Cuatro connotaciones principales de la cultura gastronómica china
La vida alimentaria humana es un reflejo integral del referente de civilización y el estilo cultural en una determinada etapa histórica. El brillante desarrollo de la cultura gastronómica china se debe principalmente a la base duradera y al rico contenido de las ideas gastronómicas. Este origen ideológico profundo y sólido se refleja en los cuatro principios de la teoría básica, las cinco características de la cultura y los diez estilos.
1. La connotación de los cuatro grandes principios de la teoría de la cultura alimentaria:
1. Integración de alimentos y medicinas
Debido a la interacción mutua entre nutrición y tratamiento médico en la dieta. Con la ayuda y la influencia, los principios importantes del pensamiento dietético chino se derivaron de la práctica y la comprensión preliminar de "la misma fuente de medicina y alimento", formando una valiosa tradición de "integración de comida y medicina" con Características chinas.
En la dinastía Zhou, el "médico de alimentos" profesional apareció en China como nutricionista real, el "médico de alimentos" tenía un alto estatus. Este es el origen de los nutricionistas modernos. En aquella época se crearon específicamente para este fin instituciones especiales de gestión e investigación.
En ese momento, también aparecieron una serie de monografías sobre terapia dietética, como: "Mil recetas de oro para emergencias" - Sun Simiao, "Dietoterapéutica Materia Médica", etc.
2. Dieta y salud
Laozi y Zhuangzi abogaron por el uso del Qigong "daoying" para "exponer lo viejo y absorber lo nuevo" para mantener la condición física y la longevidad.
Ge Hong, un famoso experto en preservación de la salud de la dinastía Jin del Este, defendía que "la preservación de la salud debe basarse en no dañar".
3. Propuesta de sabor original
Prestar atención al sabor natural de las materias primas y prestar atención al sabor original de los alimentos. Este es un principio fundamental de la cocina china.
4. Esófago de Confucio
El llamado esófago de Confucio significa “nunca te cansas de la buena comida y de la buena carne”
2. cultura alimentaria nacional:
1. Amplia selección de materias primas alimentarias
2. Ricas opciones de alimentación
3. >4. Región La herencia histórica del estilo
5. La adaptabilidad cultural entre regiones