Explicación de los términos de los diez tés más famosos de China
Los diez tés más famosos de China fueron seleccionados por el "Top Ten Famous Teas" nacional en 1959, incluidos West Lake Longjing, Dongting Biluochun, Huangshan Maofeng, Lushan Yunwu Tea, Lu'an Guapian, Junshan Yinzhen. , Xinyang Maojian, té de roca Wuyi, Anxi Tieguanyin, té negro Qimen. Además, una serie de tés famosos que han aparecido en la selección no oficial de los "Diez mejores tés famosos" incluyen Yongxi Huoqing, Taiping Houkui, té Hunan Meng'er, té Yunnan Pu'er, Caihua Maojian, Enshi Yulu, té de jazmín de Suzhou. y Emei Bamboo Leaf Green, Mengding Manna, Tunxi Green Tea, Yuhua Tea, Yunnan Red Tea, Gold Medal Huiming Tea, Pekoe Silver Needle, etc.
Los diez tés más famosos de China son diez tipos de tés famosos que son relativamente representativos en China. Sin embargo, existen diferentes opiniones sobre los diez tés más famosos de China, y los que se enumeran aquí son los más representativos.
West Lake Longjing se refiere principalmente a un tipo de té verde frito producido en el área de Longjing del área escénica de West Lake en Hangzhou, China. Es famoso por su "color, aroma, sabor y forma" y. Es uno de los tés verdes más famosos de China. Existe la reputación de que "es mejor apreciar cuadros que pintar, y es mejor que recitar poemas que poesía". En diciembre de 2012, se lanzó oficialmente al mercado el té negro West Lake Longjing, elaborado a partir del té de otoño Longjing, con una capacidad de producción anual de más de 100.000 kilogramos. Durante muchos años, Hangzhou ha sido famosa en todo el mundo no sólo por su hermoso Lago del Oeste, sino también por su té Longjing del Lago del Oeste. Según la leyenda, cuando el emperador Qianlong visitó Hangzhou, compuso un poema en Tianzhu, la zona del té de Longjing, titulado "Observación de la recolección del té y composición de canciones". El té West Lake Longjing se clasifica en el orden de "león (pico), dragón (pozo), nube (morada), tigre (correr), ciruela (jiawu)", siendo el té West Lake Longjing el mejor. La apariencia del té Longjing es recta y puntiaguda, plana y hermosa, suave y uniforme, y el color es verde con amarillo. Después de la elaboración, el aroma es elevado y duradero, fragante como el de la orquídea; el color de la sopa es verde albaricoque, claro y brillante, la parte inferior de las hojas es verde, dispuestas uniformemente en flores y los cogollos están erguidos y realistas. Beber la sopa de té es refrescante, la fragancia permanece en los dientes y el regusto es interminable.
Dongting Biluochun se produce en las montañas Dongting East y West del lago Taihu en el distrito de Wuzhong (antes condado de Wuxian), ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu. Uno de los diez tés más famosos de China.
La montaña Dongting está formada por la montaña Dongting East y la montaña Dongting West. Está ubicada en la orilla del vasto lago Taihu con ondulantes aguas azules y una gran niebla. Tiene un clima templado, inviernos cálidos y veranos frescos. aire fresco y lleno de nubes y niebla es un ambiente único para el crecimiento de los árboles de té, junto con una recolección fina y una mano de obra exquisita, forman características de calidad únicas. El té Biluochun tiene cuerdas delgadas, enroscadas en forma de caracol, cubiertas de pelos y de color verde. Después de la preparación, el sabor es fresco y refrescante, la fragancia es fragante, la sopa es verde y el agua es clara y la parte inferior de las hojas es fina y tierna. Especialmente para el Biluochun de alta calidad, puedes enjuagarlo con agua primero y luego poner el té. Las hojas de té aún se hundirán lentamente, desplegándose y liberando una fragancia. Esto es un signo de cogollos de té fuertes y no tiene comparación con otros. tés.
