El origen y características del licor chino
1. La leyenda del origen de la elaboración de cerveza
En la antigüedad, el origen de la elaboración de cerveza a menudo se atribuía a la invención de una determinada persona, y estas personas eran descritas como los antepasados. de la elaboración de cerveza debido a su enorme influencia y se convirtió en una visión ortodoxa. Con respecto a estos puntos de vista, Song & gtI cuestionó una vez que "no son suficientes para la verificación, sino más bien redundantes". Aunque esto no es suficiente para la verificación, como fenómeno de identidad cultural, se puede enumerar a continuación. Existen muchas teorías sobre el origen del vino, principalmente las siguientes leyendas.
1. Sobre la elaboración del vino en el cielo
Li Bai, conocido como el "Inmortal de la poesía", tiene un poema en "Bebiendo solo en la segunda luna" que dice "Si el cielo no Ama el vino, la estrella del vino no estará en el cielo". Al final de la dinastía Han del Este, Kong Rong, que se jactaba de que "los invitados siempre están llenos y el vino en la botella nunca está vacío", dijo en "Discutir la prohibición del alcohol con Cao Cao" que "el cielo está lleno de estrellas de vino, y la tierra está llena del condado de Jiuquan"; el poeta Li He, que a menudo estaba borracho, fue llamado "genio". El poema "El rey de las bebidas Qin" también contiene la frase "El líder sirve vino e invita a las estrellas del vino". Además, como "Amo a Li Taibai, soy el alma de la estrella del vino", "Jiuquan no brilla en la tumba", "Admiro el paisaje de la bandera del vino", "Planeo izar la bandera del vino". a la imagen de la Dinastía Yuan”, “Le pongo la estrella del vino”. También hay palabras como “estrella del vino” o “bandera del vino”. En el "Libro del vino" de Dou Ping, también hay un dicho que dice que el vino lo elabora la Estrella del Vino, lo que significa que desde la antigüedad, nuestros antepasados han dicho que el vino lo elabora la Estrella del Vino en el cielo. Sin embargo, ni siquiera el propio autor del "Libro del vino" creyó en tal leyenda.
También hay un registro sobre la constelación de la bandera del vino en el "Libro de Jin": "En la esquina derecha de Xuanyuan, las tres estrellas son la bandera del vino, y la bandera oficial del vino también alberga el banquete. "Xuanyuan, una estrella de la antigua China, tiene diecisiete estrellas, doce de las cuales pertenecen a la constelación de Leo. La bandera del vino son tres estrellas, las tres estrellas de Leo. Estas tres estrellas están dispuestas en forma de "1", con la estrella Chu Veintiocho Noche junto a ella en el sur. Liu Su tiene ocho estrellas, lo que significa que Ofiuco tiene ocho estrellas. En una noche despejada, busque cuidadosamente el cielo comparándolo con un mapa estelar. Las estrellas Régulo en Leo y 28 Ofiuco son muy brillantes y fáciles de encontrar. La bandera del vino de tres estrellas es difícil de identificar a simple vista porque el brillo es demasiado pequeño o la distancia es demasiado grande.
El descubrimiento de Jiuqixing se vio por primera vez en el libro "Li Zhou", que tiene una historia de casi tres mil años. La teoría de las Veintiocho Constelaciones, que comenzó en la dinastía Yin y se convirtió en la dinastía Zhou, es una de las grandes creaciones de la antigua astronomía china. Con los instrumentos científicos extremadamente rudimentarios de esa época, es un milagro que nuestros antepasados pudieran observar estas "Nueve estrellas impares" no tan brillantes en el vasto cielo estrellado y dejaran varios registros sobre las Nueve estrellas impares. En cuanto a por qué se llamó "Jiu Qixing", algunas personas piensan que es el "banquete principal", lo que no solo muestra que nuestros antepasados tenían una rica imaginación, sino que también demuestra que el vino ocupaba una posición muy importante en las actividades sociales y la vida diaria. En ese tiempo.
