¿Por qué queda un fino sedimento en el fondo de la taza después de beber té?
De hecho, el llamado "Hai Hun" no significa turbidez, sino que se refiere a los pelos blancos plateados que crecen naturalmente en el dorso de los brotes y las hojas del té después de prepararlos con agua, algunos de ellos. Naturalmente se caerá y flotará en la sopa de té, puedes ver los pequeños pelos vellosos a través de la luz.
Los pelos vellosos de estas hojas de té se denominan "pelos de té", y son ricos en nutrientes como la teanina y los polifenoles del té.
En general, cuanto más tiernas son las hojas frescas, más hojas de té hay, por lo que este indicador se utiliza como un indicador importante de la ternura de las hojas de té en muchos casos.
Debido a que las hojas de té se caen y desaparecen a medida que crecen, las hojas de té con alta madurez no tendrán hojas de té.
Entonces, cuando la sopa de té aparece "cien", significa que las materias primas utilizadas en este té son de mayor calidad. Muchos tés contienen centavos de té, especialmente el té verde, como West Lake Longjing, Biluochun, etc.
El fenómeno de la turbidez tras el enfriamiento se produce en el té negro y en el té verde. Es un fenómeno provocado por la precipitación de complejos formados por los polifenoles del té y sus productos de oxidación en las hojas de té y la cafeína, comúnmente conocida como "leche". cuajada".
Especialmente en el té negro, los polifenoles oxidados forman complejos con iones metálicos, que precipitan a medida que disminuye la temperatura del agua.
Estos complejos se pueden disolver completamente en condiciones de agua hirviendo, pero cuando la temperatura del agua baja, estas sustancias se aglomeran y se convierten en sustancias insolubles en agua. Pero mientras la sopa de té turbia se caliente nuevamente, la sopa de té se aclarará.
La sensación de hundimiento después del frío es un fenómeno inevitable, especialmente para muchos tés negros de alta gama, como el Dianhong de alta calidad, el rojo roto de Sri Lanka, el rojo Anhui Keemun y otros tés. Este fenómeno es particularmente obvio, aunque. tés negros gruesos y viejos No existe tal fenómeno.