Lema de barbacoa de utopía
Por la noche en la ciudad, cuando la carne ensartada en brochetas de bambú se gira rápidamente sobre el carbón al rojo vivo y las gotas de aceite esparcidas sobre el carbón chisporrotean, habrá fuegos artificiales.
Hice una cita con algunos amigos y pasé por un puesto de barbacoa sin pretensiones, pedí mis brochetas favoritas, puse algunas botellas de cerveza en la mesa y charlé sobre las cosas que había cerca. Esta noche es el comienzo.
"Un hilo de vida 1", que se emitió el año pasado, consiguió un gran número de comensales entusiastas. Desde las brochetas de ternera en Zhaotong, Yunnan, hasta las brochetas de sauce rojo en el desierto de Taklimakan, y los ojos de cerdo asados en Baise, Guangxi... capturan las papilas gustativas de los comensales una por una.
Parece que las tiendas de alimentos de medianoche de China ya no pueden esconderse.
Donde hay gente, hay ríos y lagos. Hay pequeñas mesas colocadas al azar al borde de la carretera, algunos pequeños bancos de plástico, una estufa y varios puestos de barbacoa. ¿Qué tipo de magia tienen que pueda atraer a comensales de todo el país durante mucho tiempo?
En "A String of Life", no hay tramas sensacionales redundantes ni vocabulario magnífico para explicar este problema.
Es posible que nos llenemos del aroma del aceite en la pantalla, saciando nuestro apetito.
Pero aún más profunda es la realidad de la vida en esos mercados. Ya sea que vendamos barbacoa o comamos barbacoa, no estamos picados en absoluto. La vida debería ser así. ¡Amamos la vida tal como es!
Con las expectativas de mucha gente, también se ha estrenado "A String of Life 2". A medida que la barbacoa vuelve a llamar la atención de la gente, se ha convertido en un merecido protagonista en el mundo de los snacks nocturnos de este verano.
La cultura china de la barbacoa es extensa y profunda, estimula las papilas gustativas y estimula las emociones.
En cuanto a qué es lo más atractivo de la barbacoa, los comensales tienen opiniones diferentes. Hay muchos maestros asadores de todo el país, cada uno con sus propias características. ¿Quién puede destacar al final?
En el territorio de la barbacoa de China, la barbacoa de Sichuan parece pertenecer a la escuela elegante, que no compite con otras y les permite desarrollarse como quieran.
Sin embargo, no hay forma de resumir con precisión las características de la barbacoa de Sichuan en una frase. Después de todo, hay innumerables expertos de varias regiones de Sichuan e innumerables escuelas de barbacoa con sus propios sistemas.
Xinleshan
¡Jugar en Chengdu y comer en Leshan son conocimientos de la gente de Sichuan! Leshan BBQ + Emei Snow, la popularidad de este mágico grupo de CP en Chengdu no es sorprendente.
Leshan BBQ es crujiente y picante, sin mucho comino. La clave es el sabor ligeramente dulce. Tomemos como ejemplo la panceta de cerdo, que se puede asar en cualquier lugar sin la gente de Leshan.
La selección de materiales debe ser 70% grasa y 30% fina. Después de marinarlo con anticipación, se debe asar continuamente hasta que el aceite reviente y luego untar con una capa de condimento antes de servir. Tres golpes, cinco golpes y dos golpes, entras rápidamente en la boca, el jugo de la carne se desborda y estás en éxtasis.
Y la barbacoa Yibin, medida por el mango, es aún más mundana. Su característica es obvia, es decir, la carne se ensarta en pequeñas brochetas, por lo que la gente está más acostumbrada a llamarla "mango shao".
Yibin se fija en el mango del asado, recién molido, tostado y sazonado. La etapa inicial tiene que ver con la frescura de los ingredientes y la etapa posterior tiene que ver con la riqueza del sabor.
Puedes hornear cualquier cosa, que es otra de sus principales características. Alguien señaló que el hocico de un cerdo sólo tiene dos tendones, uno es delgado y el otro tierno.
Por Big Nancy
La exclusiva barbacoa con brasero Xichang tiene un sabor bastante "crudo". Como todos sabemos, la barbacoa Xichang se elabora con pequeños cerdos fragantes alimentados de forma natural y la carne es fresca y tierna.
Cortarlo en un trozo grande de cerdo y asarlo en un brasero de carbón. Después de asarlo, sumérjalo en los fideos de pimienta marina y cómelo directamente. Este método es más atrevido y casual.
Esto es lo que se siente al comer carne y beber alcohol.
¡Xinjiang, un lugar lleno de recuerdos basados en la barbacoa, presta atención a la pureza de los alimentos!
En las calles del mercado nocturno de Hotan, los corderitos sacrificados se ensartan con ramas de sauce rojo o brochetas de hierro, se ponen a la parrilla utilizando el método "dos finos y uno blanco" y se espera a que maduren. con un sonido chisporroteante.
Este programa es la forma correcta de abrir la barbacoa de Xinjiang. No es exagerado decir que pocos lugares pueden hacer esto.
