¿Por qué comemos panqueques de primavera al comienzo de la primavera y panqueques de primavera al comienzo de la primavera?
¿Por qué comemos tortitas primaverales al inicio de la primavera y tortitas primaverales al inicio de la primavera?
La razón de comer panqueques primaverales al inicio de la primavera es porque al inicio de la primavera la primavera regresa a la tierra, todo revive y brotan varias verduras, por eso la gente lo prueba muy temprano. Los antiguos envolvían las verduras de temporada en masa, las enrollaban en rollos, las cocinaban al vapor o las freían y las llamaban tortitas de primavera, que simbolizaban la cosecha y la primavera. Se regalaban mutuamente para dar la bienvenida a la primavera.
Al comienzo de cada primavera, la mayoría de la gente come tortitas primaverales, lo que se llama "primavera que muerde". La costumbre de comer tortitas primaverales tiene una larga historia. "Historia de la buena comida en el Palacio Ming" registra: "El día antes del comienzo de la primavera, todos los dignatarios, ministros, dignatarios y guerreros en la calle Shuntianfu en las afueras de Dongzhimen... Al comienzo de la primavera, el próximo Ese día, todos los nobles masticaban rábanos, lo que se llama "Morder la primavera", y se daban un banquete para comer panqueques y verduras de primavera. Esta costumbre se remonta a la dinastía Jin y se hizo popular en la dinastía Tang.
Guan Zhongji dijo que la gente de la dinastía Tang "hacía pasteles de primavera en primavera y los envolvía con artemisia annua, puerros y cogollos de poligonum picantes" y se los regalaban unos a otros para dar la bienvenida a la primavera. Hay un poema de Lu You de la dinastía Song: "El Festival de Primavera es nuevo en primavera".
Según los registros, los pasteles de primavera de la bolsa de pastor que se servían en el palacio de la dinastía Song eran "damasco verde esmeralda y rojo, gallo dorado y golondrina de jade, extremadamente exquisitos, cada uno con un valor de diez mil yuanes".
Los pasteles de primavera son tan finos como alas de cigarra. Lo que se registra aquí es un rollito de primavera (también llamado plato de primavera) hecho untando harina fina en una sartén plana para hacer un panqueque extremadamente delgado y transparente, que se usa para envolver el relleno de bolso de pastor y luego se fríe. Los pasteles y rollitos de primavera eran símbolos de la primavera a los ojos de los antiguos.
Las tartas de primavera son tortas redondas enrolladas en harina blanca y horneadas. "Tiao Ding Ji" de la dinastía Qing registra que el método para hacer pasteles de primavera es "usar jamón, pollo y otros materiales para enrollar la masa, o sofreír repollo para que los clientes coman". dátiles, nueces, triturar el azúcar (azúcar blanca) y enrollarlo en trozos. Esta es la forma de comerlo en la dinastía Qing. Pero ahora ha evolucionado hasta convertirse en panqueques primaverales con pasta de frijoles dulces y cebollas enrolladas.
Al comienzo de la primavera, los cogollos de las cebolletas son fragantes y crujientes. Especialmente cuando la primavera regresa a la tierra y todo revive, las cebolletas tiernas son las primeras en brotar, lo que significa "morder la primavera". .
Además, también prestamos atención a comer y cocinar, lo que implica utilizar el corazón de las verduras de temporada, como el puerro y las espinacas, desmenuzado, lo que se llama sofreír y hervir. Algunos lugares también prestan atención al consumo de carnes cocidas, como panceta de cerdo desmenuzada y pollo con salsa de soja en pasteles de primavera.
A la hora de comer tortitas primaverales, es importante envolverlas con verduras. Comerlas de principio a fin se llama “cabeza y cola”, lo que significa buena suerte. Cuando se comen panqueques de primavera, la familia se sienta junta, pone los panqueques de primavera horneados en una vaporera y se los lleva mientras come, solo para disfrutar de una comida caliente.
Durante las dinastías Ming y Qing, con el desarrollo y mejora de la tecnología culinaria, los platos primaverales se transformaron en pequeños y exquisitos rollitos de primavera. No sólo eran comida popular, sino también una de las reposterías palaciegas. Fueron muy elogiados por el emperador Qianlong.
Los rollitos de primavera son uno de los nueve snacks incluidos en los 128 platos del banquete manchú-han de la dinastía Qing.
Hay cuatro ingredientes que debes consumir a principios de primavera.
Los puerros, también conocidos como hierba Qiyang, son conocidos como vegetales de longevidad desde la antigüedad. Puede calentar el hígado, ayudar al yang y solidificar la esencia y fortalecer el bazo y el estómago. Su rico caroteno puede prevenir el cáncer de células epiteliales. La vitamina C y la vitamina E que contiene pueden resistir la oxidación, mejorar la inmunidad humana y tener efectos antienvejecimiento. Cuanto más oscuro es el color de los puerros, más ricos son los nutrientes que contienen y más fuertes son sus funciones para el cuidado de la salud. Los puerros a principios de primavera tienen efectos especialmente buenos para la salud del cuerpo humano.
Zanahoria pequeña
Es de naturaleza fresca y de sabor dulce. Puede eliminar el estancamiento y resolver la flema, eliminar el calor y desintoxicar. Comer rábano con regularidad puede reducir los lípidos en sangre, suavizar los vasos sanguíneos, estabilizar la presión arterial y prevenir enfermedades coronarias, arteriosclerosis, cálculos biliares y otras enfermedades. Se puede ver que comer rábanos es solo una costumbre en la superficie, pero en realidad es la experiencia de los pueblos antiguos en nutrición, fitness y eliminación de enfermedades.
Lechuga; lechuga
A principios de primavera se come rábano en el norte y lechuga en el sur, lo que significa lo mismo que comer rábano. La lechuga tiene los efectos de eliminar el calor, calmar los nervios, limpiar el hígado, promover la vesícula biliar y nutrir el estómago. Debido a que sus tallos y hojas contienen lechuga, tiene un sabor ligeramente amargo y tiene efectos analgésicos e hipnóticos, reduce el colesterol y ayuda en el tratamiento de la neurastenia. La lechuga contiene ingredientes activos como el manitol, que tiene efectos diuréticos y activadores de la sangre.
Brotes de Bambú Primaverales
Los brotes de bambú son ligeros, frescos y nutritivos. Es rico en agua, proteínas vegetales, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes y oligoelementos esenciales para el cuerpo humano, especialmente celulosa, que pueden ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento. Por lo tanto, los brotes de bambú son alimentos nutritivos con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasa, bajo contenido de almidón y fibra cruda.