Lista completa de delicias de fideos chinos del chef
2. Los fideos Saozi (no se pronuncia shào) son fideos tradicionales del pueblo Han en el noroeste de China. Son más populares en la llanura de Guanzhong de Shaanxi y en Longdong de Gansu. (ahora ciudad de Baoji, provincia de Shaanxi). Los fideos de cerdo picados son largos y finos, uniformes en grosor, frescos y fragantes, la sopa es agria y picante, dura y refrescante, apta para todas las edades. La provincia de Shaanxi tiene una larga historia de fideos al vapor, especialmente los fideos al vapor Qishan en el condado de Qishan, ciudad de Baoji. De hecho, los fideos con carne de cerdo picada son muy populares. El tercer capítulo de "Water Margin" dice: "Quiero 10 libras de carne magra y quiero avergonzarme". La palabra Xiangzi aquí significa carne picada.
3. Los fideos secos calientes son un snack especial en Wuhan, Hubei. Originalmente era un manjar especial de Wuhan y es muy popular en muchos lugares de Hubei. A medida que más y más habitantes de Hubei viven en otras provincias y ciudades, los fideos secos calientes de Wuhan se pueden ver en muchos lugares y son uno de los fideos que gustan a muchas personas. Junto con los fideos en forma de cuchillo de Shanxi, los fideos Yifu de Guangdong y Guangdong, los fideos Dandan de Sichuan y los fideos del norte de Zhajiang, también se los conoce como los cinco fideos famosos en China.
4. El youpomian es un alimento básico especial de Shaanxi. Una vez cocida la lasaña en agua hirviendo, sácala y ponla en un bol. Unta la cebolla verde picada, la sal, la salsa de chile y otros ingredientes sobre los fideos y vierte un poco de aceite vegetal caliente sobre el condimento. De repente el aceite caliente hirvió y sabía muy bien.
5. Los fideos cortados con cuchillo de Shanxi son una especie de fideos tradicionales del pueblo Han en Shanxi. Todos se cortan con cuchillos, de ahí el nombre. Las hojas cortadas con un cuchillo son gruesas en el medio y delgadas en los bordes. Tiene bordes afilados y forma de hoja de sauce; es suave pero no pegajoso en la boca, y cuanto más lo masticas, más delicioso se vuelve. Los condimentos (comúnmente conocidos como "toppings" o "mezcla") de los fideos raspados también son variados, incluyendo salsa de tomate, salsa de carne frita, cordero de granja, champiñones enoki, adobo de huevo, etc., que son muy apreciados por los amantes de la pasta. Junto con los fideos estofados de Beijing, los fideos Yifu de Shandong, los fideos de pescado a la parrilla de Henan y los fideos Dandan de Sichuan, son conocidos como los cinco principales productos de fideos y gozan de una gran reputación.
6. Los fideos Dandan, un bocadillo famoso en Sichuan y Chengdu (también llamados bocadillos Zigong, originarios de Zigong), se elaboran enrollando harina en fideos, cocinándolos y recogiendo la carne picada frita. Los fideos cocidos son muy finos, la marinada es crujiente, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y suele servirse como refrigerio en banquetes. En 2013, los fideos Dandan fueron seleccionados por primera vez como uno de los "Diez mejores fideos de China" por el Ministerio de Comercio y la Asociación de Hoteles de China. En el pasado, los fideos dandan que se vendían en las calles de Chengdu utilizaban una olla de cobre con dos compartimentos, uno para cocinar fideos y otro para guisar pollo o pezuñas.
7. Fideos Zhajiang, antiguo Beijing, fideos chinos Han. Popular en Beijing, Liaoning, Jilin y otros lugares, está hecho de fideos vegetales y fideos fritos. La esencia de los auténticos fideos antiguos de Beijing y Zhajiang reside en la salsa frita. La primera elección de salsa amarilla debe ser buena. Al preparar salsa amarilla, agregue harina blanca en lugar de fideos en barra; de lo contrario, la salsa se aglutinará fácilmente cuando se enfríe, lo que dificultará la mezcla. En el pasado, los antiguos habitantes de Beijing utilizaban cerdo para saltear los fideos Zhajiang, que sabían deliciosos cuando estaban calientes, pero una vez que la manteca se enfriaba, la salsa se solidificaba y ya no se podía usar. Es más, el estómago humano ya no es apto para comer salsa de aceite de manteca, ahora se fríe con ensalada, lo que la hace más saludable para comer.
8. Shandong Yifu Noodles también se llama "One Side". Según la leyenda, hace más de 300 años, un chef puso por error fideos de huevo cocidos en aceite hirviendo. Después de recogerlos, había que remojarlos en sopa antes de servirlos. Inesperadamente, se ganaron el aplauso de los invitados y anfitriones. Los fideos de huevo se hierven primero y luego se saltean para guardarlos fácilmente. Sus fideos son de color dorado y se les puede agregar diferentes toppings. Conocidos como los primeros fideos instantáneos del mundo. La nutrición de la pasta mejora enormemente añadiendo huevos, pero también se pierden muchos nutrientes al freírla durante la cocción.
9. Los fideos Zhusheng son una pasta local tradicional en Guangdong debido al desafortunado sonido de "ji", los cantoneses la rebautizaron como "生". Los fideos de tubo de bambú son un tipo de pasta con la que se elaboran fideos y envoltorios de wonton utilizando métodos tradicionales de amasado y amasado, utilizando bambú (grandes postes de bambú) para presionarlos.