Prosa nostálgica: Sólo el ají puede aliviar la nostalgia en el estómago.

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Vi una firma QQ en Internet: "Sólo el chile puede aliviar la nostalgia en el estómago. Se siente como un hermoso poema y su atmósfera romántica". No es menos que las cuatro rimas de nostalgia de Yu Guang. Un vagabundo en una tierra extranjera rara vez regresa a casa durante varios años, por lo que su corazón está naturalmente lleno de nostalgia. Las montañas, el agua, las nubes, la lluvia y el humo de mi ciudad natal entraron en mi corazón y permanecieron en él durante mucho tiempo.

El ají es una nostalgia imborrable. Recuerdo haber ido a Shenzhen hace diez años y quedarme allí unos días. Después de comer un plato de carne cantonesa con azúcar, me sentí mal y no podía tragarlo. Al cabo de unos días me puse pálida, mareada, como pez fuera del agua y asfixiada. Hay un dicho en mi ciudad natal: "La gente de Guizhou no le teme a la comida picante, la gente de Sichuan no le teme a la comida picante y la gente de Hunan no le teme a la comida picante, no importa cuán picante sea la pimienta, me atrevo a comer". él. La pimienta es la llama de la vida. Sin la pimienta, es como una rosa roja, pierde su color brillante y ya no es vivaz ni ágil.

El ají es un producto importado, llamado pimiento dulce. A finales de la dinastía Ming, vino de México en América del Sur y comenzó a extenderse a Tianjin, Beijing, Shanghai y otros lugares. A nadie le gusta. Más tarde, se extendió a Hunan, pero los aldeanos lo adoraron muchísimo. Según la leyenda, hubo una plaga particularmente severa en Jingchu y diez hogares quedaron desiertos. Sin embargo, Chew Chili logró escapar de la plaga y sobrevivió milagrosamente. Durante cientos de años, el ají se ha convertido en una especie de civilización, profundamente arraigada en la sangre de los aldeanos y que fluye hacia una especie de espíritu dominante. Pepper creó el gran temperamento único de Mao Zedong: valentía, magnanimidad, entusiasmo, heroísmo, determinación, terquedad e impulsividad. También crea el temperamento único y el extraordinario encanto de las chicas de Hunan que son valientes y cálidas, se atreven a amar y odiar, perseverantes, gentiles y firmes. El acoso es un sello distintivo de los habitantes de Hunan y este carácter no es muy popular en Guangdong. Muchas grandes fábricas tienen un pequeño cartel en la puerta: los habitantes de Hunan no lo quieren. Por ejemplo, "Los chinos y los perros no están permitidos", lo que hace que la gente de Hunan se sienta humillada y tenga fuego en el corazón.

No hay muchos poemas sobre los pimientos. El mejor es: "Al principio florecen los capullos verdes, y luego las flores se voltean y los estambres se inclinan". Otro poema es "Oda a los pimientos": " Crecen ramas y hojas verdes. Es picante y dulce para que todos lo prueben. Aunque el maquillaje rojo es brillante y sencillo, es delicado y hermoso. "A primera vista, está hecho por gente moderna, no vieja. El registro más antiguo sobre la pimienta es un poema del Libro de los Cantares: "La pimienta es verdadera charla, riqueza y gloria, su hijo, Enorme". Pepper charlando, muy lejos. ¿La "Colección Wangchuan" de Wang Wei de la dinastía Tang dijo: "Los nobles dan la bienvenida al hijo del emperador y Du Ruo presenta la belleza". La pasta de pimienta es una estera de Yao y quiero subir a las nubes. "Pero este pimiento no es otro pimiento, y también es picante. Me gusta la comida picante, así que hazla más oscura y dale al pimiento una belleza poética.

El pimiento más picante del mundo es " El "Devil's Chili Pepper" indio ha superado las 654,38+0 millones de unidades picantes Scoville. En 2007, fue declarado récord mundial Guinness. El "Devil's Chili Pepper" crece en las montañas del noreste de la India y es el verdadero rey de los chiles. El ejército indio tiene la intención de utilizarlo para fabricar un nuevo tipo de granada para lograr el efecto de destrozar y restringir el movimiento del enemigo. Los aldeanos locales también lo utilizan como plato para fortalecer el estómago y tratar los problemas estomacales. La gente común se desmaya por comer picante. La comida después de un solo sorbo puede incluso provocar la muerte. Se puede decir: Siempre hay alguien fuera del mundo, y los fuertes siempre serán fuertes. Hace unos años, también me encontré con pimientos tan picantes. Estaba cenando, escuché un grito, un familiar saltó de su asiento, bailando salvajemente, con un aliento caliente en la boca, y toda la mesa estaba llena de expertos en comer chile, todos los cuales querían desafiarlo después de limpiar. los reyes de los pimientos, todos sudaban profusamente, les humeaba la nariz y los pulmones y se les erizaba el pelo.

