Enciclopedia china de ciencias nutricionales Tabla de contenidos
Prefacio
Capítulo 1 La necesidad de nutrientes
Capítulo 2 Energía
Capítulo 3 Proteína
Capítulo 4 Lípidos
Capítulo 5 Hidratos de Carbono
Capítulo 6: La relación entre el metabolismo de los carbohidratos, las grasas y las proteínas y la regulación hormonal.
Capítulo 7 Macroelementos
Capítulo 8 Oligoelementos
Capítulo 9 Vitaminas
Capítulo 10 Agua y otros ingredientes dietéticos
Capítulo 1 XI Nutrición e Inmunidad
Capítulo 12 Nutrición y Genética
Capítulo 13 Nutrición y Estrés Oxidativo
Capítulo 14 Nutrición y Expresión Génica
Capítulo 15 Micronutrientes y Estabilidad Genómica
Capítulo 16 Nutrición y Química
Volumen 2
El primer capítulo es la introducción
El segundo capítulo es la composición química de los alimentos
El tercer capítulo es la clasificación y valor nutricional de los alimentos vegetales
Capítulo 4 Alimentos animales y su valor nutricional
Capítulo 5 Condimentos y otros alimentos
Capítulo 6 Nuevos recursos alimentarios
Capítulo Capítulo 7 Alimentos nutricionales mejorados
Capítulo 8 Alimentos saludables
Capítulo 9 Alimentos genéticamente modificados
Capítulo 10 Impacto del procesamiento y almacenamiento en la nutrición de los alimentos
Capítulo 2 Evaluación nutricional del alimento XI
Capítulo 12 Base de datos de composición de alimentos
Volumen 3 Métodos de Investigación Nutricional
Volumen 4 Nutrición de la Población
Volumen 5 Nutrición Pública
Volumen 6 Nutrición y Enfermedad
Apéndice Ingestas dietéticas de referencia (IDR) para residentes chinos
Índice chino
Índice inglés