Cultura china-Rollos de primavera de comida china
Snacks chinos. Envolver el relleno en una fina ronda de masa cocida, darle forma de tira larga y freírla en una sartén con aceite hasta que esté dorada y flotando. El relleno puede ser simple, salado o dulce. Hay rollitos de primavera con carne de cerdo desmenuzada y cebollino, y pasta de judías verdes. Los rollitos de primavera evolucionaron a partir de la antigua costumbre de comer rollitos de primavera el primer día de primavera. El Festival de Primavera comenzó en la dinastía Jin y originalmente se llamaba Wuxinpan. Verduras picantes, como ajos, ajos, puerros, hojas de mostaza, cilantro, etc. , están incluidos en el cinco cilantro y son utilizados por la gente para inflamar los cinco órganos internos después de comerlos en primavera. En la dinastía Tang, el Festival de Primavera cambió y su contenido se volvió más exquisito. En la "Enciclopedia de artículos para el hogar" de la dinastía Yuan, se registra que los panqueques de primavera se envuelven en panecillos y se fríen antes de comerse. También se pueden encontrar registros similares en el libro de cocina de la dinastía Ming "Yi Ya Yi". En la dinastía Qing, apareció el nombre rollito de primavera. La elaboración de rollitos de primavera generalmente incluye cuatro procesos: hacer la piel, rellenar, rellenar y freír. Solía ser hecho a mano. En los últimos años ha conseguido mecanizar la producción.
El origen de los rollitos de primavera: Cai Qian, originario de Kinmen en la dinastía Qing, fue desafiado una vez por el emperador a escribir con ambas manos al mismo tiempo. Al ver que su marido no podía comerlo, la esposa de Cai Qian rápidamente envolvió varias verduras en masa y las metió directamente en la boca de su marido. Esto es "rollito de primavera".
Origen de los rollitos de primavera 2:
Los rollitos de primavera tienen una larga historia en China, y a los fang del norte también se les llama "panqueques de primavera". Se dice que existió en la dinastía Jin del Este. En ese momento se llamaban "verduras de primavera". En aquella época, cada vez que comenzaba la primavera, la gente extendía panqueques hechos de harina en un plato y los comía con verduras delicadas, por eso se llamaba "plato de primavera". En aquella época, no sólo se comía en este día a principios de primavera, sino que la gente también traía "verduras de primavera" durante las salidas de primavera.
En las dinastías Tang y Song, esta tendencia se hizo más popular. El poema "Spring Lettuce" del famoso poeta Du Fu y el poema "Spring Things" de Lu You reflejan verdaderamente esta costumbre viva de la gente de las dinastías Tang y Song. En la dinastía Tang, los platos de primavera también se llamaban platos de cinco especias.
Li Shizhen de la dinastía Ming dijo: "Las cebollas, el ajo, los puerros, el polígono picante, el ajenjo, la mostaza y otras verduras se comen juntos y se llaman platos de cinco especias".
Más tarde, evolucionaron los platos de primavera y los platos de cinco especias. Se convirtieron en pasteles de primavera. Wu en la dinastía Song lo describió así: "pasteles Changshu, tazones de wonton, pasteles de primavera, pasteles de verduras, bolas de arroz glutinoso". En la dinastía Qing, las familias ricas o las familias comunes también comían más pasteles de primavera. Fucha Dunchong de la dinastía Qing registró en "Yanjing Years: Fighting Spring": "Hoy en día, los ricos comen más pasteles de primavera y las mujeres compran más rábanos para comer. Se dice que pueden morder la primavera, pero también pueden hacer que la primavera " De esta manera, comer pasteles de primavera gradualmente se ha convertido en una costumbre tradicional para lograr el propósito de ser auspicioso y ayudar en casos de desastre.
Con el desarrollo y mejora de la tecnología de cocción, los "pasteles de primavera" han evolucionado hasta convertirse en pequeños y exquisitos rollitos de primavera. En esta época, no sólo se convirtió en un refrigerio popular, sino también en una repostería palaciega y un palacio de elegancia. Entre los 128 platos de los banquetes manchúes y han de la dinastía Qing, los rollitos de primavera son uno de los nueve bocadillos.