¿Qué comida tradicional comes durante el Festival del Medio Otoño?
1. ¿Qué comida tradicional comes durante el Festival del Medio Otoño?
Comer pasteles de luna Comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño es una costumbre tradicional de larga data en China. El clima está despejado, la luna brilla y la fragancia de la canela es refrescante. Probemos pasteles de luna y admiremos la luna juntos. Esta es una reunión navideña única. Los pasteles de luna, como un alimento que se asemeja a la luna llena y contienen rellenos, aparecieron en la dinastía Song del Norte. El poeta y gourmet Su Dongpo escribió un poema: "El pastel es como masticar la luna, con una textura crujiente y glutinosa en su interior".
2. Bebe vino de osmanthus
Cada noche del Festival del Medio Otoño, la gente mira la luna brillante, huele la fragancia del osmanthus, piensa en Wu Gang cortando el osmanthus, bebe un copa de vino de osmanthus y celebre la dulzura y la alegría de la familia Estar juntos se ha convertido en un disfrute navideño. Osmanthus no sólo se puede ver, sino también comer. En este momento, el Festival Osmanthus se lleva a cabo en el Mausoleo de Sun Yat-sen. Es posible que los ciudadanos deseen visitar los suburbios del este con sus familias para disfrutar de las flores y celebrar el festival.
3. Comer taro
Comer taro durante el Festival del Medio Otoño, en muchos lugares, significa protegerse de los espíritus malignos y eliminar los desastres, y significa no creer en los espíritus malignos. La "Crónica del condado de Chaozhou" escrita por el emperador Qianlong de la dinastía Qing decía: "Jugar con la luna durante el Festival del Medio Otoño, pelar taro y comerlo se llama pelar piel de fantasma. Pelar taro y comerlo todavía está lleno de Zhong Kui". espíritu de exorcismo.
4. Comer cajas de raíz de loto
Comer raíces de loto durante el Festival del Medio Otoño también es un símbolo de reencuentro, especialmente comer "cajas de raíz de loto". La mayoría de la gente en Jiangsu y Zhejiang corta raíces de loto, conecta los extremos inferiores de cada dos rodajas, las rellena con carne y almejas en el medio y fríe los fideos hasta que estén dorados. También se llama pastel de raíz de loto y tiene el mismo efecto que el pastel de luna. Actualmente hay dos variedades principales de raíz de loto en el mercado: la raíz de loto de siete hoyos y la raíz de loto de nueve hoyos. La raíz de loto de siete hoyos se cultiva ampliamente en Jiangsu y Zhejiang. Esta variedad tiene una textura excelente, con carne tierna, crujiente, dulce y blanca. La medicina tradicional china cree que la raíz de loto cambia de fría a cálida después de cocinarse, lo que es beneficioso para el bazo y el estómago y tiene los efectos de nutrir el estómago, nutrir el yin y reponer la sangre.
2. ¿Qué comida tradicional comes durante el Festival del Medio Otoño?
Pastel de luna Ya sea en el sur o el norte, o entre los chinos de ultramar, la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño no ha cambiado. Con la mejora del nivel de vida de la gente, los pasteles de luna vienen en una variedad de colores, sabores y rellenos, y puedes comer lo que quieras. Pastel de osmanto. En el sur de China, muchos lugares tienen la costumbre de comer pastel de osmanthus perfumado en agosto. En el octavo mes del calendario lunar, cuando el osmanthus perfumado está en plena floración, comer pastel de osmanthus perfumado se ha convertido en una costumbre en muchas zonas del sur.
Frutas de temporada. Durante el Festival del Medio Otoño, la gente adora muchas frutas de temporada, como uvas, manzanas y peras. Estas frutas son nutritivas y refrescantes.
Pescado. El Festival del Medio Otoño es un festival de reencuentros, grandes y pequeños. Hay un dicho que dice que no puede faltar un pez en la mesa del comedor chino, y cada año hay más peces y cada año hay una cosecha excelente.
