¿Qué comió Qianlong cuando fue a Jiangnan?
En el primer mes de 1751, el emperador Qianlong realizó su primera visita a Jiangsu y Zhejiang en nombre de la emperatriz viuda.
El grupo partió de la prefectura de Shuntian (ahora parte de la ciudad de Beijing) y llegó por primera vez a la prefectura de Hejian (ahora ciudad de Hejian, provincia de Hebei). Para observar los sentimientos de la gente, el emperador Qianlong dejó atrás a un gran número de funcionarios y a la emperatriz viuda, salió a patrullar de incógnito y pasó la noche en una pequeña posada. Inesperadamente, justo después del nacimiento del niño, el emperador Qianlong de repente sintió hambre e insoportable, por lo que ordenó a la gente que buscara algo de comida. Pero a esta hora ya estaba más expuesto. ¿Dónde encontrar delicias? El cocinero de la posada encontró rápidamente unas tortas de semillas de sésamo que no se habían agotado durante el día, las rellenó con los restos de carne de burro guisada de la cena y las calentó. El fuego de carbón y se los envió al emperador. Qianlong le dio un mordisco y se sorprendió, ¡qué podría ser tan crujiente y delicioso! El cocinero vaciló durante mucho tiempo y no pudo responder. En ese momento, se escuchó un sonido de ranas afuera. Qianlong agitó su bolígrafo y dijo: "Llamémoslo 'Sapo tragando miel'. De ahora en adelante, el burro asado". La carne obtuvo la reputación de "sapo que traga miel". En cuanto a por qué el emperador Qianlong se comparó aquí con un sapo, las generaciones posteriores no pudieron entenderlo después de buscar en los libros de historia.
Al salir de la mansión Hejian y dirigirnos hacia el sur, estábamos a punto de llegar al condado de Chengwu, lo que puso al magistrado del condado de Chengwu extremadamente ansioso. Los elogios del emperador Qianlong por la quema de carne de burro en la prefectura de Hejian se extendieron rápidamente por todo el país. Según los rumores, el emperador también recompensó a la prefectura de Hejian con 300 burros para animarlos a desarrollar el negocio de la restauración y esforzarse por difundir la quema de carne de burro por todo el país. cualquier condición. Proporcionar soporte publicitario para ello. En cuanto al condado de Chengwu, lo tiene todo, pero nada delicioso. El magistrado del condado hizo todo lo posible para encontrar algo para entretener a Long Live Lord.
"Viva el Maestro está acostumbrado a comer esas delicias de pollo, pato, pescado, carne y mar. ¿Por qué no le damos algo de comida tosca y le dejamos probar algo nuevo?" El maestro, el magistrado del condado de Chengwu, preparó el bocadillo de Chengwu "Jiang Datou" "Se trasladó a la mesa real. Esta pasta de soja puede parecer ridícula, pero en realidad es colinabo encurtido. Después de probarla, el emperador Qianlong quedó tan satisfecho que se convirtió en el portavoz libre de la pasta de soja de un plumazo. Después de que Qianlong se fue, el magistrado del condado tocó el nombre "Ámbar Púrpura" que el emperador le dio a Jiang Datou y dijo: "El emperador es el emperador después de todo. Si cambias tres palabras, el impulso será diferente".
Luego, el emperador Qianlong comió sopa Luoyang Bufan, panqueques de verduras Yixian, bebió sopa de arroz glutinoso Linyi y probó la carpa de cuatro narices Weishan. Estuvo "lleno de elogios" durante todo el camino y finalmente llegó a Jiangsu y Zhejiang.
Después de llegar aquí, el emperador Qianlong se perdía cada vez con más frecuencia. Casi cada vez se encontraba con un hombre pobre o una mujer hermosa que le ofrecía comida cuando tenía mucha hambre. Casi todos los bocadillos en el área de Jiangnan fueron descubiertos por Qianlong: carne de cabeza de cerdo Liuhe en Nanjing, pez mandarín ardilla en Suzhou, tofu con cabeza de pescado en Hangzhou, pescado en olla de piedra en Ningbo, Xiaolongbao en Wuxi, pollo de mendigo con topónimo desconocido...
En su vida, Qianlong no sólo visitó el sur del río Yangtze seis veces, sino que también visitó el oeste cuatro veces y el este cuatro veces. Incluyó delicias de varios lugares en el "Qianlong comía de todo y. dijo que era buena" serie. Ma Boyong pintó un cuadro del lugar perdido de Qianlong. Se puede sentir que Heilongjiang en el norte, Sichuan en el oeste y Guangzhou en el sur dejaron rastros de la exploración alimentaria de Qianlong.
A estas alturas, todo el mundo debería haber comprendido que está bien escuchar estas leyendas gastronómicas similares como si fueran historias, pero si las estudias en serio, están llenas de lagunas.
Debes saber que cuando el emperador estaba de gira, construyó un palacio con anticipación, los funcionarios locales lo recibieron y cada comida quedó registrada. Durante los seis viajes de Qianlong al sur del río Yangtze, se construyeron más de 30 palacios solos, sin mencionar caminos y puentes en el camino. Cada vez que Qianlong salía de patrulla, traía a la emperatriz viuda y varias concubinas, y el total. El número de ministros civiles y militares, carruajes y guardias de honor llegó a 2.500. Había mucha gente, más de 400 coches de lujo, más de 6.000 caballos fuertes y más de 1.000 cruceros exquisitos, sin contar las decenas de miles de agricultores que los acompañaban. . Con tal alineación, el Emperador probablemente no tenga tiempo para hacer una visita privada de incógnito. Si se pierde y no regresa, tendrá hambre.
