¿Cómo se llama el cerdo estofado chino?

El cerdo Dongpo, también conocido como cerdo estofado, cerdo hervido y cerdo estofado Dongpo, es un plato tradicional distintivo en Meishan y Jiangnan. La carne de cerdo Dongpo se encuentra en la cocina de Zhejiang, la cocina de Sichuan, la cocina de Hubei y otras cocinas. Los métodos varían de un lugar a otro, como hervir primero y luego asar, hervir primero y luego cocer al vapor, guisar directamente para extraer el jugo, etc.

Los expertos en salud modernos sugieren que comer "cerdo Dongpo" con regularidad es beneficioso para el fitness (alimento fitness) y la longevidad. Los nutricionistas modernos han descubierto que cocinar a fuego lento durante mucho tiempo puede reducir los ácidos grasos saturados y el colesterol en la carne grasa en un 30% -50% y un 50% -60% respectivamente, y reducir el contenido de ácido araquidónico y olea en la carne grasa. el ácido linolénico produce prostaglandinas con importantes funciones fisiológicas; los ácidos grasos insaturados de cadena larga en la grasa están relacionados con el crecimiento y desarrollo del cerebro humano y el tejido nervioso. Las actividades de pensamiento eficientes del cuerpo humano están garantizadas por la grasa de alta calidad.

El cerdo Dongpo es una flor maravillosa en la cocina tradicional de Hangzhou. Se caracteriza por su color rojo brillante, su jugo espeso y suave, su carne crujiente pero no quebradiza y su sabor crujiente pero no grasoso. Hablando de "Dongpo Pork", hay una historia interesante. Su Dongpo, un escritor de la dinastía Song del Norte, ofendió al emperador en el segundo año de Yuanfeng (1079 d. C.) y fue degradado a Huangzhou. A menudo cocinaba solo y lo "probaba" con sus amigos. Después de la muerte del emperador Shenzong de la dinastía Song, cuando Su Dongpo fue trasladado nuevamente a Hangzhou como funcionario, el Lago del Oeste quedó inundado de maleza. Movilizó a decenas de miles de trabajadores inmigrantes para limpiar tierras de cultivo, dragar el puerto del lago y utilizar el limo excavado para construir un largo terraplén, que más tarde se llamó Sugong Embankment. Para alabar los méritos de Su Dongpo, la gente común le dio carne de cerdo a Su Dongpo durante el Festival de Primavera para mostrarle su afecto. Cuando Su Dongpo recibió la carne de cerdo, le pidió a su familia que la cortara en cubos, la cocinara usando sus propios métodos de cocina y entregara vino a cada hogar de acuerdo con la lista de trabajadores inmigrantes. Pero cuando la familia cocina, interpretan "enviar con vino" como "cocinar con vino". Sin embargo, la carne de cerdo estofada cocida es más crujiente y deliciosa, y a los amantes de la gastronomía les encanta. Después de eso, recibió el nombre de "Cerdo Dongpo".

El cerdo Dongpo es un alimento tradicional comparable al pato asado de Beijing. Su alto valor nutritivo, su larga historia y su popularidad lo sitúan en un lugar destacado en el ranking de alimentos. Voy a probar un manjar tan narrativo, estás emocionado. Actuemos rápidamente.