Los cuatro mejores arroces de China
Las cuatro principales variedades de arroz en China son el arroz rojo, el arroz Wuchang, el arroz Panjin y el arroz Henan Yuanyang.
1. Arroz rojo
El arroz rojo también se llama arroz rojo. Este tipo de arroz es más largo que el arroz común y tiene un valor nutricional extremadamente alto porque su apariencia es de color rojo oscuro. También fideos de arroz de color rojo intenso que parecen colorete cuando se cocinan, de ahí el nombre.
2. Arroz de Wuchang del Noreste
El arroz de Wuchang del Noreste se ve afectado por la geografía única, el clima y otros factores del área de producción. Acumula mucha materia seca y tiene un contenido moderado de amilosa. y un contenido de amilopectina relativamente alto. Debido a la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche en el área de producción de arroz durante el período de madurez, hay una gran acumulación de azúcares bicatenarios rápidamente solubles en el arroz.
3. Arroz de Panjin
La ciudad de Panjin ha sido conocida como la "Tierra del Pescado y el Arroz" desde la antigüedad. El cultivo del arroz de Panjin tiene una historia de más de cien años. Gracias al entorno de producción superior y a la larga historia de cultivo, Panjin el arroz producido es de buena calidad.
4. Arroz Yuanyang de Henan
El arroz Yuanyang se cultiva en tierras que han sido sedimentadas por el río Amarillo. El suelo es fértil y se combina con el clima especial del área de Yuanyang. una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, lo que crea la calidad única del arroz Yuanyang.
Consejos para la selección del arroz
1. Fíjate en la dureza
La dureza de los granos de arroz está determinada por el contenido de proteínas. Cuanto más fuerte sea la dureza del arroz, cuanto mayor sea el contenido de proteínas y la transparencia, y mejor. En términos generales, el arroz nuevo es más duro que el arroz viejo, el arroz con bajo contenido de agua es más duro que el arroz con alto contenido de agua y el arroz índica tardío (japonica) es más duro que el arroz índica temprano (japonica).
2. Mira el vientre blanco
A menudo hay una mancha blanca opaca en el vientre del arroz. La mancha blanca en el centro del grano de arroz se llama "corazón blanco". , y la mancha blanca en el vientre exterior se llama "blanco corazón". La parte blanca de la panza de arroz tiene menor contenido de proteínas y más almidón. Generalmente, el arroz con un contenido de humedad demasiado alto y el arroz inmaduro tendrán una panza blanca más grande.
3. Fíjate en la cintura reventada
La cintura reventada es causada por el rápido calentamiento del arroz durante el proceso de secado, lo que hace que se pierda el equilibrio interno y externo de los granos de arroz. balance. Cuando se come, el arroz palomitas de maíz está podrido por fuera y crudo por dentro, con un bajo valor nutricional. Por lo tanto, al elegir arroz, se debe observar atentamente la superficie de los granos de arroz. Si hay una o más grietas horizontales en los granos de arroz, significa que es arroz frito.
4. Mira los granos amarillos
El color amarillento de los granos de arroz se debe a reacciones químicas de ciertos nutrientes en el arroz bajo ciertas condiciones, o causado por microorganismos en el arroz. El aroma y el sabor de estos granos amarillos son pobres, así que asegúrese de observar la cantidad de arroz de grano amarillo al comprarlo.