Gofres. Corea del Sur también tiene un Festival del Medio Otoño. Los coreanos comen panqueques durante el Festival del Medio Otoño, que son similares a nuestros pasteles de arroz. Hay muchos tipos, dulces y deliciosos.
Los cangrejos peludos son indispensables en nuestra mesa del comedor durante el Año Nuevo y las fiestas. Son muy dominantes, deliciosos y saciantes.
3. ¿Qué comida tradicional comes durante el Festival del Medio Otoño?
Ingredientes para las anchoas fritas: gambas, huevos, pan rallado y salsa de tomate.
Preparación: Agrega jengibre rallado, sal, maicena, vino de cocción y media clara de huevo a los camarones frescos, mezcla bien y marina, haz un pequeño agujero en el medio de la base de los camarones y deja marinar; dejar que la cola de los camarones pase por el medio, entrar y se completa la forma de las anchoas; preparar la maicena, el huevo líquido y el pan rallado, agregar los camarones en secuencia y enrollarlos juntos, colocar las anchoas envueltas de manera plana; cesta de la freidora y tardará 180 grados durante 10 minutos en completarse.
Costillas de Cerdo Estofadas con Salsa Shacha
Ingredientes: Costillas de Cerdo con Salsa Shacha
Preparación: Calentar una sartén con la cantidad adecuada de aceite y sofreír las costillas hasta que la superficie de las costillas esté ligeramente quemada, agregue las rodajas de jengibre y saltee dos veces, agregue el vino de cocción y la salsa de soja y saltee hasta que se dore, agregue 1 cucharada de salsa de té de arena y saltee uniformemente, agregue la cantidad adecuada de agua. ; tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos, agrega un poco de sal y reduce el jugo a fuego alto.
Alitas de pollo con tomate
Ingredientes: alitas de pollo, salsa de tomate, azúcar
Preparación: primero cortar la superficie de las alitas de pollo dos veces, añadir sal, vino de cocción , rodajas de jengibre y cebollas verdes Espere a sazonar y marinar, calentar la sartén y agregar una cantidad adecuada de aceite, poner la parte frontal de las alitas de pollo en la sartén y freír hasta que estén doradas, luego freír ambos lados hasta que estén doradas, luego servir; sofreír un poco de aceite con pasta de tomate y azúcar en la sartén, y verter un poco de agua Llevar a ebullición, verter las alitas de pollo recién fritas y cocinar por 3 minutos, luego reducir el jugo a fuego alto y agregar lo adecuado; cantidad de sal al gusto.
Sopa de tomate, maíz y ternera
Ingredientes: ternera, tomate y maíz
Preparación: Poner los dados de ternera en una olla y blanquearlos en agua fría, agregue rodajas de jengibre y use vino blanco de alta calidad para eliminar el olor a pescado, ponga un poco de aceite en la olla, ponga los cubos de carne en la olla y saltee unas cuantas veces, luego agregue los cubos de tomate y continúe revolviendo. freír hasta que salga un poco de jugo, luego agregar agua hirviendo y rodajas de jengibre; tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Agregar los cubos de maíz, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Corvina amarilla guisada con rábano seco
Ingredientes: Corvina amarilla seca y rábano
Preparación: Untar la corvina amarilla con sal, añadir rodajas de jengibre y vino de cocción, revuelva uniformemente y deje marinar; escurra el agua sobre la superficie de la corvina y luego póngala en la olla; ponga el aceite en la olla caliente para que se enfríe, agregue la corvina y fría hasta que esté dorada por ambos lados; rábano en un lado del cuerpo del pescado, agregar la cantidad adecuada de vino de cocción, hervir la salsa de soja y el agua durante cinco minutos, agregar un poco de sal al gusto y reducir el jugo a fuego alto.
Costillas de Cerdo Estofadas con Mil Hongos
Ingredientes: Costillas de Cerdo Estofadas con Mil Hongos.