Cuando yo era niño, a mi madre le encantaba cocinar los pimientos en arroz al vapor, escoger uno. De uno en uno, y cómelos, tritúralos en un bol, agrega un poco de aceite y sal, y llámalo "pimienta locha". Una vez, mi madre de repente cayó al suelo y rodó de dolor. Pero no comerlo es más mortal. Una vez compré medio kilo de chiles silvestres encurtidos y comí menos de la mitad en el tren. De repente sentí un fuego en el estómago y me dolió durante mucho tiempo, pero chiles. Se utilizan para tratarlos. Los problemas de estómago no importan lo dolorosos que sean, no me molestarán.

Un chile te calentará y unos cuantos chiles te harán sudar. Cada soldado del Ejército Rojo debía traer tres chiles a cambio de una chaqueta acolchada de algodón, lo que desempeñó un papel inesperado. Los chiles pueden estimular el apetito, promover el apetito y también tratar los resfriados.

Si está resfriado, consiga docenas de chiles secos, cocine a fuego lento una sopa espesa de chile con agua durante toda la noche, bébala de una vez, acurrúquese debajo de la colcha y sude toda la noche, y estará bien al día siguiente.

Esta vez me mudé a una nueva residencia y abrí el frigorífico. Dentro encontré una docena de frascos de salsa de chile, de diferentes orígenes, diferentes variedades y diferentes texturas. ¡Qué "idiota más caliente"! Un mes después, la pareja todavía no podía olvidarlo y viajó decenas de kilómetros para pedir estas botellas y latas. Hay gente en el mundo que ama tanto los chiles, lo cual es lindo y respetable. Mi tía que vive en Changsha también es una "rey de la pimienta" como yo. El mijo y el chile se comen como arroz. Cada vez que salgo llevo pimientos silvestres en mi bolso, pero se ven finos y tiernos. Resulta que el chile sigue siendo muy bonito. Mi hermana mayor vive en Shenzhen. Cada Festival de Primavera, se lleva decenas de kilogramos de chiles secos. En un año come más chiles secos de los que pesa su cuerpo. Si no te gusta la comida picante, no puedes comer comida picante. A la gente de Hunan le encanta comer chiles y todos están emocionados.

El primer recuerdo de Chili es en la infancia, cuando tenía cinco o seis años, tenía un muy buen compañero de juegos (comúnmente conocido como los Siete Hermanos). Una vez que atraparon una rana grande, los dos cogieron unos pimientos verdes, los frieron y se los comieron. Les pareció la comida más hermosa del mundo. A día de hoy, su delicioso sabor sigue flotando en la punta de la lengua. Soy un excelente nadador y aprendí a nadar a los tres años. Cuando era niño y adolescente, mientras era verano, me sumergía en estanques y embalses y tocaba caracoles y almejas todos los días. Tocaba una palangana grande todos los días y pescaba algunos peces pequeños, camarones y lochas. Por la noche, mis padres los cocinaban con chiles y la familia comía y bebía. Esos sabores deliciosos y picantes se extienden desde la punta de la lengua hasta el estómago, extendiéndose por cada poro, fundiéndose en la sangre, llenos de vitalidad y manteniéndote caliente toda la vida.

Mi verdura favorita es la pimienta. Plantar pimientos es una prioridad absoluta para la familia cada año, y los padres le prestarán tanta atención como a plantar mijo; nada es más importante que plantar arroz. A veces, los padres cultivan las plántulas ellos mismos y, más a menudo, compran plántulas de pimiento cultivadas por otros. Las plántulas deben estar bien cubiertas con una película. Los ratones no pueden cavar hoyos y las plántulas de pimiento morirán congeladas. Esto es muy cauteloso. Parece que después del Festival de los Faroles, las plántulas se plantan y trasplantan en el segundo y tercer mes del calendario lunar. No recuerdo los detalles. Las plántulas de pimiento son fáciles de trasplantar y se pueden plantar en lomas, laderas o campos secos. Después de crecer, durante más de diez años, fui a la escuela de agricultura para comprar plántulas de pimiento de alta calidad cultivadas por Yuan Longping y fui a casa a plantarlas con mis padres. No me importan los demás platos excepto el chili, en el que personalmente participo casi todos los años. Por supuesto, fertilizar y regar es asunto de los padres. A menudo reviso y observo atentamente y veo que las plántulas de pimiento crecen día a día, y que los pequeños "brotes de soja" crecen cada vez más fuertes y florecen flores blancas. Las suaves flores de Jiaojiao son las más lindas y la sensación es la más cálida. Hasta que alrededor del Festival del Bote del Dragón, mis padres de repente dijeron que los pimientos eran comestibles. Me sorprendió gratamente encontrar pimientos parecidos al jade y me sentí feliz al tenerlos en mis manos como si fueran tesoros raros. Cultivo mis propios pimientos, como mis propios hijos. El sentimiento es simplemente diferente.