2. Elaboración del vino Yi Di
Se dice que durante el período Xia y Yu, Yi Di inventó la elaboración del vino. El libro de historia "Lu Shi Chun Qiu", escrito en el siglo II a.C., decía: "Elaboración del vino yidi". La "Política de los Estados Combatientes", compilada por Liu Xiang de la dinastía Han, explica con más detalle: "En el pasado, la hija del emperador ordenó al emperador Yi que hiciera vino y lo bebiera. Ella estaba dispuesta a beberlo y dijo: 'En el futuro, habrá ser un país donde la gente bebe y vive." Por lo tanto, ignoré la etiqueta y la moralidad, y nunca quise beber" (Yu Xia Nai era el emperador. Hay muchas referencias al hermano jurado "haciendo vino para la belleza" y "). iniciando el puré de vino". Parece que Yi Di es el antepasado de la elaboración del vino. Si realmente requiere más investigación es que hay un dicho que dice: "Yi Di hace puré y Dukang hace vino". No hay orden cronológico aquí. Parece que están elaborando diferentes tipos de vino. "Laozi" es una especie de "dátil antiguo" elaborado con arroz glutinoso. Es suave y dulce, y hoy en día muchas familias todavía lo producen. Haga su propio arroz glutinoso. El arroz glutinoso es blanco y delicado, y el arroz glutinoso espeso se puede utilizar como alimento básico. El jugo claro anterior se parece bastante al apodo de "país" para el vino y el sorgo. que la materia prima utilizada en la elaboración del vino Dukang es el sorgo. Si se determina que el cuñado o Dukang es el fundador del vino, sólo se puede decir que el cuñado es el fundador del vino de arroz y Dukang. es el fundador del vino de sorgo.
¿Cuándo vino el hermano justo? En comparación con Du Kang, todos los registros en libros antiguos, como "Registros históricos", "Lü Chunqiu" y "Warring States Ce". Creo que vino de la era Xia. ¿Qué es? ¿Era un "artesano" en la industria vitivinícola? ¿Dónde nació y fue enterrado? Entonces, ¿cómo inventó la elaboración del vino? Era oportuno. Yu Qin estaba dispuesta a hacer vino, por lo que perdonó al emperador Yi y se negó a hacer vino, diciendo: "En el futuro, alguien matará a su país con vino".
'"En comparación con otros libros antiguos sobre la industria vitivinícola de Dukang, este registro es detallado. Según este registro, la situación general es la siguiente: la mujer de Yu Xia le pidió a su hermano adoptivo que supervisara la elaboración de la cerveza. Después de un arduo trabajo, el hermano adoptivo hizo El vino estaba delicioso, así que le ofreció el vino a Yu Xia para que lo probara. Después de que Yu Xia lo bebió, sintió que era realmente hermosa. Sin embargo, Yu Xia, quien fue venerado como el "Rey Santo" por las generaciones posteriores, no. Solo que no recompensó a su hermano jurado por hacer vino. A partir de entonces, se enajenó. No solo ya no confiaba en él, sino que también rompió con el alcohol. Qué más se puede decir: en el futuro, habrá reyes que. perder su país debido al alcoholismo Las consecuencias de que este récord se difunda en el mundo son que algunas personas están aún más preocupadas por Yu Xia y lo promueven como un monarca honesto y de mente abierta debido a "Yu Henjiu", el emperador Yi. La imagen se ha convertido en un villano que se especializa en halagar. Esto es realmente inesperado para los historiadores. Entonces, ¿Yi Di es el fundador del vino? En algunos libros antiguos, hay una afirmación que contradice el "Shiben". octavo nieto de Confucio, dijo que el emperador Yao y el emperador Shun eran reyes que bebían mucho antes de que Yuxia fuera un buen bebedor. ¿Quién elaboraba el vino que bebían? Se puede ver que es inexacto decir que pertenecían a los ministros de Yu Xia. De hecho, hacer vino con grano es un proceso muy complicado y es difícil completarlo con las propias fuerzas. Parece poco probable que el emperador Yi hubiera inventado el vino primero si fuera un artesano, maestro u funcionario. Bueno en la elaboración de cerveza, todavía es posible que resumiera la experiencia de sus predecesores, perfeccionara el método de elaboración de cerveza y finalmente elaborara un vino de alta calidad. Entonces Guo Moruo dijo: "Se dice que Chen Yuyidi comenzó a elaborar vino. , que se refiere al propósito del vino de ser más dulce y fuerte que el vino en la sociedad primitiva. "Esta afirmación parece más creíble.