El té Biluochun se extrae desde el equinoccio de primavera hasta el final de la lluvia de cereales. Las hojas de té recogidas son un capullo y una hoja. Los cogollos y las hojas recogidos deben clasificarse para eliminar las hojas de pescado, las hojas viejas y el exceso. tallos largos. Por lo general, se recoge temprano en la mañana, los trozos de té de mala calidad se clasifican alrededor del mediodía y el té se fríe desde la tarde hasta la noche. En la actualidad, la mayoría todavía se saltean a mano. El proceso es: sofreír, amasar la masa y hornearla. Los tres procesos se completan en un solo recipiente. La característica del sofrito es sofreír y amasar simultáneamente, y la clave es levantar la masa, es decir, el proceso de amasado y secado.
Existe una alusión al origen del nombre de té "Biluochun" en los "Ensayos de Liu Nan" escritos por Wang Yingkui de la dinastía Qing. Originalmente había varios árboles de té silvestres en los muros de piedra de Biluofeng en la montaña Dongting, y la población local había ido a las montañas a recoger té durante décadas. Durante el período Kangxi, hubo una buena cosecha de té. Una chica local fue a las montañas a recoger hojas de té. Cuando la canasta de té estuvo llena, se puso las hojas de té en la solapa del pecho y de repente el té ganó temperatura corporal. Tenía un aroma fragante. La chica que recogía té exclamó: "Asusta a la gente". Ella llamó al té "asustar a la gente".
En el año 14 de Kangxi (1675), el emperador Kangxi visitó el sur y llegó a la montaña Dongting del lago Taihu. Song Nao, el gobernador del condado de Wu, compró el té "espantoso" producido por Zhu's. familia y se lo ofreció. Kangxi pensó que era "aterrador". Era tan hermoso que el emperador le dio el nombre de "Biluochun". A partir de entonces, los funcionarios locales compraron Biluochun todos los años.
Las cuerdas del té Biluochun están fuertemente anudadas y enrolladas en forma de caracoles, con pekoe blanco cubierto densamente y un verde plateado escondido en el verde esmeralda. Conocidas como las "tres delicias", significa aroma fresco y fuerte, sabor suave, color brillante, sabor floral y afrutado, encanto refrescante y único.
Li Chunke de la dinastía Qing escribió en "Shui Tiao Ge Tou": "De vez en cuando, sopla un viento favorable, se abraza la tierna fragancia y la saliva verde es hermosa.
”
El té Dongting Biluochun tiene un estilo único y es muy conocido en el país y en el extranjero. Es el té designado para el Gran Salón del Pueblo en Beijing. A menudo se utiliza para entretener a los invitados extranjeros o como té. regalos de alta gama no solo es popular en el mercado interno, sino que también se exporta a Japón, Estados Unidos, Alemania, Singapur y otros países.
El té verde Huangshan Maofeng es un té histórico famoso en China. Debido a su excelente color, aroma, sabor, forma y calidad y sabor únicos, fue evaluado por la China Tea Company en 1955. Es uno de los "Diez tés más famosos" del país. En 1982, fue premiado. el título de "Té Famoso" por el Ministerio de Comercio de China En 1983, recibió el "Certificado de Honor" por el Ministerio de Comercio Exterior y Cooperación Económica de China. En 1986, fue designado como "Té de Regalo". " por el Ministerio de Asuntos Exteriores de China.
Huangshan Maofeng se produce en las hermosas montañas Huangshan en Anhui, China. El té terminado tiene una forma tierna y plana con muchos bordes y bordes. El color es aceitoso. y suave, la niebla en la taza de preparación está alrededor de la parte superior, el sabor es suave y dulce y la fragancia es duradera.
Huangshan Maofeng fue desarrollado con éxito en 1875 por el empresario de Huizhou, Xie Zhengan, en Fuxi. Village, condado de She, llevó a su familia a cuidar el jardín de té, recogió hojas frescas, preparó cuidadosamente un lote de hojas de té con forma de lengua de gorrión y las envió a Shanghai para su venta. Le puso el nombre al té por su forma. cubierto de pelo blanco y puntas de cogollos como picos", y lo llamó Huangshan Maofeng.
