¿Qué tipos de té oolong existen?

Desde hace un mes, navegar por Internet se ha convertido en un lujo especial. Incluso las firmas antijaponesas fueron confiadas a otros, y hace mucho que no visito el altar. Sin embargo, recientemente escuché que el té es popular en los lugares donde como. Finalmente tuve la oportunidad de leer la edición número 40. Vi los cuatro tipos de té a principios de febrero del 22 de "Oolong Tea Identification". Los ojos casi se me salieron y se me hizo la boca agua. No, yo también entraré. Únase a la diversión, establezca una meta primero, como una posguerra y una tarea después de reunirse con amigos para tomar el té durante mucho tiempo.

Clasificación del té Oolong

Las cosas mostrarán diferentes características desde diferentes ángulos, por lo que se pueden clasificar de muchas maneras. Hablemos del arroz. Según el lugar de origen, se puede dividir en: arroz del noreste, arroz tailandés, arroz de Hunan y arroz de la estación de Tianjin. Según la temporada, se le puede llamar arroz temprano y arroz tardío, y según el período de almacenamiento, se le puede llamar arroz nuevo y arroz viejo, hay arroz glutinoso, arroz japónica, arroz índica, etc. Podemos decir que todos son arroz, pero no podemos decir que el arroz sea uno de ellos. Ésta es la teoría lógica de que "el caballo no es un caballo blanco".

Existen a grandes rasgos varias categorías de té:

1 Según el lugar de origen: Sobre este no hay nada que decir, es el lugar de origen. Se puede dividir en muchas categorías, como el té chino, el té indio y el té de Sri Lanka. También se puede dividir muy finamente. Por ejemplo, la provincia de Fujian se puede dividir en té Anxi, té Hua'an, té Yongchun, té Wuyi, té Fuding, etc.

2 Por temporada: En función principalmente de la temporada de recolección, la temporada de producción se divide en cuatro tipos: té de primavera, té de verano, té de otoño y té de invierno.

Según el grado de fermentación del té (es decir, el grado de promoción de la oxidación de la polifenolasa durante el proceso de producción), se divide en tres tipos: no fermentación, semifermentación y fermentación completa.

4 Según el color de las hojas de té y de la sopa de té:

a) Té verde, té negro, té verde.

b) Té verde, té negro, té negro, té blanco, té amarillo, té verde.

Según el proceso de elaboración, si se elabora a partir de botones florales: té perfumado y té natural (sin floración).

Además, también se puede dividir en grados y variedades. O según la sensación de df22, se puede dividir en tipo de fragancia fuerte y tipo de fragancia verde.

El té Oolong es un té semifermentado y generalmente reconocido. Entonces, ¿qué es la fermentación? ¿Cómo afecta el grado de fermentación al color y la apariencia de las hojas de té y la sopa de té?

Yo lo entiendo así: la llamada fermentación se refiere a la reacción de oxidación de la polifenolasa exclusiva del té.

El grado de esta reacción química en el té oolong se sitúa entre el del té verde y el del té negro. Por ejemplo, comparamos la ligera fermentación del té verde con el blanco, y la fermentación espesa y profunda del té negro y el té oscuro con el negro. Entonces el color del té oolong debe ser gris, desde el gris claro hasta el gris oscuro. Si observamos el espectro de colores, el gris entre el blanco y el negro en realidad tiene una banda media muy ancha.

Entonces: El té Oolong tiene diferentes niveles de fermentación debido a diferentes controles y niveles de fermentación durante los procesos de recolección, agitación, secado, fritura (también conocido como matanza), amasado y horneado o gránulos) del color. variará de turquesa a marrón oscuro, y el color de la sopa de té variará gradualmente de verde claro, turquesa, amarillo claro y amarillo brillante. El sabor de la sopa de té también ha cambiado de un aroma suave, ligero y etéreo a un dulzor fresco y evidente. El olor elegante de la sopa de té generalmente ha cambiado de un ligero aroma floral a un aroma lácteo, a un aroma de frutos secos y luego a un aroma de frutas secas. un aroma medicinal. En términos de resistencia al remojo, el té oolong con un grado de fermentación ligero es menos resistente al remojo que el té oolong con un grado de fermentación intenso. Debido a que el grado de fermentación del té oolong puede variar mucho, el té oolong tiene una amplia gama de expresiones y características gustativas. Si simplemente lo distinguimos en función del color de la sopa de té, creo que es un poco parcial clasificarlo como té verde, té amarillo o incluso té negro.

Por poner otro ejemplo, compare el té oolong con una mezcla de té verde y té negro. Creo que el buen té oolong tiene la fragancia del té verde y la riqueza del té negro.

En la actualidad, las principales zonas productoras de té oolong son aproximadamente Fujian (dividida en dos escuelas: el norte de Fujian Oolong y el sur de Fujian Oolong), Guangdong y la provincia de Taiwán. La opinión básica sobre la herencia del abeto es que el Oolong del sur de Fujian y el Oolong de Guangdong se heredan del Oolong del norte de Fujian, y el Oolong de Taiwán se hereda del Oolong del sur de Fujian y del Oolong de Guangdong, siendo el Oolong del sur de Fujian la especie principal. En términos generales, el grado de fermentación del Oolong del norte de Fujian (té de roca Wuyi) y del Oolong de Guangdong (Fenghuang Danzong) es más intenso, mientras que el grado de fermentación del Oolong del sur de Fujian y del Oolong de la provincia de Taiwán es más ligero. Sin embargo, en los últimos años, debido a la influencia de la tecnología de elaboración del té en la provincia de Taiwán, el grado de fermentación de varios tés oolong como el Tieguanyin y la Bergamota en el sur de Fujian ha disminuido.

Se ha roto la regla tradicional de "tres puntos rojo y siete puntos verde", el grado de fermentación se ha debilitado de 3-4 puntos a 1-2 puntos, e incluso hay tés frescos congelados que no han sido tostados en absoluto. El paisaje de "hojas verdes y bordes rojos" es de nivel relativamente bajo en esta montaña, pero está bastante completo en una primavera. También hay oolongs del norte de Fujian, como la canela, el narciso y el dancong de Guangdong. Creo que el grado de fermentación aún debería estar por encima de los 5 puntos.

En resumen: El té oolong tiene un aspecto colorido debido a los diferentes grados de fermentación, por lo que la clasificación del té oolong es una tarea muy laboriosa. Necesita compararse entre sí y tener una comprensión profunda. Es difícil saberlo.

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Tipos de Té Oolong

1. Té de roca Wuyi, narciso, Dahongpao, canela, etc.

2. Oolong del sur de Fujian

Tieguanyin, Lanqi, Narciso, Huanghuanggui, etc.

3. Té Guangdong Oolong

Phoenix Dancong, Phoenix Narcissus, Lingtou Dancong, etc.

4. Oolong de Taiwán

Dongding Oolong, Baozi Oolong, etc.