El origen de la carne Dongpo

El 1 de febrero, tercer año de Yuanfeng (1080 d. C.), Su Shi fue degradado a Huangzhou y se desempeñó como enviado adjunto. Él mismo cultivaba la tierra, por lo que llamó a este lugar "Dongpo Jushi". Este es el origen del "cerdo Dongpo". Mientras estuvo en Huangzhou, él mismo cocinó carne de cerdo estofada y escribió su experiencia en "Poesía sobre el consumo de carne".

Su Shi también escribió una quintilla llamada "Oda al cerdo", que resume el método de cocción del cerdo Dongpo: "Limpia la olla, falta agua y la leña no puede fumar. No esperes". Si no quieres comerlo, estarás demasiado lleno para comer dos tazones por la mañana. .”

Debido a la difusión del poema "Comer cerdo" de Su Dongpo, la gente también ha valorado su método único de guisar carne. La gente le puso su nombre, y el cerdo Dongpo se ha transmitido de generación en generación y todavía es amado por los comensales en la actualidad.

Características del plato:

Es un plato tradicional famoso del pueblo Han de la zona de Jiangnan, perteneciente a la cocina de Zhejiang y la cocina de Sichuan, con la carne de cerdo como ingrediente principal. Cuando vaya de compras, no compre carne de cerdo pegada. No compre demasiados cristales de hielo en la bolsa de embalaje. No compre los que se encuentran en el exterior del congelador.

Los principales ingredientes y formas del cerdo Dongpo son similares. Generalmente se elige carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, se corta en trozos cuadrados de unos dos centímetros y se cuece con los ingredientes. El plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente empaquetadas. Después de cocinarse, la piel queda fina y la carne tierna, de color rojo brillante, rica en sabor y jugosa, crujiente pero no rota, fragante pero no grasosa.