Lushan Yunwu se produce en la montaña Lushan en la ciudad de Jiujiang, provincia de Jiangxi. En la antigüedad se llamaba "té Wenlin" y se Considerado como "té tributo" en la dinastía Song porque los árboles de té en la montaña Lushan crecen principalmente en Hanpokou a una altitud de más de 800 metros, el pico Wulao, el pico Hanyang, Xiaotianchi, la cueva Xianren y otros lugares están rodeados de nubes y niebla. Durante todo el año, hay hasta 195 días de niebla al año. Se le llama "té de niebla y nube de Lushan" desde la dinastía Ming y ha estado allí durante muchos años de historia. > Lu'an Guapian se produce en Qishan y otros lugares en el área de Lu'an de la provincia de Anhui. Entre ellos, Lu'an y sus dos condados subordinados, el condado de Jinzhai y el condado de Huoshan, son los mejores. La variedad es uno de los diez tés más famosos de China. Se originó por primera vez en la aldea de Qishan en el condado de Jinzhai. Ahora también se produce en el área de Bat Cave de la aldea de Qishan, por lo que también se le llama "Qishan Guapian". p>
Lu'an tiene una larga historia en la producción de té. Xu Cishu de la dinastía Ming mencionó en un libro sobre té que "las montañas famosas del mundo deben producir hierbas espirituales". El suelo al sur del río Yangtze es cálido, por lo que el té es único. Al norte del río, se llama "Liu'an".
Aunque el té Lu'an se cultiva desde hace mucho tiempo, el surgimiento del Lu'an Guapian se produjo en los últimos cien años. Es difícil distinguir la verdad de los rumores populares, pero hay tres puntos que se pueden determinar: primero, Lu'an Guapian apareció alrededor de 1905; segundo, el área de producción de Guapian está cerca de la montaña Qitou en el condado de Jinzhai; La tecnología de recolección y procesamiento se creó gradualmente sobre la base de la tecnología de producción de té de orquídeas y Maojian.
Lu'an Guapian parece semillas de melón, tiene un color verde, un aroma claro, un sabor fresco y dulce y. es resistente a la preparación. El té Pian se refiere a una variedad de té hecha enteramente de hojas sin brotes ni tallos. Es humeante y fragante, y también se conoce como "Qishan Yunwu Melon Piece".
Junshan Silver Needle es un. famoso té producido en la isla Junshan en el lago Dongting, Hunan, China. Solo se recolecta recién y aún no se ha abierto. Se elabora a partir de los cogollos del árbol del té y se llama Junshan Silver Needle porque los cogollos son tan delgados como agujas. Uno de los diez tés más famosos de China. Se produce en una superficie pequeña y los cogollos son muy ligeros.
La producción es muy pequeña, por lo que es muy valiosa.
En la dinastía Qing, el té Junshan se dividía en dos tipos: "Jiancha" y "Rongcha". "Jiancha" es como una espada de té, con pelo blanco, se llama té tributo y se conoce comúnmente como "Gongjian".
Después de la elaboración, la punta del cogollo es muy ligera. Después de la elaboración, las raíces se mantienen erguidas en la taza y no se caen, como un "cuchillo", y se mueven hacia arriba y hacia abajo. Los cogollos son muy tiernos y el té restante se puede comer después de beberlo.
Xinyang Maojian se produce en la zona montañosa del suroeste de la ciudad de Xinyang, provincia de Henan, como la montaña Cheyun, Lian. Yunshan, Jiyunshan, Tianyunshan, Bailongtan, Heilongtan, Hejiazhai, etc. El té Xinyang Maojian es uno de los diez tés más famosos de China. Una especialidad famosa de la provincia de Henan. Se llama "Maojian" debido a sus picos delgados, redondos y rectos. , y su cubierta blanca también se llama "Xinyang Maojian" porque se produce en Xinyang. /p>
Es famoso por su estilo de "pekoe recto, de alto aroma, sabor fuerte y color verde". Ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional de Panamá en 1915 y fue aclamado como uno de los diez tés más famosos de China en 1959.
