositol y otros ingredientes. Tiene las funciones de reponer las deficiencias y fortalecer el cuerpo, hidratar y embellecer la piel, eliminar el calor y calmar la sed. La composición de la leche de yegua es similar a la de la leche de vaca, por lo que su eficacia es la misma que la de la leche de vaca. La leche de yegua tiene un sabor dulce y fresco, es buena para eliminar el calor de la vesícula biliar y del estómago y puede tratar diversas enfermedades de la garganta y la boca. El “Manual de la Dieta Suixiju” señala que la leche de yegua “tiene la misma función que la leche de vaca pero es de naturaleza fresca pero no grasosa”. Para la gente común, comer más puede fortalecer el cuerpo y retrasar el envejecimiento. El valor nutricional de la leche de yegua es el más alto entre todos los tipos de productos lácteos. Es rica en vitaminas y minerales y el cuerpo humano la digiere y absorbe fácilmente. Además, la leche de yegua sólo contiene un 1,5% de grasa, el doble que la leche de vaca. Estos ingredientes participan en el metabolismo humano, regulan las funciones fisiológicas humanas, mejoran la inmunidad humana y previenen y tratan enfermedades. Los ácidos grasos insaturados y los ácidos grasos de bajo peso molecular tienen un buen efecto en la prevención de la hipercolesterolemia y la arteriosclerosis.
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El valor nutricional es superior al de la leche
El Dr. Conil, nutricionista del Centro Alemán de Investigación de la Leche de Yegua. , dijo que el valor nutricional de la leche de yegua es el más alto entre todos los tipos de productos lácteos, es rico en vitaminas y minerales y es de fácil digestión y absorción por el cuerpo humano. Además, la leche de yegua sólo contiene un 1,5% de grasa, el doble que la leche de vaca. Hay dos tipos de leche de yegua: la leche de yegua cruda, que es leche de yegua fresca, y la leche de yegua cocida, que es leche de yegua agria. La leche agria de yegua se elabora a partir de leche de yegua fermentada y es rica en vitaminas, oligoelementos y diversos aminoácidos. Tiene el efecto de fortalecer el organismo y tratar diversas enfermedades. Los estudios experimentales y clínicos han demostrado que el kéfir tiene efectos preventivos y terapéuticos muy evidentes sobre la hipertensión, las enfermedades coronarias, la tuberculosis, la gastritis crónica, la enteritis, la diabetes y otras enfermedades. Es especialmente eficaz en el tratamiento del shock post-lesión, la opresión en el pecho y las enfermedades precordiales. dolor. Además, el kumis elaborado con leche de yegua fermentada no sólo es refrescante, delicioso y nutritivo, sino que también puede nutrir el bazo y el estómago, deshumidificar, facilitar la defecación y reducir la hinchazón, y es más eficaz en el tratamiento de enfermedades pulmonares. Por lo tanto, Europa utiliza la terapia con bebida koumi como una de las terapias clínicas. Dado que la producción de leche de los caballos es mucho menor que la de las vacas, con una media de sólo 3 litros de leche al día, esto hace que la leche de yegua esté fuera del alcance de muchas personas, y es una de las razones por las que su precio sigue siendo alto en Europa. .
La bebida natural más cercana a la leche materna
El Dr. Mandelin, un pediatra alemán, dijo que hay muchos anticuerpos en la leche de yegua que pueden ayudar al cuerpo a combatir bacterias y virus. Además, en términos de estructura nutricional, la leche de yegua es la leche más cercana a la leche humana. Por lo tanto, a menudo recomendaba que los bebés prematuros bebieran leche de yegua para mejorar su inmunidad. Al mismo tiempo, los nutrientes contenidos en la leche de yegua se pueden disolver rápidamente en agua y aparecer en una forma de látex uniforme, que el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente. Esto es especialmente adecuado para bebés, niños pequeños y pacientes que padecen enfermedades gastrointestinales. Hay más de 300 tipos de proteínas en la leche de yegua, algunas de las cuales pueden prevenir la alergia a las proteínas de la leche. Recientemente, muchas empresas en Europa han lanzado alimentos infantiles elaborados con leche de yegua para mejorar la salud de los bebés y niños pequeños alérgicos a la leche.
