A los chinos les encanta comer sin importar la temporada. ¿Cuál es el mayor respeto por el cordero?
Sin embargo, el entusiasmo de China por la comida no distingue entre estaciones. Ahora hablemos de la carne de res, especialmente del shabu-shabu en olla de cobre, para que todos puedan obsesionarse con este invierno y considerar si deben prepararla. Disfrute de una olla caliente de cordero-shabu llena del aroma de la carne de res.
¿Cuál debería ser el mayor respeto por la carne de vacuno? Los pekineses no dirán que el cordero cortado a mano es el mayor respeto que tenemos por la carne de vacuno. Antes de ir a Beijing, es posible que no tenga ninguna definición de la olla de cobre de Beijing. Una vez que venga a Beijing, descubrirá cuán fuerte es el amor de Beijing por esa olla de cobre.
"Ten cuidado al comer carne de res" habla del amor de Beijing por la carne de cerdo hervida en ollas de cobre. Aunque el origen del shabu-shabu en olla de cobre siempre ha sido diferente, las rodajas de cordero en olla de cobre en caliente se han convertido en uno de los modelos de la cocina especial de Beijing. Se acerca el invierno. Coloque una olla de cobre caliente en el soporte, algunas raíces de cebolla verde, dos trozos de rodajas de jengibre y una olla con agua fría, que es la sopa de té para shabu-shabu en la olla de cobre.
No hablemos de la salsa de sésamo y las flores de cebollino que se utilizan para mojar la carne. Hablemos simplemente de esta carne. Los pekineses tienen muchas opiniones.
Después de todo, es una olla de agua, por lo que la calidad de la carne es muy alta. Debe estar fresca. No se puede servir un plato de carne congelada a los invitados. Después de que se derrita, lo estará. lleno de sangre, sucio y muy sucio. Sé particular al respecto. Si no podemos conseguir cordero fresco, tenemos que conseguir carne refrigerada. Refrigerar para eliminar la acidez también puede preservar el sabor fresco de la carne.
En tercer lugar, no se puede obtener carne magra. La olla caliente de carne shabu-shabu no es fragante, la leña no sabe bien en la olla grande y nada sabe delicioso. Los amantes de la gastronomía que sepan comer probarán "shabu-shabu" la carne antes de pedir un plato de aceite de cola de oveja y cocinarlo en una olla. El aceite de cola de oveja, que contiene grasa y olor a carne, se derrite en el agua fría y se revuelve. en "sopa caliente de cordero", ese sabor es único.
Se puede decir que la sopa de cordero es una sopa de huesos grandes. Con esta olla de fondo puedes cocinar cualquier tipo de carne con aroma a grasa. Es deliciosa, suave y fragante. buen comer. Servido con jugo de sésamo y flores de cebollino, sentirás lo mismo después de comer esta comida: lo has logrado.
La carne de res en aceite de cola de oveja debe cortarse a mano para hacer felices a los pekineses. Cuanto más fina no se corte la carne, mejor. Al contrario, se puede comer de un solo bocado sin afectar el bocado. Cuanto mejor sea la textura de la carne, más gruesa se podrá cortar. tiernas o crujientes, presta atención a tu habilidad con el cuchillo y a la calidad de la carne.
La carne debe estar lo suficientemente fresca o descongelada adecuadamente, con un color brillante y sin olor peculiar. "La carne debe colgarse en un plato seco y se mantendrá en posición vertical sobre el plato". Mete toda la carne en la olla y sobre el plato. No queda rastro de sangre en la carne, es una carne excelente.
La carne de res que será respetada por el viejo Beijing con salarios y beneficios tan altos es la "lengua de oveja", que se refiere a la zona al oeste y al norte de Zhangjiakou. Las ovejas aquí comen alimento verde jugoso y la vida nómada les permite hacer suficiente ejercicio, por lo que el aceite de cola de oveja hervido en agua y la carne cocinada en una olla de cobre con sopa de cordero tendrán un rico sabor.
Hablemos de las guarniciones calientes de la olla de cobre shabu-shabu. Generalmente, los tres tipos de alimentos que vienen con la olla son repollo chino, tofu de agua y fideos. Debido a que el sabor es ligero, no domina el sabor y también puede absorber el jugo. La comida originalmente ligera se mejora inmediatamente después de sumergirla en la sopa de cordero. Es refrescante y bebible, por lo que se ha convertido en una olla caliente tradicional. guarnición.
De hecho, hace un poco de calor ver la olla de cordero caliente en verano, pero ¿quién no se pierde la carne y las verduras más calientes en invierno? Los amigos que están acostumbrados a comer estofado de Sichuan y Chongqing y estufa Dabian, van a Beijing y prueban el estofado de cobre tradicional puro con carne y estofado de cobre. Tiene un sabor diferente y una atmósfera diferente: tradición, énfasis y herencia.