Método de síntesis de anhídrido propiónico

Se obtiene calentando y deshidratando ácido propiónico a 235℃ y 8×105Pa. El propionato de sodio y el cloruro de propionilo también se pueden calentar a reflujo durante 4 horas y luego destilarlos y fraccionarlos para recoger la fracción de 165-169°C como anhídrido propiónico.

Método de afinado: Agitar con pentóxido de fósforo durante unos minutos y luego destilar.