¿Por qué Chaoshan Baoyoujiao añade sal marina?

Se debe agregar sal marina al Youjiao en Chaoshan Bao porque la sal marina es rica en ingredientes. Además de sodio y potasio, también contiene calcio, azufre, hierro, zinc y otros oligoelementos. La sal marina es generalmente más cara que la sal refinada porque su método de recolección es más complicado. Algunas sales marinas no están tan procesadas como la sal refinada, por lo que retienen más oligoelementos. La sal marina se divide en sal gruesa, sal refinada y sal en escamas. Dependiendo de su origen y contenido mineral, la sal marina se presenta en diferentes colores, incluidos blanco, rosa, negro, gris y colores mixtos.

Ingredientes del Chaoshan Youjiao

El youjiao es un snack casero en Guangzhou y otros lugares. Diferentes lugares tienen diferentes gustos y diferentes ingredientes. En Guangzhou, el tamaño del cuerno de aceite representa la paz familiar. El significado auspicioso del cuerno de aceite simboliza que tiene forma de bolso, es decir, de billetera, lo que significa que serás rico y popular el próximo año. Mezclar harina, azúcar, sal, huevos, leche o agua y formar una bola. Después de dejarlo reposar durante 1 hora, agrega aceite y amasa hasta que quede suave y fino.

La receta utiliza cerveza Tsingtao, que se utiliza para hacer la cerveza crujiente. Si no quieres causar problemas a la cerveza, sustitúyela por la misma cantidad de agua, 110 g de agua. La harina absorbe el agua de manera diferente. Si está seco, puedes añadir unos 5 a 10g de agua.

A la hora de freír pollo frito, presta atención al color. El color del cuerno de aceite se verá mejor después de freírlo y enfriarlo, así que no aplique demasiado en la bandeja de aceite para evitar que no sepa bien después de freírlo.

Se recomienda probar algunos y familiarizarse con ellos antes de continuar. Si no estás satisfecho con el colorante, puedes volver a la sartén y freír nuevamente. No freír hasta que adquiera un color marrón oscuro. Quedará calor residual después de cocinar y la esquina del aceite se pondrá negra. La manteca de cerdo es la clave del hojaldre. No cambie otros aceites a voluntad para evitar que el producto terminado cambie de sabor.