¿Por qué hay una capa de escarcha blanca en los pepinillos?

Razón:

Esto se debe a un problema de solubilidad. Cuando los pepinillos están en agua salada, ¡la sal absorbida llega a la saturación! Cuando se retira, debido a la reducción de su propio contenido de agua, el exceso de sal sólo puede condensarse en partículas de sal y filtrarse.

Los encurtidos contienen nitritos, motivo por el cual muchas personas no recomiendan comerlos. El contenido de nitrito de los encurtidos no es alto durante los primeros 2 días después del decapado. Sólo alcanza el máximo entre el tercer y el octavo día, comienza a disminuir después del noveno día y básicamente desaparece después de 20 días. Por lo tanto, el tiempo de decapado corto es generalmente de 2 días y el tiempo de decapado largo debe ser de un mes antes del consumo.

Desintoxicación manual. Después de encurtirlos en encurtidos, puedes hervirlos en agua durante 2 minutos o exponerlos al sol durante 30 minutos antes de comerlos, o lavarlos con agua caliente para eliminar hasta cierto punto los nitritos residuales en los encurtidos.

Información ampliada

El clima cada vez más caluroso siempre hace que a la gente le sienta mal el apetito. Un plato de papilla blanca se ha convertido en una buena opción para aliviar el apetito. Entonces, ¿cómo hacer que un plato de papilla blanca sea vivo y fragante? Por supuesto, se combina con unos sencillos y refrescantes encurtidos.

En Guangdong, son los chaoshan quienes elaboran encurtidos exquisitos y ricos. A estas guarniciones que acompañan a las gachas las llaman "zaxian". Con solo la palabra "za", se puede sentir la variedad de guarniciones, desde verduras, frutas y frijoles hasta mariscos frescos, todo tipo de sabores ácidos, dulces, amargos y picantes. y salado.

El uso de "sal mixta" como comida casera es la conservación de antiguas costumbres dietéticas por parte del pueblo Chaoshan. Después de las dinastías Xia y Shang, los métodos alimentarios de nuestros antepasados ​​mejoraron enormemente.

Según los registros del "Libro de los Ritos de Zhou", había siete tipos de medusas y cinco tipos de medusas en los sacrificios y banquetes de la corte de la dinastía Zhou. Todos estos son vegetales encurtidos. El método es: primero. Cortar las verduras en trozos o en rodajas finas, luego encurtirlas con vinagre, o escaldarlas con agua hirviendo y ponerlas en un frasco para que fermenten de forma natural. Se puede ver que los chinos dominaron el método de encurtir alimentos desde muy temprano.

En Chaoshan, los alimentos más habituales en los hogares cotidianos son las verduras en conserva, los encurtidos y las hortalizas tributo, las "tres superestrellas", además de aceitunas galangas, aceitunas, aceitunas negras, etc., todos ellos que puedes hacer tú mismo. Cuando los niños se levantan temprano por la mañana para ir a la escuela, la madre les sirve gachas calientes y algunos platos de verduras saladas. La familia se sienta a comer y comienza un nuevo día de una manera refrescante y suave.

Las verduras en conserva en el diccionario del pueblo Chaoshan son rábanos secados al sol. Agregan sal y secan al sol los rábanos húmedos y crujientes para absorber el sabor salado. Cuando las noches de verano son agotadoras, la gente arranca algunos trozos o los corta en cubos y huevos revueltos, además de un plato de avena blanca, para poder conciliar el sueño tranquilamente.

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