3. Elaboración de cerveza Dukang
Otra leyenda cree que la elaboración de cerveza comenzó con Dukang (también de la dinastía Xia). Dinastía Han del Este < & ltExplicación de los caracteres chinos > & gtExplicación Las entradas para la palabra "vino" incluyen: "Dukang hace vino. "& lt& ltShiben > & gtSe dice lo mismo.
También hay un dicho que dice que Du Kang "come sin cesar y no deja nada que hacer, con un sabor estancado y una acumulación prolongada de fragancia. No es sorprendente. . "Es decir, Du Kang puso los restos de comida en el agujero de un árbol en el jardín de moreras. Después de que los restos de comida fermentaron en el agujero, salió una fragancia. Así es como se hace el vino, y no hay una forma extraña. Trayendo En la vida, las oportunidades accidentales sirven como oportunidades para estimular y crear inspiración, lo cual es consistente con las leyes de algunos inventos. Este registro se transmitió a generaciones posteriores, y Du Kang también se convirtió en un inventor que podía prestar atención a las pequeñas cosas que lo rodeaban. y comience la inspiración creativa en el tiempo
Dukang existe en la historia en libros antiguos, como "Shiben", "Lu Shi Chunqiu", "Warring States Policy", "Shuowen Jiezi", etc. Hay registros de la revisión de Du Kang en el año 19 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing. También hay un registro de Dukang en la "Crónica del condado de Baishui". El condado de Baishui está ubicado en el cruce del extremo sur de la meseta norte de Shaanxi. y la llanura de Guanzhong lleva el nombre de la fuente blanca de un río que fluye a través del condado y es la "ciudad de la antigua Yongzhou". Hay ópera Peng los fines de semana y Peng Ya en el período de primavera y otoño. El condado de Baoshi Yuya fue construido por el emperador", "El condado de Baishui fue construido en la dinastía Tang y gobierna hoy", con una larga historia. Baishui es famoso en el país y en el extranjero por los sitios de los llamados "Cuatro Sabios": Primero Cangjie, el legendario historiador del Emperador Amarillo y creador de los personajes, nació en la aldea de Wuchao en este condado. Primero, Xiang Lei, quien fue nombrado Dios de la Tierra Peng Ya después de su muerte, era bueno haciendo porcelana durante su vida; En primer lugar, la "cuarta porcelana" de China, uno de los "grandes inventos", Cai Lun, el inventor de la fabricación de papel en la dinastía Han del Este, dejó su tumba aquí por razones desconocidas. Du Kang, el creador de la elaboración del vino, en un pequeño condado de la meseta de Loess, de repente apareció Cangjie. Las reliquias de Xiang Lei, Cai Lun y Du Kang son evidentes. cuyo verdadero nombre es Zhongning, se dice que pertenece a la familia Kang del condado y es bueno elaborando vino. "Kangjiawei es un pequeño pueblo que todavía existe hoy, a siete u ocho kilómetros al oeste del condado. Hay una gran zanja cerca del pueblo, de unos 10 kilómetros de largo, más de 100 metros de ancho en su punto más ancho y casi 100 metros de profundidad en su punto más ancho. su punto más profundo la gente lo llama "Valle de Dukang". Hay un manantial en el origen de la zanja, rodeado de árboles verdes y exuberante vegetación, llamado "Manantial de Dukang". Según los registros del condado, "Se dice que Dukang". "Usé esta agua para hacer vino" y "la gente del pueblo decía que esta agua todavía huele a vino". El olor a vino no es real, la calidad del agua de este manantial es fresca y dulce. El agua limpia fluye del Manantial, fluye a lo largo del fondo de la zanja y finalmente desemboca en el río Baishui, que es el llamado río Dukang en la ladera al lado, hay una gran bolsa de tierra con un diámetro de cinco o seis metros, rodeada. por paredes de ladrillo. Se dice que el templo de Dukang está ubicado en el lado izquierdo de la tumba, con una pared tallada a modo de cámara y una estatua de Dukang. Desafortunadamente, el templo y la estatua fueron destruidos por los "Diez Años de Catástrofe". ". "Destruido. Según los registros del condado, en el pasado, el día 21 del primer mes lunar, los aldeanos venían aquí con ofrendas para ofrecer sacrificios y organizar actividades de "competición y disfrute".
