¿Por qué la olla caliente de Chongqing es la más popular entre las ollas calientes de todo el país?
¿Por qué el estofado de Chongqing es el más popular entre los estofados de todo el país?
Chongqing está situada en el extremo oriental de la cuenca de Sichuan, rodeada de altas montañas y dos grandes ríos que atraviesan la ciudad. Los veranos son extremadamente calurosos y los inviernos brumosos y fríos. Li Shangyin de la dinastía Tang escribió una frase: "La lluvia nocturna en Bashan llena los estanques de otoño". Esta imagen transmite vívidamente la dura escena climática de las lluvias nocturnas de Chongqing, que son densas y continuas, llenan los estanques de otoño e impregnan la noche. cielo en Basán.
En una era sin aire acondicionado, calefacción por suelo radiante ni estufas eléctricas, la gente de Chongqing sólo podía depender de los alimentos para deshacerse de la humedad y protegerse del frío. Según registros antiguos, la olla caliente se originó en Xiaomitan, Luzhou, Sichuan. Los trabajadores portuarios locales lavaban los despojos de ganado vacuno, cerdos, pollos y patos que los ricos no querían tirar, y añadían granos de pimienta de Sichuan y chiles para cocinarlos juntos. Descubrieron que no sólo podía satisfacer su hambre sino también protegerlos del frío. Poco a poco, esta forma de comer fue aceptada por la población local y se extendió. La capacidad de aprendizaje de la gente de Chongqing (que también se puede llamar nivel de imitación) es de clase mundial. La olla caliente de Luzhou, Sichuan, mejoró ligeramente al agregarle mantequilla y se convirtió en la "olla caliente de Chongqing" de hoy.
Como dice el refrán, donde el suelo y el agua sustentan a la gente, Chongqing se encuentra en el extremo oriental de la cuenca de Sichuan. Está rodeado de altas montañas y el aire es difícil de circular, lo que resulta en una zona tranquila. Clima particularmente húmedo y niebla que cubre toda la ciudad durante todo el año. Un clima tan severo hace que el aire local sea extremadamente húmedo, lo que dificulta la eliminación del sudor apestoso del cuerpo, lo que hace que la gente de Chongqing esté inquieta, enojada y excéntrica. Con el tiempo, muchas personas en Chongqing sufrieron enfermedades como reumatismo y debilidad del bazo y del estómago.
La gente de Chongqing es muy imaginativa. Dado que la gente de Luzhou puede disipar la humedad y protegerse del frío comiendo estofado, ¿por qué la gente de Chongqing en mi valle no puede hacer lo mismo? Entonces la gente de Chongqing comenzó a comer estofado picante. Los ingredientes principales de la base picante de la olla caliente son los chiles y los granos de pimienta de Sichuan. Según los principios de la medicina tradicional china, los chiles pueden ayudar a transpirar y eliminar la humedad. Los granos de pimienta de Sichuan están llenos de un sabor adormecedor y pueden nutrir el estómago y fortalecer el bazo. . Por lo tanto, las personas de Chongqing que tienen mal genio, tienen mal genio y son vulgares e imprudentes usan estofado picante como alimento diario y como material medicinal. No solo satisface su apetito, sino que también cura su mal genio, su personalidad extraña y su personalidad extraña. vulgaridad. Se puede decir que mata dos pájaros de un tiro.