¿Por qué los productos estofados pueden tener un mercado valorado en cientos de miles de millones y por qué las tiendas de alimentos estofados pueden seguir prosperando?
Mercado de verduras estofadas de Qianyi
En la década de 1990, nació en China el primer grupo de "gente de la comida estofada". En 1993, Xu Guifen, una trabajadora despedida de 42 años, abrió su primera tienda en Nanchang y su pato en salsa se hizo muy popular. Dos años más tarde, Zhou Fuyu, de 20 años, no podía soportar la dura vida de trabajar para otros, por lo que decidió iniciar su propio negocio y abrir un restaurante de verduras estofadas en Wuhan. Ese año, no esperaba que el "pato extraño" que desarrolló lo hiciera aparecer en la Lista Hurun Rich List 20 años después. Al año siguiente, Zhong Huaijun, el chef de pollo estofado de segunda generación, fue a Nanjing y abandonó su característico pato empapado en aceite y se convirtió en Baiwei Chicken.
La primera generación "Lu" que comenzó en una pequeña tienda fue la primera en escribir el mito del listado. En 2012 y 2016, Huang He salió a bolsa juntos; Yanzi Baiwei Chicken, que siempre ha persistido, ha superado a los gigantes enumerados en tamaño de tiendas e ingresos, con más de 4.600 tiendas e ingresos de 4.000 millones.
¿Por qué los productos estofados pueden tener un mercado valorado en cientos de miles de millones y por qué las tiendas de alimentos estofados pueden seguir prosperando?
En los últimos años, la industria de los alimentos estofados, que tiene una larga tradición de consumo y una enorme base de consumidores, ha mostrado un impulso de crecimiento sostenido y estable impulsado por la nueva ola de consumo. Desde 2013, las ventas en toda la industria han mantenido un rápido crecimiento de más del 15%. Se espera que el tamaño del mercado alcance los 227.500 millones de yuanes para 2025. De ellos, el 40% son snacks estofados casuales y el 60% son productos estofados de mesa. La tasa de crecimiento de las verduras estofadas no tiene paralelo en todo el campo de los snacks.
El luwei, con una historia que se remonta a miles de años, se ha transmitido hasta nuestros días, por lo que, naturalmente, tiene profundas connotaciones culturales alimentarias.
El mercado de 100 mil millones de verduras estofadas al año puede dar origen a un mercado de 100 mil millones de verduras estofadas, desde la siguiente comida en la mesa de un ciudadano, hasta los snacks indispensables para el ocio y el entretenimiento de los jóvenes, hasta El único plato principal en el mercado es admirable por el enorme potencial de rentabilidad de las verduras guisadas.
Las verduras estofadas tienen una amplia base cultural.
La cultura de la comida estofada tiene una larga historia. Si nos remontamos al origen de los estofados, hay que empezar por la relación entre el "estofado" y la "sal". Li Bing, prefecto del condado de Shu en la dinastía Qin, dirigió a más de 10.000 trabajadores inmigrantes para construir el proyecto de conservación de agua de Dujiangyan. Posteriormente, envió gente a "cruzar el pozo de sal de Guangdu" para producir el primer pozo de sal de Sichuan. "Huayang Guozhi" escrito por Chang Qu de la dinastía Jin Occidental registra que las costumbres dietéticas de esa época eran "fragantes, picantes, frescas", "sal de pescado, miel de té, pimienta encurtida". Se puede ver que la gente ya usaba sal y pimienta para hacer salmuera en ese momento.
Desde que Shennong probó cientos de hierbas, la gente ha ido adquiriendo gradualmente conocimientos sobre la medicina herbaria china. “El medicamento y el alimento tienen el mismo origen”, lo que quiere decir que el medicamento se utiliza como alimento y el alimento tiene fines medicinales. La medicina depende de la comida y la comida ayuda a la medicina. Ambas se complementan. No sólo tiene un alto valor nutricional, sino que también previene y cura enfermedades, fortalece el organismo y prolonga la vida. Las propiedades de los alimentos estofados coinciden exactamente con las características básicas de los alimentos medicinales. Elija una cantidad adecuada de hierbas medicinales chinas combinadas con ingredientes, enfatizando no solo el color, el aroma, el sabor, la forma y el significado, sino también el valor nutricional. Un buen estofado no sólo aporta una buena nutrición al cuerpo humano, sino que también estimula el apetito.
La comida china estofada está bien investigada.
Las verduras estofadas son aptas para abrir un comercio.
01 Escenarios de consumo
Desde banquetes de negocios hasta actividades tradicionales, desde pueblos hasta calles, desde alta gama hasta bocadillos, los escenarios de consumo de Lu Wei son muy diversos.
02 Canales de venta
Las ventas en tienda, la comida para llevar y la comida para llevar pueden convertirse en canales de venta de alimentos estofados, y el precio también puede cambiar según el escenario y puede ser alto o bajo. .
03 Modelo de Negocio
El modelo de negocio de productos estofados también es flexible y diverso. Puede instalar puestos y abrir tiendas fuera de línea, y el comercio electrónico en línea puede realizar ventas minoristas o mayoristas en restaurantes, así como desayunos y refrigerios.
04 Gestión Estándar
Gestión fácil de estandarizar, pequeña inversión, resultados rápidos, apto para emprendedores que carecen de fondos. Los ingredientes, materiales y tiempo para elaborar productos estofados tienen estándares relativamente fijos y son fáciles de estandarizar.
05 Selección de ubicación flexible
La ubicación de la carne estofada es relativamente flexible. Puede encontrarla cerca de mercados de verduras, mercados de agricultores, comunidades y frente a escuelas, con una inversión. de decenas de miles.
La connotación de los productos estofados está en constante expansión.
Con el rápido desarrollo del comercio minorista de alimentos estofados, el catering estofado también se ha convertido en una industria popular para que los profesionales del catering inviertan en los últimos dos años. Nuevas recetas, nuevos ingredientes y nuevos métodos de comercialización han resucitado esta antigua técnica culinaria. Se puede decir que Lu Wei tiene un espacio de mercado atractivo, ya sea comercio minorista o restaurantes en varios lugares.
El luwei, con una historia que se remonta a miles de años, se ha transmitido hasta nuestros días, por lo que, naturalmente, tiene profundas connotaciones culturales alimentarias.
El mercado de 100 mil millones de verduras estofadas al año puede dar origen a un mercado de 100 mil millones de verduras estofadas, desde la siguiente comida en la mesa de un ciudadano, hasta los snacks indispensables para el ocio y el entretenimiento de los jóvenes, hasta El único plato principal en el mercado es admirable por el enorme potencial de rentabilidad de las verduras guisadas.
En definitiva, la forma de venta de los productos estofados es relativamente flexible, puede ser protagonista de la mesa de cocina o del snack diario, pudiendo adaptarse a diversos grupos de consumidores. Además, el umbral es bajo, la inversión es pequeña, las ganancias son considerables y hay un espacio de mercado muy grande, por lo que ésta es la razón fundamental de la popularidad duradera de los productos estofados.