La barbacoa de Xinjiang no presta atención al marinado previo para conservar al máximo el sabor original del cordero. El auténtico cordero Hulunbuir de Mongolia Interior es su confianza natural en sí mismo.
Las brochetas de cordero con la piel ligeramente brillante están en su punto. Cuando lo masticas, el aceite crudo y el cordero tierno se mezclan. El sabor es rico pero no grasoso, con un ligero dulzor que te hace querer dejar de comer.
Cuando se trata de barbacoa en Xinjiang, mucha gente piensa en brochetas de cordero. De hecho, las chuletas de cordero, los riñones de cordero, los bollos a la parrilla... son exclusivos de él.
Las chuletas de cordero frescas con hueso se asan a la perfección y no requieren condimentos adicionales.
Basta con espolvorear un puñado de comino y sabrá a pradera.
Nadie puede resistir la tentación de un gordo riñón de cordero envuelto en grasa y asado hasta quedar grasoso.
Dale un mordisco y disfruta de su piel crujiente, luego mastícala con cuidado. La textura suave y cerosa es un poco elástica, lo que te enamorará al primer bocado.
Hotian Daily
Los bollos horneados se rellenan con cordero fresco, fideos enrollados a mano y varios condimentos con características de Xinjiang, y se hornean en un hoyo.
Hotian Daily
La piel fina y la textura jugosa son una de sus grandes tentaciones, y la forma de comerlo también es bastante singular. La esencia de Hotan Grilled Xiao Long Bao es que la carne picada está extendida, la piel está crujiente, la carne es fragante y la sopa es rica.
La barbacoa Yungui en la primera temporada de "A String of Life" es particularmente emocionante. Lo menciones o no, su lugar está ahí.
Cuando se trata de barbacoa de Yunnan, tenemos que mencionar la marca número uno Jianshui y, naturalmente, pensamos en el tofu.
A diferencia de la barbacoa en otros lugares, el asado lento es muy importante. Con el tiempo, el tofu gradualmente se vuelve marrón y suelto, y luego el apetito se libera por completo.
Al lado de mi casa en Yunnan.
La inmersión también es una parte importante para mostrar el estilo de barbacoa de Yunnan. Los fanáticos acérrimos de la barbacoa de Yunnan saben que generalmente hay dos tipos de ingredientes: ingredientes secos e ingredientes húmedos.
Se puede decir que una mezcla seca de chile en polvo, fideos con chile, sal y un poco de glutamato monosódico es la favorita de las estrellas picantes. Los ingredientes de Chaozhou se mezclan con jugo encurtido, chile en polvo, chile en polvo, agua con ajo, etc. También tiene un sabor único.
No sé si es por la distancia, o si el olor cada vez está más cerca. Tanto Zhaotong como Yibin se hicieron populares en el mundo vendiendo y ofreciendo vino.
La selección de ternera asada a un fuego feroz es un tira y afloja psicológico para un delicioso bocado. En ese momento, el cerebro dejó de pensar por completo y solo pudo seguir tragando.
La carne está tan tierna que no puedes evitar gritar “Jefe, más de 100 brochetas”.
Ya sean platos vegetarianos comunes o insectos exóticos, básicamente pueden alcanzar su máximo potencial en Yunnan. Similar al calabacín y crisálida a la parrilla... todo depende de tus preferencias personales. Los matices entre regiones y grandes grandes no se describen uno por uno.
De todos modos, incluso la persona más exigente perderá los estribos cuando se encuentre con una barbacoa en Yunnan. Hay muchas formas diferentes de prepararlo a la parrilla y no se limita a un solo ingrediente, lo que realmente lo dice todo.
Los puestos de barbacoa de Guizhou no están desatendidos. En términos de picante, la gente de Guizhou no es peor que la gente de Sichuan. Tanto es así que prestan mucha atención a los ingredientes para la barbacoa.
La barbacoa de palos de bambú del mercado nocturno es la representante de la barbacoa de Guizhou.
No solo se debe marinar con anticipación para darle sabor, sino que también se debe untar con una capa de salsa para mojar después de cocinarlo. No limitado a una variedad de combinaciones de condimentos. Mientras exista la bendición del ají y la esencial raíz de mazorca, todo el sabor será perfecto.
Depende de la leche de cabra
¿Por qué unir Guizhou y Yunnan? Los resultados de la inmersión son similares en estos dos lugares. Xinjiang toma la ruta de los ingredientes frescos, mientras que Yunnan y Guizhou "destacan" confiando en los ingredientes para mojar.
El chile es un elemento indispensable en las salsas para mojar. Yunnan usa mijo picante como ingrediente auxiliar; en Guizhou, no se puede comer sin una botella de chile con aceite casero.
Hervir el pimiento rojo seco con agua, escurrir el agua, agregar el jengibre y el ajo y triturar hasta obtener una pasta. Este es el mejor método de inmersión para la barbacoa Guizhou.