En pleno verano, cuando brilla el sol, los campos de pimientos aparecerán en un espectacular escenario mitad rojo y mitad verde. Las hojas de pimiento prismáticas irregulares son verdes, como si el terciopelo verde tuviera incrustaciones de innumerables rubíes y esmeraldas. Hilos, hileras, colgantes, por todas partes, balanceándose como un niño. Una escena así baila frente a mis ojos y la alegría en mi corazón es indescriptible. Los pimientos de otoño son los más picantes. Después de la escarcha, los pimientos quedan tan finos como un dedo meñique. Comer uno puede ser tan picante que duele. Los pimientos de verano son de la mejor calidad, de gran tamaño y de baja humedad. En este momento se cocinan tanto los pimientos en escabeche como los picados. Los pimientos que se encuentran actualmente en el mercado no son de temporada. Hay todo tipo de pimientos, incluidos pimientos morrones, pimientos largos, pimientos en tiras y pimientos de arroz, todos disponibles los 365 días del año, pero sienten que les falta sabor propio.

Una vez cultivé pimientos yo solo, hace más de diez años, en la escuela Hutang. Hay rocas en la ladera detrás del campus. Pasé por allí y encontré un pequeño trozo de tierra cuadrado sobre la piedra. Era largo y estrecho, y me gustó mucho. Así que compré una azada, quité las malas hierbas, recogí piedras, planté docenas de plántulas de pimiento, las manejé con cuidado, las regué y las fertilicé. Por primera vez en mi vida, derramé orina del inodoro. Un joven erudito no sabe lo que es la timidez y su entusiasmo es absolutamente notable. El verano ya está aquí y los pimientos están floreciendo y dando frutos. De hecho, es pimienta de la mañana. Hay flores en el cielo en racimos; los frutos que llevan el cielo también son racimos. Cada uno tenía sólo el tamaño de una colilla de cigarrillo y me sentí tan decepcionado que quise llorar. Si no lo comes dos veces, se acabará todo. Los pimientos son así y las personas también. Es lo mismo. Si no estás consiguiendo mucho, será mejor que mantengas los pies en la tierra. Así que perdí mi entusiasmo y dejé que alguien más lo hiciera crecer el año siguiente. Como resultado, antes de la cosecha, las excavadoras lo excavaron y lo convirtieron en un terreno plano. Las cosas aparentemente simples a menudo no son fáciles de hacer, por eso las personas mayores siempre dicen "ver las cosas es fácil, pero hacer las cosas es difícil".

Existen muchas formas de comer chiles.

Hay chiles secos, chiles picados, chiles ácidos, ceniza de chile, pasta de chile y aceite de chile. Se puede hervir, freír o cocer al vapor, y la carne se puede cortar para hacer albóndigas con chile. La carne de perro y el estofado de cordero usan chiles secos; la carne frita usa pimientos de arroz agrios; el pescado estofado usa un poco de pimiento verde y las cabezas de pescado al vapor usan chiles picados, mitad verdes y mitad rojos, muy deliciosos. Cuando se beben caracoles en Yongzhou, incluso se cocinan con chiles. Descascara los tornillos, córtalos en colas, lávalos, sofríelos y agrega anís estrellado, canela, jengibre, ajo, chile y otros ingredientes. , cocínelo a fuego fuerte, póngalo en un bol pequeño, póngalo sobre la mesa, con una botella de cerveza y un plato de maní, chúpelo con la boca, póngalo picante y picante, hasta que sude profusamente, tu sangre hierve, tu cuero cabelludo humea y todo tu cuerpo está cómodo. Una palabra: ¡genial! Dos palabras: ¡Qué genial! Tres palabras: ¡genial!

Los pimientos de mi ciudad natal son las llamas de la tierra, los poemas más bellos sobre mi ciudad natal y la nostalgia imborrable en mi sangre, huesos y estómago.