¿Cuáles son los nueve alimentos más malolientes en China?

El nacimiento del tofu apestoso se atribuye a Wang Zhihe. No tenía un negocio de tofu, por lo que lo cortó en trozos pequeños y los salaba en frascos. Después de muchos días, descubrió que el tofu se volvió azul y olía mal, pero sabía bien y le hacía reflexionar, por lo que consiguió el tofu realmente apestoso. También fue nombrado "Fang Qing" por la emperatriz viuda Cixi y catalogado como plato real.

★Mil piezas de moho★

La corte llamó a Muqianzhang un "plato extraño" y es un plato famoso en la ciudad de Songxia, Shangyu, ciudad de Shaoxing. Tiene un sabor único y se puede freír y cocinar al vapor. Conocido por su frescura, fragancia (olor) y ligereza, es un buen producto entre los productos de soja. Remojar las semillas de soja, triturarlas hasta convertirlas en pulpa, cocinarlas a fuego lento, batirlas con salmuera, verterlas sobre un paño grueso y casero para secar el agua y hacer una "prenda de mil capas" fina, uniforme y seca. y córtelo en tiras pequeñas y extiéndalo en el fondo. Agregue paja de arroz índica limpia, presione una tabla de frijoles encima y colóquela en un lugar cálido para que se moldee.

★Stinky Tofu★

Hay dos áreas principales productoras de tofu apestoso, una es Changsha y la otra es Shaoxing. La preparación y el sabor de los dos son muy diferentes. El apestoso tofu de Changsha se remoja en salmuera que contiene brotes de bambú de invierno, hongos shiitake, vino koji y tempeh de Liuyang. Cuando el pelo blanco de la superficie se ponga gris y huela mal, ponerlo en una sartén y freírlo hasta que el color se vuelva negro y la superficie se hinche, luego sacarlo. Cubierto con salsa de ajo, granos de pimienta de Sichuan y aceite de sésamo, queda crujiente por fuera y tierno por dentro.

El proceso de producción del tofu apestoso de Shaoxing es similar, pero los materiales utilizados son diferentes. Se elabora remojando el tofu en la marinada de apestosos tallos de amaranto. Se puede cocinar al vapor o freír. El tofu apestoso frito es dorado y atractivo.

También existe la costumbre de elaborar delicias con ingredientes como el apestoso tofu en varios lugares. Por ejemplo, la apestosa olla de salchicha de tofu en Nanjing, Guangdong, es deliciosa y agradable, y también es un manjar muy conocido.

★Tallos de amaranto apestosos★

Como se mencionó anteriormente, los tallos de amaranto apestosos son extremadamente importantes para hacer tofu apestoso de Shaoxing. Se dice que se originó en el Período de Primavera y Otoño y en el Período de los Reinos Combatientes y ¡tiene una larga historia! Aunque el tallo de la imagen parece caña de azúcar, en realidad es la misma variedad que comemos en primavera, pero acaba de experimentar un "crecimiento loco".

Cortar los tallos de amaranto en trozos pequeños, remojarlos en agua durante un día, luego secarlos y luego aplicar una cierta proporción de álcali comestible. Pasados ​​​​los dos días, se vierte sal fría y agua hirviendo en el recipiente para seguir marinando y se puede comer al día siguiente. El olor de los apestosos tallos de amaranto fermentados naturalmente no es tan fuerte, y todo el aroma está en la marinada verde oscuro. Huele un poco mal cuando lo fumas, pero tiene un sabor dulce.

Muchas otras verduras, como el edamame apestoso, el melón de invierno apestoso, la calabaza apestosa, la esponja vegetal apestosa, etc. , una marinada que se puede mojar en amaranto apestoso, que es un plato único de primavera y verano de los agricultores de Ningshao.

★Huizhou Mao Tofu★

Mao Tofu, también conocido como tofu mohoso, es un plato famoso en Huizhou. La historia de su nacimiento está relacionada principalmente con la experiencia de Zhu Yuanzhang, el emperador fundador de la dinastía Ming. Si estás interesado, puedes buscarlo ~ ~ Después de cortar el tofu en trozos y fermentarlo, crecerá una pulgada de pelo blanco. Este es tofu peludo. Generalmente se fríe por ambos lados y luego se cuece a fuego lento. También se puede freír, hornear o cocer al vapor. La forma más interesante de comerlo en la antigua Huizhou es comprar un trozo de tofu a los vendedores que caminan por la calle, verterlo con aceite de sésamo y pasta de chile y ponerlo en la sartén de aceite mientras se come y se charla. y único.

★Pescado mandarín apestoso★

El pescado mandarín apestoso también es un plato representativo de la cocina de Huizhou. También se lo conoce como pescado fresco en barril y pescado fresco en escabeche. Significa maloliente en el dialecto de Huizhou. . Después de marinar el pescado mandarín en agua ligeramente salada durante seis o siete días, emitirá un olor maloliente pero no maloliente. Ponlo en la cacerola de aceite y sofríe brevemente, agrega las rodajas de cerdo y los brotes de bambú y cocina a fuego lento hasta que la sopa se concentre. Este pescado huele bien, sabe delicioso y su carne es tierna. Mantiene el sabor original del pescado mandarín y cuenta con una gran cantidad de adeptos. (Pero sí, realmente no soporto el olor del apestoso pescado mandarín_(:з)∞)_)

★Douzhi★

Cuando se trata de “comida apestosa”, Todavía no me puedo perder el jugo de frijoles. El jugo de judías fue en tiempos un plato imperial. Se elabora con frijoles mungo, el almidón se filtra para hacer fideos y otros alimentos, y el residuo restante se fermenta. Se dice que tiene los efectos de nutrir el estómago, desintoxicar y aclarar el fuego. El jugo de frijol es de color verde grisáceo y suave. Las personas a las que les gusta tienen un sabor agrio y ligeramente dulce, mientras que las personas a las que no les gusta dicen que saben a porquería y agrio. Lo hice, pero no me disgustó demasiado. Creo que los habitantes de Beijing tienen gustos realmente únicos...

★Gluten apestoso★

El gluten apestoso es una especialidad de Wuhan y Nanjing. Huele muy mal y sabe realmente delicioso. Es un plato popular poco conocido. El gluten apestoso de Wuhan se fríe o se asa con chiles. Es salado, fragante, picante y muy delicioso. La gente de Nanjing a menudo usa gluten apestoso como condimento, lo cual es excelente para cocinar gachas o salteados.

★Fideos de caracol★

De hecho, para ser precisos, el olor de los fideos de caracol no tiene nada que ver con el polvo en sí, pero los amargos brotes de bambú que se le ponen están "provocando problema". Los brotes de bambú amargo son muy comunes en el sur, especialmente en Guangxi. Algunos bocadillos locales en Bagui se sirven con brotes de bambú agrios. Además de los fideos de caracol Liuzhou, los fideos Nanning Laoyou, los fideos de arroz Guilin y la sopa agridulce Dong tienen su propia presencia.