Beberla todos los días puede prolongar la vida
De hecho, ya hace 3.000 años en Arabia, la leche de yegua era considerada una "medicina milagrosa dada por Alá", y los europeos Las damas incluso usaban leche de yegua. Es una tradición bañarse en leche para mantener la piel suave y hermosa. Hoy en día, la gente vuelve a aprovechar las funciones curativas y embellecedoras de la leche de yegua. La gente ha descubierto que lavarse la cara con leche de yegua no sólo puede prevenir el envejecimiento de la piel, sino que también tiene el efecto mágico de eliminar las arrugas. Además, los estudios han demostrado que la leche de yegua tiene un mayor valor médico. Lavar el cuerpo con leche de yegua puede ayudar a tratar enfermedades de la piel como la dermatitis y el eczema. Beber más leche de yegua puede prolongar la vida. Johannes, un anciano alemán que ahora tiene más de 70 años, tiene un cuerpo muy fuerte y parece mucho más joven que su edad real. Según él, su secreto fitness es beber un gran vaso de leche de yegua todos los días.
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Los hábitos alimenticios del pueblo mongol son principalmente leche y carne, y han acumulado una rica experiencia en métodos dietéticos. En comparación con la leche de cabra y la leche de vaca, la leche de yegua es de naturaleza más fría, la leche de cabra es de naturaleza más cálida y la leche de vaca es de naturaleza suave. Por lo tanto, relativamente hablando, la leche de yegua es más clara y tónica, la leche de cabra es más cálida y tónica y la leche de vaca es más tónica. Desde un punto de vista nutricional, las proteínas, grasas y otros nutrientes de la leche de yegua son inferiores a los de la leche de cabra y la leche de vaca. Hace más de 2.000 años, los hunos se dedicaban principalmente a la cría de animales y eran "ricos en leche". El queso se llama "queso Qin" (fuego + trípode) en "Hanshu". Entre los productos lácteos de Mongolia, la leche agria de yegua es la bebida más avanzada. El "queso" mencionado en "Hanshu" incluye leche agria de yegua. Documentos posteriores como "La Historia Secreta de Mongolia" tienen registros detallados del ordeño, batido y "beber Esu Ke". Xu Ting, un famoso viajero de la dinastía Song, dijo en su "Black Tartar Story": "Sus bebidas incluyen leche de yegua, leche de vaca y leche de cabra... Su comida militar incluye leche de cordero y de yegua".
Con la mejora de la tecnología de elaboración de leche agria de yegua, la elaboración de cerveza también comenzó muy temprano. "Libro de Ritos y Música" dice: "El ministro usaba leche de yegua para hacer vino". La nota también dice: "Al hacer kumiss, se vuelve fragante tan pronto como se revuelve, y cuanto más se revuelve, más dulce se vuelve. Si se revuelve más de diez mil veces, el aroma se extenderá por todas partes y el el sabor será incomparable. A esto se le llama añejamiento." Los mongoles saben cómo elaborar vino, lo cual es de gran importancia para el desarrollo de la medicina china en Mongolia. En particular, inventaron la tecnología de elaboración de vino con leche de yegua, que se convirtió en una terapia con leche agria de yegua única en la medicina mongola. Antes del siglo XIII, cuando los mongoles estaban heridos, sangraban y entraban en shock, bebían leche agria de yegua como primeros auxilios. Por ejemplo, en un combate cuerpo a cuerpo, Genghis Khan resultó herido en el cuello. En el momento crítico en el que resultó herido y perdió sangre, atravesó la formación enemiga para encontrar leche de yegua agria, sin importar el peligro que pudiera representar para su vida. Se ha visto que en aquella época se utilizaba leche agria de yegua para rescatar a las personas que habían perdido demasiada sangre. Hay un antiguo proverbio mongol que dice que "la fuente de la enfermedad no puede eliminarse con los alimentos, pero la fuente de la medicina es el agua hirviendo". Las enfermedades del sistema digestivo se han reducido considerablemente después de usar Baijian Shui. No solo eso, sino que también acumuló experiencia en nutrir