Cuando se trata de tofu a la plancha, tienen la misma obsesión por el color marrón oscuro y crujiente. Al mismo tiempo, también son inseparables del mágico accesorio de barbacoa de las orejas rotas.
Para la barbacoa original, Guangdong es incluso más popular que Xinjiang.
La ventaja de la costa es que es extremadamente rica en recursos marinos. Casi no lleva condimentos y se come directamente después de hornearlo para conservar el sabor original.
Por ejemplo, las ostras asadas de Zhanjiang debutaron en la posición C en el mapa nacional de barbacoas, y las papilas gustativas de innumerables personas se enamoraron de su delicioso sabor.
Todos los comensales saben que cuanto más fresca es la comida, más difícil es abrirla. Su carne es grasa y jugosa. Con su jugo fresco y dulce y su textura crujiente, los productos de Zhanjiang se han convertido en los mejores en consumo, cumpliendo con todos los estándares.
Cuando choca con el ajo, el rey de las especias, queda delicioso. A partir de entonces, llamamos almas gemelas a las ostras y al ajo.
A los lugareños de Zhanjiang también les gusta asarlo directamente al fuego sin abrir la tapa y sin añadir condimentos, y disfrutar del momento salado al mojar la mostaza en la salsa.
Incluso si no apareces en la vida, las ostras de Zhanjiang son una deliciosa barbacoa que no se puede ignorar. La carne de res picante y picante viene desde atrás y también ha ocupado un lugar en la escena de las barbacoas de Zhanjiang.
Jugando por Zhanjiang
La esencia está en la salsa secreta, húmeda y picante, y el toque final es la miel. La combinación perfecta de "húmedo" y "picante" retiene el jugo de la carne mientras elimina la grasa, y la carne tierna y delicada se sublima en la boca.
Disfruta de Longgang
Por supuesto, Zhanjiang es sólo una parte de la barbacoa de Guangdong. Si volvemos a hablar de Zhongshan desde Chaoshan, me temo que no podré terminarlo en tres días y tres noches.
Por cierto, el noreste de China puede considerarse el "líder" en la industria de la barbacoa, ¡nadie debería refutarlo!
La barbacoa del suroeste parece un poco tacaña porque es muy heroica. Otro punto obvio es que la dureza y audacia de la barbacoa del noreste se muestran vívidamente en los grandes granos de comino.
En 2005, Edgar estaba lleno.
A diferencia de Guangdong y Xinjiang, el marinado es un proceso absolutamente esencial para la barbacoa del noreste. Incluso si los ingredientes no son demasiado duros, pueden resultar extremadamente deliciosos en los puestos de barbacoa del noreste.
Parece difícil elegir un lugar para hacer una barbacoa en el Nordeste. Después de todo, Qiqihar, Yanbian, Jinzhou ... son todos representantes que pueden recibir inyecciones.
En 2005, Edgar estaba lleno
Qiqihar, una utopía para los amantes de la barbacoa. La barbacoa callejera no es nada. Se dice que cada hogar tiene sus propias herramientas para barbacoa, lo que demuestra su amor por la barbacoa.
Elija lonchas naturales de carne de res y cordero, mézclelas con ricos condimentos y luego áselas en la plancha de hierro. No hace falta decir si están deliciosos o no, lo entenderás después de comerlos.
La esencia de la barbacoa Qiqihar es el condimento de maní y sésamo, y la carne tierna queda deliciosa cuando se envuelve en un círculo.
Las brochetas aromatizadas de Yanbian no se quedan atrás. Recién asado y comido, salsa secreta, sabor fuerte, lonchas de ternera, solo unas pocas palabras son suficientes para entusiasmar a la gente.
¿Qué lugar es el mejor para hacer barbacoas en todo el país? Parece que no hay solución alguna.
Sería difícil compararlos con algunas condiciones más frías, y ciertamente no son del gusto de todos.
Estos son sólo la punta del iceberg en el panorama nacional de barbacoas. En casi todos los lugares, los lugareños enumeran con orgullo sus favoritos.
La barbacoa no sólo puede reconfortar tu estómago hambriento a altas horas de la noche. Al igual que en una serie de vidas, es un consuelo en la vida ordinaria.
La comida es un tipo de interacción social, como un medio que transmite señales entre dos personas. A veces, después de la comida, ya sabes si la otra persona es la adecuada.
A medida que la naturaleza social de la comida se vuelve cada vez más fuerte, el significado de la barbacoa se vuelve más superpuesto.
Nadie olvidará que cuando eras estudiante hablabas de tus ideales en el puesto de barbacoa frente al colegio. En ese momento, estabas en tu mejor momento; después de experimentar las dificultades de la vida, tú y tus amigos se sentaron alrededor del puesto de barbacoa y lo pasaron muy bien. En ese momento eras indiferente.
O eres una persona solitaria en la oscuridad. Cuando te encuentres con este montón de brasas rojas y enciendas un fuego artificial, definitivamente consolarás a este sirviente.
La deliciosa barbacoa está justo abajo de tu casa.
¡La mayor felicidad no es más que sentarse con un grupo de personas de ideas afines, beber y charlar!