Cinco ingredientes de la comida china
Incienso: Algunos ingredientes utilizados para añadir sabor. De hecho, algunas especias como la pimienta y el hinojo se utilizan principalmente como condimento para eliminar los olores a pescado, desagradables o desagradables de los ingredientes. También hay algunos platos de alta gama, como el pollo del mendigo envuelto en hojas de loto, que huele delicioso. Se añaden flores al pastel de flores, que sabe a jardín. Sabor: La elección de los ingredientes también puede realzar el sabor de los alimentos. Por ejemplo, se añaden sesos de camarón a las albóndigas de camarón. Haz que las albóndigas sean más deliciosas.
Significado: Los nombres y formas de los ingredientes pueden representar la concepción artística del plato. En la antigüedad, los examinadores se comían una carpa roja cuando se apresuraban a realizar el examen, lo que simbolizaba la carpa saltando por encima de la puerta del dragón.
Forma: Si es un plato frío, los requisitos de los ingredientes también son muy importantes.
Algunos ingredientes son ricos en valor nutricional y otros son medicinales. Como dátiles rojos y sopa de codillo de cerdo. Los ingredientes son ricos en pegamento animal, que resulta muy útil para las mujeres embarazadas.
El impacto de los ingredientes en la cocina
Los ingredientes tienen un gran impacto en los platos. Se puede decir que la diferencia de ingredientes favorece el desarrollo de la cocina.
Cocina de Shandong: cercana al río Amarillo, caracterizada por productos de baja calidad (despojos de animales) y comida fresca del río Jiaodong, situada en la costa, tiene una mayor influencia en la cocina de la región norte.
Cocina de Sichuan: Sichuan está lejos del mar, por lo que destaca el marisco, los hongos y los productos secos. Con el "picante" como sabor principal, tiene una gran influencia en la cocina del suroeste.
Cocina cantonesa: sureña, cálida. Además de mariscos, también cuenta con algunos animales salvajes, como serpientes. Hace calor y los ingredientes no deben almacenarse durante largos períodos de tiempo. Se centran principalmente en productos "crudos" y "frescos" y tienen requisitos muy estrictos en cuanto a la frescura de las materias primas.
Cocina Su: tiene origen en Jiangsu, el curso medio y bajo del río Yangtsé. Ubicado en una tierra de abundancia, la comida es variada, incluyendo verduras, carnes, mariscos, etc. Seleccione cuidadosamente los materiales y preste mucha atención al procesamiento inicial de las materias primas.