Preparación: Calentar una cantidad adecuada de aceite en una sartén, sofreír las costillas hasta que se doren ligeramente, agregar las rodajas de anís y jengibre, agregar el vino de cocción y la salsa de soja, sofreír hasta que se doren, agregar un poco hierva el agua, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue los hongos shiitake y el Qianjie, continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos, ponga a fuego alto para reducir el jugo y agregue un poco de sal al gusto.
Brócoli a la Pimienta Negra
Ingredientes: Ojo de ternera, brócoli y salsa de pimienta negra.
Preparación: Agregue sal, almidón, salsa de soja, vino de cocción y otros condimentos a los cubos de carne para marinar, agregue un poco de sal y aceite al agua hirviendo, agregue el brócoli, escalde, retire después de cambiar de color, poner en un plato calentar una olla y agregar una cantidad adecuada de aceite, sofreír los cubos de carne en la olla, agregar el jugo de pimienta negra después de que cambie ligeramente de color y sofreír dos veces, para que se pueda colocar la carne frita con pimienta negra; sobre el brócoli.
Muslos de pato asados con salsa de soja
Ingredientes: Muslos de pato con fideos dulces y salsa de soja
Preparación: Calentar una olla con un poco de aceite, sofreír el pato las piernas hasta que estén ligeramente aceitosas y luego agregue las rodajas de jengibre, el azúcar molido y los ingredientes de anís y saltee, agregue el vino blanco y saltee uniformemente, agregue la salsa de soja y saltee hasta que se dore; sofríe uniformemente; agregue agua y deje hervir, retire la espuma y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Agregue un poco de sal al gusto y reduzca el jugo a fuego alto;
Corvina amarilla guisada con habas y arroz
Ingredientes: Corvina amarilla y arroz con habas
Preparación: Calentar una olla y añadir una cantidad adecuada de aceite, poner la corvina amarilla en la olla y sofreír hasta que esté cocido. Freír ambos lados del pescado hasta que esté cocido, luego agregar el vino y la salsa de soja, agregar la cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento, agregar las rodajas de jengibre y cocinar a fuego lento durante 10 minutos; Continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos, agregue un poco de sal al gusto, reduzca el jugo a fuego alto y luego agregue los aros de pimiento rojo.
Cangrejo de río al vapor
Ingredientes: cangrejo de río,
4. ¿Qué comida tradicional se come durante la Fiesta del Medio Otoño?
El primer plato: Mollejas de pollo fritas con chile Ingredientes: 300 g de mollejas de pollo, sal, vino de cocina, jengibre, cebolla, pimiento verde, mijo, ajo, aceite comestible, salsa picante, aceite rojo, pollo en polvo , salsa de soja, aceite de sésamo, almidón.
Ejercicio:
1 En primer lugar, preparamos los ingredientes, preparamos 300 gramos de mollejas de pollo y cortamos las mollejas de pollo. Las mollejas de pollo, el estómago del pollo, quedan crujientes y deliciosas.
2. Una vez cortadas todas las mollejas de pollo, ponerlas en un recipiente y remojarlas en agua. Agrega 2 gramos de sal, 5 gramos de vino de cocción, un trozo pequeño de jengibre y corta en rodajas.
3. Aplana un pequeño trozo de cebolleta blanca con un cuchillo y remójalo con mollejas de pollo, el objetivo es aumentar la fragancia y quitar el olor.
4. Cortar unos pimientos verdes en diagonal en aros de pimiento y unos pimientos de mijo en diagonal en aros de pimiento.
5. A continuación preparamos algunos materiales a utilizar, un trozo pequeño de cebolla de verdeo blanca cortada en rodajas de castaña de agua, un trozo pequeño de jengibre cortado en tiras finas y unos trozos de ajo cortados en tiras. rodajas de ajo. Junte las cebollas, el jengibre y el ajo y reserve.
6. A continuación, ponga las mollejas de pollo en el agua y hierva el agua en la olla, vierta las mollejas de pollo y las rodajas de cebolla verde y jengibre, agregue 2 gramos de sal y 5 gramos de sal. vino de cocina. Después de que hierva el agua, retirar la espuma flotante y blanquearla durante unos 2 minutos. Deseche las mollejas de pollo y enjuáguelas con agua limpia. Las mollejas de pollo se enfrían rápidamente con agua y quedan con una textura crujiente. Saque la cebolla verde y el jengibre del interior.
