¿Por qué la cocina china en realidad se origina en la cocina de Shaanxi?

Esto se debe a que la mayoría de los libros que registran la cultura gastronómica china en la historia de China se originaron en Shaanxi, como "Tianguan", "Sabores originales de primavera y otoño" de Lu, "Notas varias de Xijing", "Notas varias de Youyang", etc. Al mismo tiempo, como antigua capital de trece dinastías, Shaanxi ha estado impregnada de más de 1.000 años de historia y cultura y también ha creado un gran número de destacados chefs. Estos chefs fueron influenciados por la economía y la cultura, especialmente durante la dinastía Tang, cuando personas de todo el mundo se reunían en Chang'an y se produjeron muchos platos con sabor regional durante el intercambio y la colisión cultural.

Durante la dinastía Tang, Chang'an fue el centro económico y cultural del mundo. Las culturas de varios países se intercambiaron y chocaron aquí, llevando la comida de Chang'an a un nivel superior. En ese momento, también aparecieron en la ciudad de Chang'an algunos restaurantes de alta gama a gran escala con excelentes muebles y excelentes platos, que podían albergar varios banquetes a gran escala. Al mismo tiempo, para alcanzar un mayor nivel de desarrollo, la cocina de Shaanxi en ese momento también estaba en constante innovación y desarrollo. No es exagerado decir que llevamos mil años marcando el camino. Al mismo tiempo, debido a que Shaanxi está situada en el tramo superior de la cuenca del río Amarillo, la cocina de Shaanxi se ha extendido por todo el noroeste. La región occidental tiene una gran área geográfica, que representa aproximadamente un tercio del país, por lo que no es exagerado decir que la cocina china se originó en Shaanxi. Según los registros históricos, el primer consumo de mariscos también comenzó en la cocina de Shaanxi. El abulón de la dinastía Han y los productos acuáticos de la dinastía Tang también dependieron del transporte acuático para estar relativamente desarrollados. Los pepinos de mar y los calamares se transportan tierra adentro mediante transporte acuático desde Guangzhou, Hangzhou y otros lugares del sur para que la gente los disfrute.

Por supuesto, la cocina de Shaanxi también es rica en gastronomía. ¿Comprar un plato de Shaanxi? ¿Cocina Qin? En términos generales, se compone de cocina popular, cocina local, cocina palaciega, cocina étnica y cocina de templo, y se divide en tres sabores locales: Guanzhong, Shaanxi del norte y Shaanxi del sur. El primer documento histórico registrado en la "Historia de los banquetes" es el banquete de barbacoa celebrado por Wei Juxian en la dinastía Tang para el emperador Zhongzong de la dinastía Tang. ¿Cocina Qin? Entre los platos famosos, ahora se encuentran disponibles muchas técnicas de cocina, y la mayoría de ellas provienen de Shaanxi. Por ejemplo, el famoso Guanzhong Xiao Long Bao de China también se hornea utilizando técnicas heredadas de la historia.