Lo anterior es solo alojamiento y viaje. En cuanto a la comida, Qianlong no fue ambiguo. Según la lista de comidas imperiales de Qianlong, Qianlong solo comía dos comidas principales al día, a saber, el desayuno y la cena. El desayuno era a las seis o siete de la mañana y la cena era alrededor de las dos de la tarde. La cena fue de unos diez platos, a veces la emperatriz viuda, los funcionarios locales, etc. enviarán algunos platos. Además, Qianlong también tenía que desayunar y cenar una vez. El desayuno era cuando se levantaba, alrededor de las cinco en punto, que generalmente era simple como un nido de pájaro guisado con azúcar de roca. La cena era alrededor de las seis de la tarde. , con unos cinco tipos de platos.
Por supuesto, es posible que el emperador no pueda terminar todos los platos por sí solo, por lo que a menudo daba los platos no consumidos a las concubinas en el harén. A veces, había platos adicionales en la mesa. que se llamaba presagio, ven y dámelo. El siguiente es un extracto de la lista de comidas imperiales de un día durante la gira por el sur de Qianlong. Puede tener una idea:
Se puede ver en la lista de comidas imperiales que la gira por el sur de Qianlong no comió menos. Platos famosos de Jiangnan, pero todos estos platos famosos fueron preparados por el palacio. Fueron preparados por Zhang Cheng, Zhang Dongguan, Song Yuan y otros "sirvientes de la cocina de Suzhou" que vinieron temporalmente a la cocina imperial para ayudar, o presentados por funcionarios locales como. como Yin Jishan, el gobernador de Liangjiang, Gao Heng, el censor de la inspección de la sal, y Pufu, el tejedor de Suzhou. Por supuesto, si a Qianlong le gustaba especialmente un determinado plato, también lo pedía, como cerdo frito con puerros verdes. Del 12 de marzo al 2 de abril, el año 30 del reinado de Qianlong, este plato se subió doce veces en menos de un mes.
A Qianlong también le gustaban los bocadillos, como el pastel Bazhen. Se dice que incluso si le sobraban después de comerlos, no los recompensaba y se los daba a los eunucos para que se los llevaran. Entre estos bocadillos, los pasteles Yuqian y Nannian fueron los más favoritos de Qianlong. "Yangji Zhai Conglu" registró una vez: "La gente del norte suele comer los pasteles Nannian y Yuqian. El palacio también rinde homenaje en todo momento.
"En el camino hacia el sur del río Yangtze, los pasteles Yuqian aparecían a menudo en la mesa del comedor. Por ejemplo, en la mesa del comedor en el Palacio de la Mansión Jiangning el sexto día de marzo del trigésimo año del reinado de Qianlong, "Yuqian Wowo Se sirvió pastel Yuqian de primer grado". Y el propio Qianlong también lo sirvió muchas veces. Escriba poemas para ellos:
Al mismo tiempo, los brotes de bambú de primavera y el cordero también aparecieron en los poemas de Qianlong: "Vienen los brotes de bambú de primavera desde el sur para rendir homenaje a Beijing, y se sirve comida sincera de jade recién servida. "Las cuatro colecciones de poemas imperiales" (Volumen 11), "El lema de comer brotes de bambú primaverales" "Estuve pensando en comer ovejas por un momento y pregunté por la comida ..." La segunda colección de poemas imperiales ( Volumen 64), "Comida "Oveja".
Además de pollo, pato y pescado, Qianlong también comía comida vegetariana durante sus giras por el sur, porque cada una de las giras por el sur de Qianlong era de enero a mayo, y El octavo día de abril de cada año era un "baño" budista, por lo que en este día, Qianlong y la emperatriz viuda, que creían profundamente en el budismo, comían comida vegetariana. El puesto de comida imperial también registró su menú vegetariano. :
En términos generales, aunque los ingredientes utilizados en el crucero Jiangnan de Qianlong no eran caros, la mayoría de ellos son especialidades locales y no hay muchos métodos de cocción, no son más que salteados y salteados tradicionales. freír, guisar, freír, guisar, etc. Pero todo, desde pollo, pato, pescado hasta bocadillos populares, es cuidadosamente preparado y cocinado por alguien que no sea el chef imperial. Es difícil imaginar que una persona. que está acostumbrado a comer delicias de la montaña y del mar, y no faltan encurtidos de gran calidad para el desayuno, estaría lleno de elogios por el tipo de salsa que alguien llama a la puerta en mitad de la noche para pedir Cuando abre la puerta, descubre que es el emperador. El drama sólo se puede representar en una serie de televisión.
Entonces, ¿por qué la gente todavía disfruta de historias de comida popular como "Qianlong se lo comió"? en realidad, muy simple, portavoz y editor de alto perfil gratuito. Puede obtenerlo con una historia corta, es gratis si no lo usa.
Después de todo, incluso una hamburguesa puede ir acompañada de una leyenda gastronómica de Qianlong que es casi tan falsa como la real: