La clasificación correcta de las ocho principales cocinas de China
1. Shandong (cocina de Shandong): la cocina más grande del palacio, con el estilo confuciano como líder.
2. Sichuan (cocina de Sichuan): la cocina más distintiva de China y la cocina popular más amplia.
3. Jiangsu (Cocina Su): la segunda cocina más importante del palacio y la cocina más popular en los banquetes estatales de los tiempos antiguos y modernos.
4. Guangdong (cocina cantonesa) es la segunda cocina popular más importante de China y la cocina china más influyente en el extranjero.
5. Fujian (Min Cuisine): la cocina representativa de la cocina Hakka.
6. Cocina de Zhejiang: una de las cocinas más antiguas de China y la tercera cocina más importante del palacio.
7. Hunan (cocina de Hunan): la tercera cocina popular más importante.
8. Anhui (cocina Hui) es un representante típico de la cultura Huizhou.
Introducción a los platos
La cocina de Chaozhou ocupa un lugar importante en la cocina cantonesa. La cocina de Chaozhou utiliza principalmente mariscos, mariscos, ganado y aves de corral como materia prima, y es buena para cocinar platos vegetarianos con frutas y verduras como materia prima, con fritura fina y diversos procesamientos. Se puede dividir en freír, hervir, sofreír, guisar, guisar, asar, asar, estofar, ahumar, dorar, remojar, enrollar y mezclar. Las habilidades con el cuchillo son exquisitas y la preparación de sopa es especialmente profunda. Entre ellas, guisar, estofar y remojar en sopa son las más distintivas.
La cocina de Dongjiang, también conocida como cocina Hakka, se basa en la carne y es auténtica, y enfatiza la frescura, la suavidad, la fragancia y la riqueza. Presta atención a la potencia de fuego y es famoso por guisar, asar, estofar y asar, especialmente guisos.
Cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu, cocina de Fujian, cocina de Zhejiang, cocina de Hunan y cocina de Anhui. Entre ellas, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu se formaron a principios de la dinastía Qing y se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento, conocidas como las "cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, se habían diferenciado y formado cuatro nuevas cocinas locales, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui, que en conjunto constituyen las "ocho cocinas principales" de la comida tradicional china.