el cuerpo con sopa hecha con carne de ganado y animales salvajes. La carne de oveja y su caldo son especialmente buenos para reponer y curar enfermedades. Según el "Dayu Tuo Zhuan", el médico mongol Narasantha escribió durante su época "Mar de atención sanitaria y nutrición para las personas mayores". Aunque todavía no se puede confirmar completamente, este registro puede ilustrar que los médicos mongoles tienen una larga historia de terapia dietética. En monografías médicas como "Cuatro partes de néctar", "Medicina mongol seleccionada" y "La alegría del espectador", se utilizan temas especiales para explicar la terapia dietética guiada por la teoría de la alimentación. En particular, la terapia con leche agria de yegua es muy popular y se usa comúnmente en Xilingol, Yikezhao y otras áreas. En algunos lugares, incluso se han establecido sanatorios y se ha acumulado mucha experiencia. Por ejemplo, la leche agria de yegua se usa para tratar edemas, fracturas (use leche agria de yegua para eliminar y curar dislocaciones y restablecer huesos), escorbuto (escorbuto), neumonía, etc. "Cuatro Amrita", "Medicina mongol seleccionada", "La alegría del espectador", "Vajra para el tratamiento del edema" y otras obras resumieron estas experiencias y registraron los efectos médicos de la leche de yegua, las preparaciones hechas con leche de yegua y la leche de yegua agria. Introducción al medicamento y otros contenidos.
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Festival de la Leche de Mar de Mongolia
Festival folclórico tradicional de Mongolia. Popular en los pastizales de Xilingol, Mongolia Interior. Se celebra todos los años a finales de agosto según el calendario lunar y dura un día. Temprano en la mañana, los pastores vestidos con disfraces y llevando kumiss se reúnen a caballo o en vehículos en los lugares tradicionales para matar ovejas y vacas. Cuando salga el sol, habrá carreras de caballos, seguidas de banquetes y brindis. La gente recitaba poemas y cantaba canciones al son del violín morin y se divertía hasta la noche. Leche de yegua
Los mongoles crían ganado y exprimen la leche para procesar diversos productos lácteos, lo cual es una parte importante de su producción ganadera y de su vida nómada. Los productos lácteos son la principal fuente de alimentación de los pastores, por lo que cada año cuando se ordeña nueva leche se realizan ciertos rituales y reuniones para celebrarlo, con la esperanza de obtener más y mejores productos lácteos. Entre ellos, la Fiesta de la Leche de Yegua es antigua y típica. Cada año, cuando el ordeño de las yeguas comienza en verano y finaliza a mediados de otoño, los pastores celebran un festival de la leche de yegua. El propietario primero selecciona un día propicio y lo anuncia al público con anticipación. El día del festival, todos los pastores cercanos vienen a participar en el Festival de la leche de yegua. Dos o tres días antes del Festival de la Leche de Yegua, el propietario invita a los expertos en adiestramiento de caballos de los alrededores a reunir los caballos, atar a todos los potros, atarlos a las correas y comenzar a exprimir la leche de yegua para hacer vino de leche de yegua. El día del Festival de la Leche de Yegua, se coloca un fieltro blanco en la parte superior derecha de la correa para atar al potro. Sobre la mesa cuadrada hay lomos de oveja, leche y otros alimentos. Un cubo de madera lleno de leche de yegua. colocados frente a la mesa, en las dos orejas del cubo de madera, cada uno atado con un hada, y colocados al lado había cucharas de madera y postes para atar a los caballos. La ceremonia del Festival de la Leche de Yegua la completan nueve caballeros en caballos blancos y el maestro. Primero, los nueve caballeros montan sus caballos con la correa y llegan a la puerta de la yurta. El maestro ofrece leche fresca a los caballeros en un cuenco de plata. El caballero prueba la leche fresca y luego, en el sentido de las agujas del reloj, rodea la yurta y vuelve a la correa del caballo. Usa el palo del caballo para levantar el cubo de madera lleno de leche de yegua. Mientras caminas, usa una cuchara de madera para realizar el satsa. ceremonia (lanzar la leche de yegua al aire) para ofrecer sacrificios al cielo y a la tierra. Los dioses y el maestro recitaban en voz alta las alabanzas del satsa de leche de yegua, y todos cabalgaban alrededor de la arena tres veces para completar la ceremonia. El primer potro también estuvo empatado con Hada para la ceremonia de selección. Luego todos se reunieron para beber vino de leche de yegua, celebrar el Festival de la Leche de Yegua y desear buen tiempo, agua y pasto fértiles, prosperidad para los cinco animales y una buena cosecha de leche y comida. La leche de yegua es la más nutritiva. El chigurt (vino de leche de yegua) elaborado con leche de yegua tiene buenos efectos para el cuidado de la salud y tiene ciertos efectos curativos sobre las enfermedades gastrointestinales, cardiopulmonares y gastrointestinales. Por lo tanto, los pastores mongoles le han dado gran importancia y les gusta beber leche de yegua. tiempos antiguos. Ordeñar leche de yegua también es un trabajo que requiere mucha mano de obra. Los caballos son ganado devorador y su radio de actividad varía de decenas a cientos de millas. El ordeño de leche de yegua se realiza de tres a cuatro veces de la mañana a la noche, por lo que a menudo requiere la necesidad de pastores. trabajar juntos para completar este trabajo. De esta manera, el Festival de la Leche de Yegua no sólo es grandioso sino que también se convierte en un encuentro multitudinario.
Festival de la leche de yegua de Kirguistán
La mayoría de los kirguís viven en zonas pastorales y se dedican a la producción ganadera, crían caballos, aman a los caballos y les gusta beber leche de yegua. sus largas vidas, se formó una fiesta para beber leche de yegua
Leche de yegua. El pueblo kirguís llama al Festival de la Leche Ma "Kemuzmulundok". Está estipulado que el festival se celebrará el día después de que las estrellas gemelas aparezcan en el cielo por primera vez cada verano, y el primer día de marzo en el calendario solar kirguís, que es el 22 de mayo en el calendario gregoriano. En este momento, el pasto del pastizal se ha vuelto verde en una gran superficie y la yegua ha comenzado a parir potros, cumpliendo así las condiciones para la celebración del Festival de la Leche de Yegua. A partir de ese día, los pastores comenzaron a ordeñar y consumir leche de yegua. El día del festival, la pradera está muy animada. Temprano en la mañana, hombres, mujeres y niños de todas las familias se vistieron con trajes festivos y llegaron alegremente al lugar donde estaban atados los caballos para realizar una ceremonia. Al principio, los ancianos agarraron la crin del caballo y oraron, esperando que Alá bendijera el clima, hiciera prosperar a la gente y hiciera que cada familia viviera una buena vida con abundante comida y ropa.
Luego, las mujeres mayores comienzan a ordeñar la leche de yegua y alimentan con el primer tazón de leche de yegua al niño más pequeño de la familia, con la esperanza de que el niño crezca y sea feliz en el futuro. Después de esta ceremonia, la gente comenzó a sacrificar ovejas y cocinar carne, y a servir leche de yegua fermentada, diversos productos lácteos y frituras para entretener a los invitados. Por la tarde, los pastores de la pradera montaron a caballo, se felicitaron en grupos y probaron el primer cuenco de leche de yegua desde principios de verano. Luego, comerán cordero y diversos alimentos. En este momento, la gente tocará el piano y cantará canciones sobre la nueva vida en los pastizales, orando por la prosperidad tanto para los humanos como para los animales, y esperando otra buena cosecha. En algunos lugares también se realizan actividades de entretenimiento como carreras de caballos y pastoreo de ovejas. El festival generalmente termina después de tres días, lo que permite a las personas tener más energía para concentrarse en la producción ganadera de verano y esforzarse por lograr una mayor cosecha ganadera el próximo año.