¿Por qué no puedes ver las “huellas” de la cocina cantonesa cuando sales de Guangdong?

Debido a los estrictos requisitos de la cocina cantonesa en cuanto a altos estándares de delicia, los maestros de la cocina cantonesa controlan todos los niveles para presentar la cocina cantonesa al extremo. ¿Hace demasiado frío ahí arriba? Se puede decir que no hay comida cantonesa fuera de Guangdong. El requisito más básico de la cocina cantonesa es que los ingredientes sean extremadamente frescos. La costumbre de los cantoneses a la hora de comprar verduras es comprar verduras por árbol y carne por liang.

Tomemos como ejemplo el pollo cortado al natural. Elija únicamente pollo Liuda local, y debe ser solo pollo. Tome alrededor de 2 libras de cuello de pollo, límpielo, escaldéelo en agua hirviendo, déjelo en remojo hasta que se vuelva cúrcuma, sáquelo y enjuáguelo con agua fría. Mantenga la carne lo más fresca y tierna posible, luego corte el pollo blanco cocido en cubos y sumérjalo en aceite de cebolleta y jengibre para maximizar la delicia del pollo. Este tipo de pollo hervido solo está disponible en Guangdong. ¡Los pollos de otros lugares no saben a pollo de Guangdong! ¡Nunca podrás hacer que el pollo cantonés de corte blanco sea exquisito!

La cocina cantonesa no es insulsa y cambia según las estaciones. Es ligero en verano y otoño y rico en primavera y verano. Diferentes estaciones producen diferentes sabores. La búsqueda de comida deliciosa por parte de la cocina cantonesa no solo se refleja en las técnicas de cocina, sino que también cubre más de 20 métodos de cocción como freír, sofreír, guisar, estofar y estofar. La cocina cantonesa es rica en sabor y siempre se adhiere al único estándar de ingredientes frescos. La deliciosa cocina cantonesa es absolutamente inseparable del espíritu de artesanía y definitivamente no es algo que una persona pueda saltear a voluntad.

Los altos estándares y estrictos requisitos de la cocina cantonesa no solo reflejan el ingenio de los chefs cantoneses, sino que también contienen la máxima expresión de las costumbres y la cultura locales. ¿Su excelente ubicación geográfica también destinó la cocina cantonesa? ¿excelencia? No es exagerado decir que no hay comida cantonesa fuera de Guangdong. Personalmente creo que esto está determinado por la cultura genética de la ciudad donde se ubica. Salir de Guangdong para probar comida cantonesa de otras regiones definitivamente no es auténtico.