Introducción al piruvato de sodio

El piruvato de sodio es el piruvato más común, también conocido como pirogluconato de sodio y sal sódica del ácido 2-carbonilpropiónico. Su fórmula molecular es C3H3NaO3. Es un tipo de sustancia endógena de molécula pequeña y el piruvato existe de forma natural. en el cuerpo humano y participa en el metabolismo de diversos tejidos y órganos de todo el cuerpo. El piruvato de sodio se usa ampliamente como tampón, excipiente y antioxidante en medicina, reactivos de diagnóstico y dispositivos médicos.