7. Empecemos a cocinar. Calienta el aceite en la sartén. Después de que la sartén esté completamente suave, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee. Vierta una cucharada de salsa de chile y saltee unas cuantas veces. Vierta las mollejas de pollo cocidas y saltee rápidamente a fuego alto durante 30 minutos. Segundos, verter un poco de aceite rojo y sofreír el aceite rojo, verter un poco de agua, agregar 2 gramos de sal, 1 gramo de pollo en polvo y sofreír durante 30 segundos.
8. Vierte un poco de vino añejo para extraer el color de fondo. Una vez cocidas las mollejas de pollo, agregue el pimiento verde y las hojuelas de pimiento rojo y saltee. No frías los pimientos verdes por mucho tiempo, normalmente unos 30 segundos. Espolvorea un poco de aceite de sésamo para iluminar el color.
Al mezclar un poco de agua y almidón, el almidón se gelatinizará cuando se caliente, lo que puede integrar mejor el condimento y las mollejas de pollo, haciendo que las mollejas de pollo sean más sabrosas y la sopa más espesa, para que se pueda comer fuera de la olla.
El segundo plato: Cerdo desmenuzado salteado con musgo de ajo.
Ingredientes: Un puñado de musgo de ajo, un pimiento morrón, una cebolla de verdeo, unos granos de ajo, un trozo de jengibre, un trozo de solomillo, un poco de sal, un poco de vino de cocina, un poco de soja salsa, un huevo, un poco de almidón, un poco de aceite vegetal, Un poco de pimiento rojo seco, un poco de esencia de pollo, un poco de almidón de agua.
Ejercicio:
1. Preparar un puñado de musgo de ajo y cortarlo en trozos de 2 cm. Coger un trozo de pimiento rojo y cortarlo en tiras finas. Cortar la cebolla y el ajo y triturar el jengibre.
2. Cortar primero un trozo de lomo en trozos, luego cortarlo en tiras con un cuchillo, ponerlo en un recipiente, verter 1 gramo de sal, 5 gramos de vino de cocción, añadir unas gotas. de salsa de soya hasta alcanzar el color base, y agarra con las manos mezcla bien y deja que las tiras de cerdo absorban el condimento. Agrega otra clara de huevo y cógela rápidamente. Agrega un poco de almidón, revuelve y luego agrega unas gotas de aceite vegetal. El propósito del aceite es retener la humedad de la carne desmenuzada, mantenerla fresca y tierna y evitar que se pegue al freír.
3. Echamos el cerdo desmenuzado en el aceite, añadimos aceite vegetal a la olla y lo calentamos al 50%. Cuando el aceite esté a punto de humear, recogemos lentamente el cerdo desmenuzado y lo freímos. Calentar a fuego lento durante unos 40 segundos. Si hay alguna adherencia, rómpela suavemente con una cuchara, vierte el musgo de ajo, fríe durante 10 segundos, apaga el fuego y vierte el aceite.
4. Dejar el aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco y sofreír hasta que esté fragante. Agregue el ajo y la carne de cerdo desmenuzada y saltee unas cuantas veces. Sazone la olla, agregue 5 g de vino de cocción, 1 g de sal y 1 g de esencia de pollo, sofría rápidamente y agregue un poco de agua para disolver el condimento. Luego agregue agua y almidón, el almidón se gelatinizará cuando se caliente y el condimento puede adherirse al musgo de ajo, lo que quedará delicioso. Poner a fuego alto y servir.
El tercer plato: huevos revueltos con pimiento verde
Ingredientes: 150 g de pimiento verde Erjing, 2 cebollas verdes, un trozo pequeño de jengibre, 2 g de ajo, 4 huevos, cantidad adecuada de aceite de cocina , Un poco de pimienta, 1g de vinagre blanco, 4g de salsa de soja, un poco de azúcar.
Ejercicio:
1. En primer lugar, preparamos 150g (3 taeles) de pimiento verde Erjing, le quitamos los tallos y cortamos en trozos pequeños.
2. Preparar dos cebolletas, picarlas finamente y reservar. El propósito de agregar cebollas verdes es agregar sabor.
3. Preparar 2 gramos de ajo, picarlos y reservar. Preparar un trozo pequeño de jengibre, cortarlo en trozos picados y reservar.
4. Luego ponemos en el bol 4 huevos, añadimos 0,5g de aceite de cocina, un poco de pimienta, añadimos 1g de vinagre blanco para refrescar y luego removemos los huevos en una dirección durante 2 minutos. En este paso, revuelva rápidamente para permitir que el aire entre completamente en la mezcla de huevo. El huevo líquido tratado de esta manera no es fácil de freír en la sartén.
5. A continuación, iniciamos la producción. Primero calentamos la olla. Después de calentar la olla, le agregamos una cantidad adecuada de aceite. Una vez que la sartén esté suave, vertimos el aceite caliente, luego agregamos una cantidad adecuada de aceite base y lo calentamos al 50%. Una vez que la temperatura del aceite alcance el 50%, ponemos el huevo líquido preparado en la olla.
6. A continuación sofreír el huevo líquido a fuego lento durante 40 segundos. El objetivo de este paso es freír los huevos hasta que estén cocidos y fragantes. Si te gusta tierno, sofríelo durante 25 segundos, luego desecha los huevos fritos y reserva.
7. Añade un poco de aceite base a la olla, luego añade a la olla el pimiento verde picado, el jengibre y el ajo, y sofríe el pimiento verde a fuego medio durante 50 segundos. Se sofríe hasta que la olla esté llena de aire. El objetivo de este paso es sofreír los pimientos verdes hasta que estén fragantes. Cuando los pimientos verdes estén sofritos hasta que la sartén esté llena de gas, añadimos los huevos fritos.
8. A continuación, empezamos a sazonar. Agrega 4 g de salsa de soja, viértela desde el borde de la olla, agrega 0,5 g de sal comestible, agrega un poco de azúcar para darle frescura, agrega un poco de pimienta, luego sofríe los condimentos uniformemente unas cuantas veces, finalmente agrega un poco. aceite y sofreír unas cuantas veces antes de comer.
El cuarto plato: alitas de pollo estofadas
Ingredientes: una docena de alitas de pollo, media cebolla de verdeo, un trozo de jengibre, 2 pimientos mijo, un poco de ajo, una cantidad adecuada de aceite de cocina, 5 g de vino de cocina, 2 g de salsa de soja, 3 g de salsa de soja ligera, 65438 pollo en polvo 3 g + 0,5 g, 3 g de azúcar, 2 g de trece especias, 2 g de pimienta, un poco de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1 Primero prepara los ingredientes, una docena de alitas de pollo. Después de limpiar, hacer dos cortes a ambos lados de las alitas de pollo para facilitar el sabor posterior de las alitas de pollo. Cortar media chalota en rodajas de castaña de agua, cortar el jengibre en rodajas en forma de rombo, cortar la chalota en rodajas finas y ponerla en un bol con la chalota y el jengibre. Corte 2 pimientos de mijo en aros y reserve.
2. Escalde primero las alitas del pollo, hierva el agua en la olla y vierta agua fría en las alitas del pollo. El agua fría puede eliminar mejor el olor a sangre de las alitas de pollo. Después de que el agua hierva, retire la espuma de la olla y vierta las alitas de pollo para controlar el agua y reserve.
3. Calentar aceite en una olla, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y el mijo y sofreír juntos. Después de freír hasta que esté fragante, agregue las alitas de pollo y saltee por un tiempo, luego agregue la cantidad adecuada de agua. No agregues más agua que las alitas de pollo. Vierta 5 g de vino de cocción, 2 g de salsa de soja, agregue salsa de soja para obtener un color base, 3 g de salsa de ostras, 3 g de salsa de soja, agregue salsa de ostras y salsa de soja para darle frescura.
4. Después de que el fuego hierva, añade 2 g de sal, 0,5 g de pollo en polvo 65438+, 3 g de azúcar, 2 g de trece especias y 2 g de pimienta, luego tapa la olla y cocina a fuego lento. a fuego lento durante 15 minutos. Después de 15 minutos, abra la tapa de la olla, reduzca la sopa a una consistencia espesa a fuego alto, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
El quinto plato: Yuba salteada con hongos
Ingredientes: Un puñado de hongo negro, una zanahoria, una cantidad adecuada de aceite de cocina, un poco de ajo, una cucharada de frijol de pasta, 10 g de salsa de soja, 5 g de salsa de ostras, un poco de azúcar, 1 g de pimienta, 1 g de pollo en polvo, un poco de agua y almidón, un poco de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1 Primero preparamos un puñado de hongo negro, lo remojamos en agua, pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas en forma de rombo, las lavamos con agua y Cortar unas rodajas de ajo para utilizarlas más adelante.
2. La yuba se ha remojado previamente. Lavar con agua limpia y remojar el hongo. Echar el agua del interior, juntarlo con los palitos de tofu, lavarlos y reservar.
3. Una vez que todos los ingredientes estén listos, comenzamos a cocinar calentamos el aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente añadimos las láminas de ajo y sofreímos un rato. Sofreír las rodajas de ajo hasta que estén doradas, añadir una cucharada de pasta de judías y sofreír la pasta de judías rojas.
4. Echar las rodajas de zanahoria en la olla y sofreír un par de veces, luego verter la yuba y los hongos, añadir 10 g de salsa de soja light, 5 g de salsa de ostras, un poco de azúcar fresca, 1 g de pimienta. en polvo, 1 g de pollo en polvo, poner a fuego alto Revuelva rápidamente para derretir el condimento.
5. Vierte un poco de agua por el borde de la olla y engancha un poco de almidón de agua para que el condimento se absorba mejor en la superficie de los ingredientes. Vierta un poco de aceite de sésamo, sofría unas cuantas veces y luego sirva.
El sexto plato: Dados de pescado estofado.
Ingredientes: carpa herbívora, sal, vino de cocina, pimienta, jengibre, ajo, pimiento encurtido, almidón, aceite comestible, pasta de judías, pollo en polvo, azúcar, salsa de soja, cerveza, cilantro.
Ejercicio:
1. Primero vamos a descuartizar una carpa herbívora limpia, cortar los filetes por el lomo, cortarle la cabeza y luego hacer unos cuantos cortes en el pescado. Picar el pescado en trozos iguales, ponerlo en un recipiente, verter la cantidad adecuada de agua, lavar la sangre de los trozos de pescado, escurrir el agua y prepararlo para marinar.
2. Agregue 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta y 20 gramos de vino de cocción a la olla, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos. Preparar un trozo de jengibre cortado en rodajas, unos ajos cortados en trozos pequeños, dos pimientos encurtidos, cortados en aros y reservar.
3. Preparar 100g de almidón y ordenar los trozos de pescado marinado de forma que la superficie de los trozos de pescado quede cubierta de almidón. El almidón no sólo retiene la humedad del pescado, sino que también evita que el aceite salpique durante la fritura.
4. Una vez listos todos los materiales, comenzamos a freír los trozos de pescado. Calienta aceite en una olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, añade los trozos de pescado a la olla uno a uno para evitar que se peguen. No empuje los trozos de pescado antes de que se formen. Siga agitando la sartén para evitar que se peguen al fondo de la sartén. Continúe friendo a fuego lento durante unos 5 minutos.
5. Cuando la superficie de los trozos de pescado esté dorada, vierte el aceite y deja el aceite del fondo en la olla. Después de calentar el aceite, vierte los ingredientes preparados y saltea hasta que estén fragantes. Agregue 20 g de pasta de frijoles, sofría la pasta de frijoles hasta que esté fragante, sofría con aceite rojo, vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y comience a condimentar. Agregue 1 g de pollo en polvo, 1 g de pimienta, un poco de azúcar para realzar la frescura, agregue 10 g de salsa de soja, 10 g de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y revuelva uniformemente.
6. Ponga los trozos de pescado frito en la olla, vierta una lata de cerveza, tape la olla, cocine a fuego lento durante 8 minutos y cocine los trozos de pescado hasta que tengan buen sabor. Después de 8 minutos, abre la tapa de la olla, agrega un puñado de rodajas de cilantro, sube el fuego y reduce la sopa hasta obtener una consistencia espesa. Coloque los trozos de pescado en un plato y vierta la sopa uniformemente antes de servir.
El séptimo plato: callos fríos
Ingredientes: callos, jengibre, sal, pimienta, anís estrellado, canela, laurel e hinojo, fideos a la pimienta, sésamo blanco, aceite de cocina, vinagre añejo, 2 cucharadas de pasta de sésamo, ajo, salsa de soja, esencia de pollo, aceite de sésamo y cilantro.
Ejercicio:
1. Primero prepara los callos limpios, que ya están a medio cocer cuando los compras. Ahora pon los callos en una olla con agua fría y cocínalos nuevamente. Al cocinar, agregue unas rodajas de jengibre y un poco de vino de cocina.
2. Después de que hierva el agua de la olla, añade una cantidad adecuada de sal y cocina durante unos 10 minutos. Pasados los 10 minutos, sacar los callos y ponerlos en agua hervida fría para que se enfríen y reservar.
3. Los condimentos preparados incluyen: granos de pimienta, anís estrellado, canela, hojas de laurel, hinojo y rodajas de jengibre. Después de que se caliente el aceite en la sartén, agregue estas especias y fríalas hasta que estén fragantes.
Cuando las especias estén fritas hasta que estén amarillas, apaga el fuego y reduce la temperatura del aceite al 70%.
4. Añade el chile en polvo y las semillas de sésamo blanco al bol, luego vierte el aceite recién calentado y revuelve. Luego agregue una cantidad adecuada de vinagre maduro para tener mejor sabor.
5. Tome otro recipiente vacío, agregue 2 cucharadas de pasta de sésamo, ajo picado, agregue agua hervida fría y revuelva uniformemente, luego agregue 2 cucharadas de ají, una pequeña cantidad de sal, salsa de soja y pollo. esencia, y finalmente agregue una pequeña cantidad de aceite de sésamo y revuelva. Este jugo está listo.
6. Ahora corta estos callos en tiras finas, luego vierte encima el jugo recién preparado, espolvorea con un poco de cilantro y ya está listo para comer.
El octavo plato: carne frita con apio
Ingredientes: un puñado de apio, un trozo de solomillo, un poco de sal, un poco de vino de cocción, un poco de salsa de soja, un poco de almidón, un poco de aceite de cocina, una raíz de cebolla verde, un poco de jengibre, un poco de pimienta en polvo, un poco de umami, un poco de vinagre balsámico.
Ejercicio:
1. Selecciona el apio, lávalo, córtalo en trozos de 3 cm, ponlo en una olla, añade agua, una cucharada de sal y déjalo en remojo durante 5 minutos.
2. Preparar un trozo pequeño de lomo, cortarlo en tiras, ponerlo en un bol, añadir media cucharada de sal, un poco de vino de cocción, un poco de salsa de soja y una cucharada de fécula, untarlo. uniformemente con las manos y deje marinar durante 10 minutos.
3. Preparar medio pimiento rojo, cortarlo en tiras y servir como guarnición más tarde.
4. Añade un poco de aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente introducir la carne y sofreír. Sofreír la carne desmenuzada hasta que se ponga blanca, agregar la cebolla picada y el jengibre, agregar un poco de fideos con pimienta, agregar un poco de salsa de soja, agregar un poco de vino de cocción, seguir salteando, agregar un poco de agua, menos sal, la el sabor es muy fresco, agrega un poco de vinagre balsámico, tapa y deja hervir a fuego lento.