El día estuvo muy animado, con representaciones teatrales y reunión de vendedores, y estuvo animado hasta el atardecer, cuando la gente se fue disfrutando. Hoy en día, la tumba de Dukang y el templo de Dukang están en proceso de renovación y se ha construido un pabellón en el manantial de Dukang. El pabellón es hexagonal, con columnas rojas, tejas verdes y aleros coloridos. Los dinteles están pintados con historias e imágenes como "Du Kang estaba borracho con Liu Ling" y "Mei Qing cocinó vino y habló de héroes". Aunque el lugar de nacimiento de Du Kang y demás "se transmiten de generación en generación", a juzgar por los ladrillos y tejas rotos descubiertos por los antiguos trabajadores en esta área, de hecho hubo edificios aquí durante la dinastía Shang. La producción de vino aquí también tiene una larga historia. Du Fu, el gran poeta de la dinastía Tang, vino aquí con su familia Zeng durante la rebelión de An-Shi y escribió muchos poemas como "Feliz lluvia en la familia del tío", según su tío Cui Shaofu. Hay registros de bebida en poemas como "Today's Drunken String Song" y "Opening Mulberry Wine". Los expertos enológicos también han analizado el agua de manantial de Dukang y creen que la calidad del agua es adecuada para la elaboración de vino. En 1976, Du Kangquan, originario del condado de Baishui, estableció una bodega moderna llamada "Dukang Winery" cerca de Du Kangquan. El producto se llamó "Vino Dukang" y se elaboraba con agua de manantial. Ganó la medalla de bronce en el Concurso Nacional de Licores. del Ministerio de Industria Ligera.
Casualmente, también hay registros sobre las ruinas de Dukang en las "Crónicas del condado de Yiyang" revisadas en el año 18 del reinado de Daoguang en la dinastía Qing y en las "Crónicas de Ruzhou Quanzhi" revisadas en el año 20 del reinado de Daoguang. reinado. Hay una frase "cruzando el río de agua" en el capítulo "Agua" de "Crónica del condado de Yiyang", que explica que "se dice que Du Kang hacía vino aquí". "Ruzhou Complete Records" dice: "Du Kangba" está "50 millas al norte de la ciudad". Hoy en día, hay un pequeño pueblo llamado "Dukang Fairy Village". La gente dice que este es el padre de Du Kang. "Bang" originalmente significa el sonido de las piedras al romperse. El suelo alrededor de Dukang Xianzhuang se forma por la erosión de las rocas. Muchos manantiales claros brotan de las grietas del suelo y forman un pequeño río que atraviesa el pueblo vecino. La gente dice que este río es el único río. Curiosamente, en este tramo del río cerca del pueblo, hay una especie de camarón, de aproximadamente un centímetro de largo, amarillo por todas partes, enrollado, que rara vez se ve en otros lugares. Además, los huevos que ponen los patos que crecen en este Hetao tienen una yema rojiza, mucho más oscura que en otros lugares. Como los aldeanos beben del río, nadie sufre problemas estomacales. En el condado de Yichuan, a unos diez kilómetros al norte de Dukang Xianzhuang, hay un manantial llamado "Manantial antiguo de Huangshang", que se dice que es el manantial de donde Dukang extraía agua. Hoy en día, se han establecido bodegas Dukang a gran escala en los condados de Yichuan y Ruyang respectivamente, y sus productos se llaman vino Dukang. Los productos de Yichuan, los productos de Ruyang y los productos de Baishui combinados tienen una producción anual de más de 10.000 toneladas, algo que Du Kang no podía imaginar en esos años.