¿Cómo hacer biscotti?
Ingredientes principales
140g harina baja en gluten
50g frutos secos varios
80g frutos secos varios
2 huevos (peso bruto unos 110 g)
Accesorios
30 g de azúcar fina
Una pizca de sal (la cantidad que puedes pellizcar entre el pulgar y el índice)
Polvo para hornear sin aluminio 2g
Mantequilla fermentada 30g
Cómo hacer biscotti
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1. Prepare varias materias primas, mezcle el polvo de hornear y la harina baja en gluten de manera uniforme con anticipación y tamice de 2 a 3 veces.
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; 2. Primero corte varias frutas secas en trozos pequeños con unas tijeras, ase las frutas secas con anticipación, bata los huevos y reserve;
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3. Después de que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente hasta que se pueda presionar fácilmente con las huellas dactilares, agregue azúcar fina y sal, bata hasta que el azúcar se derrita básicamente y se vuelva suave;
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4. Batir los huevos con anticipación y luego agregar la mantequilla en tandas. Revuelva uniformemente, esperando cada vez hasta que el líquido del huevo agregado la última vez se absorba por completo antes de agregar el siguiente;
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5. Precalienta el horno a 180 grados. Tamice el polvo;
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6. Use una espátula para mezclar uniformemente, no es necesario mezclar hasta que no quede polvo seco;
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7. Agregue los trozos de frutos secos preparados;
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8. Agregue los trozos de frutos secos;
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9. Use una espátula para mezclar uniformemente hasta que no quede polvo seco;
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10 Mueve la masa al papel de hornear y dale forma rectangular con un raspador;
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11. Coloque la masa en el horno con el papel de hornear adherido y colóquela en la capa intermedia, calor superior e inferior, hornee a 175 grados durante 25 minutos;
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12. Después de hornear, sáquelo y déjelo enfriar un poco, luego córtelo en trozos con un cuchillo de sierra, el grosor es de aproximadamente 1 ~ 1,5 cm;
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13. Vuelva a colocar las galletas cortadas en el horno, 170 ~ 175 grados, capa media, fuego superior e inferior, hornee hasta que la superficie de las galletas esté casi dorada y coloreada. Después de apagar el fuego, introdúcelo en el horno unos minutos, sácalo, déjalo enfriar sobre una red de secado y guárdalo en un recipiente cerrado.
Consejos y consejos prácticos
1 No bata demasiado la mantequilla, de lo contrario se expandirá mucho fácilmente durante el proceso de horneado y quedarán muchos residuos al cortarla.
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2. El polvo para hornear debe ser polvo para hornear importado sin aluminio;
3. Si los frutos secos están crudos, se deben asar o freír en el horno. horno con antelación. Los tipos se pueden cambiar como desee;
4. El tiempo de horneado específico debe ajustarse según la situación real. Lo principal a tener en cuenta es que no hornees por mucho tiempo la primera vez, siempre que la capa exterior quede crujiente. Si está demasiado seco la primera vez, se deshará fácilmente al cortarlo. No pasa nada si lo horneas por segunda vez. Si sientes que no está lo suficientemente seco después de sacarlo del horno, puedes hornearlo nuevamente.