¿Cuáles son las cuatro cocinas principales de China?

Las cuatro cocinas principales se refieren a la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu (también existe un término para la cocina de Huaiyang). La gente de diferentes regiones utiliza métodos de cocina como sofreír, asar, freír, hervir, cocer al vapor, asar y ensalada fría para formar diferentes sabores locales.

Cocina de Shandong

La cocina de Yonglu presta atención a la calidad de las materias primas, la sal para realzar la frescura, la sopa para realzar la frescura y los condimentos para enfatizar el sabor salado y puro para resaltar el original. gusto. Lujoso, recto, pacífico y saludable (principalmente comida salada y fresca, calor exquisito, bueno para hacer sopas, cocinar mariscos y prestar atención a la etiqueta)

Cocina de Sichuan

Los condimentos son variados, los platos son diversos y el sabor es fresco enfatizando tanto la frescura como la suavidad, haciendo buen uso de los condimentos picantes (sabor a pescado, picante, chile, cáscara de mandarina, pimienta, sabor extraño, sabores picantes y ácidos)

Cocina cantonesa

Fina selección de ingredientes, clara pero no insulsa, fresca pero no vulgar, tierna pero no cruda, aceitosa pero no grasosa. Especializado en salteados, requiere el calor y la temperatura del aceite adecuados. También es compatible con muchas recetas de la cocina occidental y presta atención al impulso y calidad de los platos. (Se compone de tres sabores locales: cocina de Guangzhou (también conocida como cocina cantonesa), cocina de Chaozhou (también conocida como cocina Chaoshan) y cocina de Dongjiang (también conocida como cocina Hakka). Se compone principalmente de cantidades finas y finas. muchos e inteligentes ingredientes y hermosas decoraciones Yan)

Su Cuisine

Los materiales utilizados son rigurosos, se enfatiza la combinación de colores, la forma es particular y las cuatro estaciones son diferentes. . (Las habilidades culinarias son famosas por guisar, guisar y hervir a fuego lento; se pone énfasis en ajustar la sopa para mantener el jugo original. También se divide en cocina Jinling, cocina Huaiyang y cocina Subang, con sabor suave. Haga buen uso de las verduras , con "Jinling Three Herbs" y "Early Spring", "Siye" es famosa. La cocina de Huaiyang presta atención a la selección de ingredientes y la habilidad con el cuchillo, y es buena para hacer sopa) Información ampliada

El origen de las cuatro cocinas principales:

La cocina, también conocida como cocina Bang, se refiere a la cocina en En términos de técnicas como la selección de ingredientes, el corte y la cocción, se ha convertido en un sistema propio después de mucho tiempo. término evolución. Tiene características distintivas de sabor local y es reconocido por la sociedad como una escuela de comida china.

La cocina de la cultura alimentaria china se refiere a un conjunto de técnicas de cocina autónomas y técnicas de cocina que han evolucionado durante un largo período de tiempo en una determinada región debido a diferencias de clima, geografía, historia, productos. y costumbres gastronómicas y reconocido como plato local en todo el país.

Los chinos son exigentes y buenos en la cocina Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, los sabores de los platos del norte y del sur mostraban diferencias en la cultura gastronómica china. Durante las dinastías Tang y Song, la comida del sur y la comida del norte habían formado sistemas separados. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Huaiyang se habían convertido en las cocinas locales más influyentes en ese momento y eran conocidas como las cuatro cocinas principales.

Enciclopedia Baidu: cuatro cocinas principales