Diccionario de traducción de cocina china

1. Sofreír significa poner aceite en una olla, cocinar el aceite y freír los ingredientes. "Sin embargo, la palabra inglesa para huevos revueltos es huevos revueltos, en lugar de traducirse como huevos fritos".

2. Freír significa poner una pequeña cantidad de aceite en la olla y después de que el aceite alcance una cierta temperatura. , poner el aceite en la olla. Los ingredientes vegetales se cuecen en poco tiempo, como los huevos fritos.

3. La fritura rápida implica aceite caliente, y los ingredientes se colocan en la olla y se operan rápidamente. Se requieren habilidades con el cuchillo para manejar el espesor de manera uniforme, preparar los condimentos antes de cocinarlos y trabajar rápidamente. Como camarones fritos.

4. Freír consiste en poner en una sartén de aceite caliente los ingredientes principales con o sin pasta y freírlos hasta que estén tiernos. Como las alitas de pollo fritas picantes. Si se subdivide aún más, también se puede dividir en fritura seca, fritura suave y fritura crujiente.

5. Guisar es un método de freír o asar los ingredientes principales al fuego, luego agregar los ingredientes auxiliares, agregar la sopa y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. "Cocinar con salsa de soja se llama estofado en salsa de soja" [4] (P34) o estofado en salsa de soja.

6. Hervir significa poner agua o sopa sazonada en la olla, poner la olla a fuego lento y luego agregar los platos. El tiempo puede ser mayor o menor, dependiendo del tipo de alimento y del gusto de quien lo come. "Los platos salteados también pueden ser shabu-shabu, shabu-shabu de cordero en el norte, estofado caliente en Guangdong, cocción rápida".

7. y ponerlas en una vaporera para cocerlas al vapor. Como la carne de cerdo envuelta en hojas de loto al vapor.

8. Guiso/guiso/cocine a fuego lento/guiso/guiso (cocine a fuego lento/guiso). Estos cinco métodos de cocción son básicamente los mismos. Los alimentos se ponen en agua, sopa o jugo y se calientan lentamente a fuego lento. Suele llevar mucho tiempo, como el pollo guisado con castañas y el estofado de ternera. "Hervido es hervido. La comida se cocina en agua, como la 'sopa de cerdo Jianhua' en Zhaoqing, Guangdong, que se traduce como carne de cangrejo, sopa de oporto guisada con flores de cactus. El agua guisada se usa para guisar la tónica. Ñame, baya de goji , y el guiso de pescado con cabeza de serpiente es Estofado de pescado crudo con Huaiqi. Si se cocina en salsa, se 'guisa', se cuece en la tumba".

9. La carne de caza ahumada, generalmente sacrificada, se cocina con condimentos. Preparado con especias y cocinado a fuego de leña especial. Este plato suele tener un sabor único. Como faisán ahumado.

10. "Asar y asar a la parrilla: Asar a la parrilla o asar a la parrilla es asar alimentos sobre una placa o rejilla de hierro usando una llama abierta. Asar a la parrilla se hace sobre, frente al fuego o sobre una rejilla de hierro. Hornear se realiza en un horno cerrado o sobre una placa de hierro o rejilla de hierro sobre una llama abierta sin contacto directo con el fuego. Grasa significa verter aceite condimentado sobre los alimentos de vez en cuando durante el proceso de asado para evitar que se quemen. Al gusto, pruebe con pescado a la plancha, filete a la plancha y cochinillo asado en salsa de mantequilla”

11. Hervir (blanquear o escaldar), escaldar la comida en agua hirviendo, luego sacarla y agregarle condimentos o. Poner en una olla caliente y freír. Este método se utiliza principalmente para mariscos frescos, como la caracola en rodajas.