¿Por qué el codo Dongpo pertenece a la cocina de Sichuan, mientras que el cerdo Dongpo y la berenjena Dongpo pertenecen a la cocina de Jiangsu y Zhejiang?

El codo de cerdo Dongpo y el cerdo Dongpo son platos famosos de Su Dongpo, escritor y gourmet de la dinastía Song, pero no pertenecen a la misma cocina. Tradicionalmente, el codo de cerdo Dongpo se clasifica como cocina de Sichuan, mientras que el cerdo Dongpo y la berenjena Dongpo se clasifican como cocina de Jiangsu y Zhejiang.

Entre ellos, la razón por la que el cerdo Dongpo se clasifica como cocina de Sichuan es por su preparación compleja, condimentos únicos y sabor distintivo, que son muy similares a las características de la cocina de Sichuan. Al mismo tiempo, hay muchos platos similares al codo Dongpo en Sichuan, como el codo con sabor a pescado y el codo estofado.

La carne de cerdo Dongpo y la berenjena Dongpo se clasifican como cocinas de Jiangsu y Zhejiang esto se debe a que sus métodos de preparación son más refinados y su sabor más tierno y delicado, lo que concuerda con las características de las cocinas de Jiangsu y Zhejiang. Además, en las regiones de Jiangsu y Zhejiang, el sabor de la carne grasa pero no grasosa y la piel crujiente pero no glutinosa suele ser muy elogiado e incorporado a la cocina local. Por lo tanto, la carne de cerdo Dongpo y la berenjena Dongpo son más populares en Jiangsu y Zhejiang. Regiones de Zhejiang.