Fue calificado como té de fama nacional por el Ministerio de Comercio en 1982, 1986 y 1990. Ganó el Premio de Plata del Premio Nacional de Calidad en 1985, el Premio Cualitativo del Premio Nacional de Calidad en 1990 y el Premio de Oro en el Exposición Mundial de Horticultura de Kunming en 1999.
Xinyang Maojian tiene una calidad excelente y una tecnología de fritura única. El libro de texto "Preparación del té" compilado por universidades y escuelas secundarias técnicas de las especialidades de ciencias del té del país, y numerosas monografías sobre la ciencia del té, como "Volumen de la industria del té de la Enciclopedia agrícola china", "Clásico del té chino", "Diccionario de ciencias del té chino", " Té chino famoso y excelente", "Selecciones de té", "Enciclopedia de la industria del té", "Crónicas de té famosos de China", "Diccionario de té chino", etc., están todos incluidos en el volumen.
El té de roca Wuyi se produce en la zona de la montaña Wuyi, en el norte de la provincia de Fujian, y es el mejor té oolong de China. Uno de los diez tés más famosos de China.
Hay muchos acantilados en la montaña Wuyi. Los productores de té utilizan depresiones rocosas, huecos de piedra y vetas de piedra para construir bancos de piedra a lo largo de los bordes para cultivar té. Porque hay un dicho que dice que “hay té en las rocas, pero no hay té en las rocas”, de ahí el nombre de té de rocas. El té de roca Wuyi se divide principalmente en dos áreas de producción: el área de producción de Mingyan y el área de producción de Danyan.
Entre los tés de roca, son famosos Dahongpao, White Cockscomb, Iron Arhat, Water Scarab, etc. Otras variedades incluyen Guazijin, Golden Key, Bantianyao y otras variedades.
El té de roca Wuyi ha sido famoso desde las dinastías del Norte y del Sur. En la dinastía Tang, Sun Qiao incluso llamó al té de roca Wuyi "Late Ganhou", que también es el té de roca Wuyi más antiguo conocido.
El nombre del té.
Dahongpao es el té de roca de Wuyi de mejor calidad. El té de roca Wuyi se produce en la montaña Wuyi en Fujian. La montaña Wuyi está ubicada en el sureste de Chong'an, provincia de Fujian, con un radio de 60 kilómetros. Tiene 36 picos y 99 rocas famosas. Hay té en las rocas. El té lleva el nombre de las rocas. después del té, por eso se le llama té de roca. Wuyi tiene una larga historia en la producción de té. El té se cultivó en la dinastía Tang y fue catalogado como tributo real en la dinastía Song. En la dinastía Yuan, se instaló un jardín de té imperial en la orilla del cuarto recodo del Jiuqu. Río en la montaña Wuyi para recolectar té tributo específicamente A finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, el té oolong se creó a partir de árboles de té plantados en la montaña Wuyi. Hay muchas variedades, incluidas Dahongpao, Iron Arhat, White Cockscomb y Water Scarab. Además, también están los que llevan el nombre del entorno de crecimiento del árbol del té, como Bu Jian Tian, Golden Key, etc. y los que llevan el nombre de la forma del árbol del té, como Zui Begonia, Zui Begonia, etc. Dongbin, Diaobigui, Phoenixweed, Jade Unicorn, Yizhixiang, etc.; los que llevan el nombre de la forma de las hojas de té, como el oro de semilla de melón, el dinero, la seda de bambú, el mimbre dorado, el sauce invertido, etc.; posteriormente germina el árbol del té, como Yingchun Willow, Ignorant Spring, etc.; los que llevan el nombre del aroma del té, como la canela, la leche con hueso
Debido a la fama del té de roca Wuyi, el Yuan Dynasty instaló un jardín de té imperial en la montaña Wuyi, responsable de supervisar la producción de té de roca Wuyi como tributo. El Jardín de Té Imperial fue abandonado en los últimos años de la dinastía Ming, y la casa de té Jardín de Té Real ahora está construida en el sitio. Incienso, almizcle blanco, etc.
