China tiene registros escritos claros ya en el período ().
Proceso de producción de bebidas alcohólicas de una determinada concentración mediante fermentación microbiana. Las materias primas y los recipientes para la elaboración de cerveza son dos requisitos previos para la elaboración de cerveza con cereales. Según las excavaciones arqueológicas de vasijas vitivinícolas realizadas hace más de 5.000 años, se demuestra que la legendaria industria vitivinícola existió en los períodos Huangdi y Yuxia, y que el origen de la elaboración del vino fue anterior. En la antigüedad, es posible que la gente primero entrara en contacto con algunos vinos fermentados naturalmente y luego los imitara. Los estudiosos nacionales generalmente creen que la elaboración de cerveza era una industria relativamente desarrollada durante el período de la cultura Longshan.
Las diferentes materias primas cerveceras utilizan diferentes microorganismos y procesos de elaboración de cerveza. La vinificación de Jiuqu es la esencia de la vinificación china. Los métodos de producción musical grabados en "Qi Yao Min Shu" se han utilizado hasta el día de hoy y se han mejorado en generaciones posteriores.
En la antigüedad, el origen de la elaboración del vino se atribuía a menudo a la invención de Du Kang, a quien se describía como el antepasado de la elaboración del vino. Debido a su enorme influencia, esta se convirtió en una visión ortodoxa. Con respecto a estos puntos de vista, el "Libro del vino" de la dinastía Song cuestionó una vez que "todos son insuficientes para la investigación y redundantes". Aunque esto no es suficiente para la verificación, como fenómeno de identidad cultural, puede enumerarse a continuación.
Prueba de la vasija de vino:
Un dicho más mítico es que "hay una estrella de vino en el cielo, y se hace vino, que está en armonía con el cielo y la tierra". Estas leyendas son diferentes, generalmente indican que la elaboración del vino se remonta a principios de la dinastía Xia o antes. Es creíble que existiera en la dinastía Xia o antes. (Xinmin Evening News, 23 de agosto de 1987, "La escritura más antigua de China descubierta en el condado de Ju, Shandong", subtítulo "También se descubrieron utensilios de elaboración de cerveza de 5.000 años de antigüedad")
El origen y la aparición de las costumbres cerveceras de China Generalmente se cree que fue a finales del Neolítico, cuando ya existían vasos transparentes para beber. Los llamados vasos para beber se refieren a vasos para beber, Qi, etc.