Tieguanyin es un tipo de té oolong originario del condado de Anxi, Fujian. Tieguanyin es un té semifermentado entre el té verde y el té negro,[1] y está considerado uno de los diez tés más famosos de China.
Tieguanyin era originalmente el nombre de la variedad del árbol del té. Debido a que es adecuado para hacer té oolong, el té oolong terminado también se llama Tieguanyin. El llamado té Tieguanyin es un té oolong elaborado con el árbol del té Tieguanyin. También se dice que el nombre "Tieguanyin" fue dado por el emperador Qianlong. En Taiwán, el té Tieguanyin se refiere a un té oolong elaborado con un método específico del té Tieguanyin. Por lo tanto, la materia prima del té Tieguanyin taiwanés pueden ser los brotes y las hojas del árbol del té Tieguanyin, o pueden no ser los brotes del Tieguanyin. hoja de árbol de té.
El té negro Qimen, también conocido como té negro Qimen Kungfu, es una especie de té negro con aroma a vino y sabor afrutado. Se produce en el condado de Qimen, provincia de Anhui, en el centro de China, y se le conoce como té negro. como Qihong. El té negro Keemun es el único té negro entre los diez tés más famosos de China, junto con el té negro Darjeeling de la India y el té negro Uva de Sri Lanka, es conocido como los tres tés más aromáticos del mundo.
El té negro Qimen apareció por primera vez durante el periodo Guangxu de la dinastía Qing. Antes de eso, en la provincia de Anhui sólo se producía té verde, conocido como "Anlu". En el primer año de Guangxu (1875), Yu Qianchen, originario del condado de Yixian, renunció a Fujian y regresó a su ciudad natal para abrir una casa de té. Aprendió el secreto de preparar té negro, que consiste en agregar un proceso de fermentación especial. en la etapa inicial de producción para que la parte inferior de las hojas de té y la sopa de té parezcan rojas. Se denomina "té negro". El té negro resultante fue muy popular, superó sus expectativas y pronto se hizo popular en el Reino Unido, convirtiéndose en el componente principal del té mixto de desayuno inglés y en el té base del té Earl Grey, que se considera de estatus noble. . símbolo.
En la Exposición Mundial de 1915 celebrada en Panamá, el té negro Keemun ganó una medalla de oro.
El té negro Keemun tiene aroma a frutas, pino (como Lapsang Souchong) y aroma floral, pero no es tan hermoso como el aroma del té negro Darjeeling.
Entonces, también conocido como "Incienso Qimen". El té negro Keemun tiene un contenido de cafeína más bajo que el té negro Assam. Debido a razones climáticas y de suelo, la mejor hierba de té para hacer "té negro Qimen" se toma del área desde "Rongkou" en Qimen Nanxiang hasta "Likou" en Xixiang.
Normalmente el té negro Keemun es apto para beber sin añadir leche ni azúcar, pero añadir leche no reducirá el sabor del té. El té negro Keemun se considera una de las variedades de té más adecuadas para el té de la tarde y el té antes de acostarse.
Después de la década de 1980, el té negro Keemun ha ganado muchas medallas nacionales en China y se ha convertido en un tipo de té importante para el gobierno chino para entretener a los invitados extranjeros y para las exportaciones de té de China. El principal país exportador es Estados Unidos. Reino. Pero desde la década de 1990, el té negro Keemun ha sido ampliamente criticado. Los críticos creen que la calidad del té negro Keemun ha disminuido debido a las materias primas, el procesamiento y la competencia feroz. Por razones económicas, muchos comerciantes de té locales incluso utilizan hierba de té al final de la temporada para preparar té negro. , debido a la marca La protección y la supervisión son débiles y algunos productos falsificados inundan el mercado. Bajo esta presión, el gobierno local ha tomado medidas para mejorar la calidad, apoyar a las empresas líderes, fortalecer la certificación de origen y el registro de marcas para promover la producción de té negro.