5. Luego vierte el apio, sofríe el apio hasta que esté ligeramente dorado, agrega el pimiento y sofríe uniformemente. Ahora que el apio ha cambiado de amarillo a verde oscuro, está listo para cocinar.
El noveno plato: puerro y sangre de cerdo
Ingredientes: un trozo de sangre de cerdo, un poco de ajo, un trozo pequeño de jengibre, un poco de mijo y pimienta, 2 cucharadas de soja salsa, una cucharada de salsa de ostras, un poco de pimienta, una cucharada de azúcar, un poco de sal, un poco de vino de cocción, un puñado de puerros.
Ejercicio:
1. Limpiar primero la sangre del cerdo, cortarla en trozos y luego en tiras. Preparar un puñado de puerros lavados y cortados en trozos largos. Los puerros y la sangre de cerdo son especialmente deliciosos.
2. Cortar unas rodajas de ajo y reservar, luego cortar un poco de jengibre y cortar el mijo en aros.
3. Mezclar el jugo. Añadir al bol dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras y un poco de pimienta. Añade menos sal y agua. Revuelva uniformemente y reserve.
4.Añadir agua a la olla, poner en la olla la sangre de cerdo con agua fría, añadir una cucharada de sal y una cucharada de vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. Caliente durante 2 minutos, retire la espuma de encima y luego saque el control de marea. La sangre de cerdo cocida es tan suave como el tofu.
5.Pon el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre rallado, las rodajas de ajo y el mijo y saltee hasta que estén fragantes. Vierta el jugo preparado y agregue la sangre de cerdo cocida. Agregue la cantidad adecuada de agua, cubra y deje hervir, cocine a fuego medio durante 2 minutos. Cuando la sopa esté casi seca, añadir los puerros picados, sofreír uniformemente y servir.
El décimo plato: codillo de cerdo estofado.
Ingredientes: Un codillo de cerdo, una cebolla verde, un jengibre, un ají seco, un ají pequeño, dos anís estrellado, unas hojas de laurel, un trozo de corteza de canela, una cáscara de paja, una cantidad adecuada de vino de cocción, un puñado de azúcar de roca, una lata de cerveza, una cantidad adecuada de sal, un poco de azúcar, un poco de pimienta, una cantidad adecuada de salsa de soja light y medio pimiento rojo.
Ejercicio:
1. Primero preparamos un codillo de cerdo fresco, una cebolla blanca, un trozo de jengibre, los cortamos, los ponemos en la olla, cogemos un puñado de chile seco. pimientos, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, agregue dos rodajas de anís estrellado, unas rodajas de hojas de laurel y canela y una cáscara de hierba triturada para su uso posterior.
2. Después, escaldamos los codos, hervimos el agua de la olla, echamos el agua fría de los codos en la olla y añadimos 10g de vino de cocción para quitar el olor a pescado. Después de que el agua hierva, voltea el codo. Durante el proceso de calentamiento gradual, la piel del cerdo se encoge y derrama la grasa. Continúe cocinando durante 3 minutos, quitando la espuma de la olla. Este paso no sólo elimina el olor a pescado, sino que también alivia la grasa.
3. Después de que el codo se ponga blanco, sácalo y afeita bien el pelo de cerdo restante. Asegúrate de afeitarlo mientras esté caliente, porque los poros se expandirán en este momento y será fácil de quitar.
4. Luego sofreímos el color del azúcar, calentamos el aceite en la olla, agregamos un puñado de azúcar de roca, removemos constantemente, hasta que el azúcar de roca se derrita. Cuando el jugo de azúcar cambie de amarillo claro a marrón rojizo, saca la olla y mete el codo en la olla. Vierta los ingredientes de anís preparados y voltee unas cuantas veces para cubrir los codos con azúcar. Absorbe completamente la fragancia del anís estrellado.
5. Vierta una cantidad adecuada de agua de la olla y luego vierta una lata de cerveza. La cerveza puede eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura.
Agregue 2 gramos de sal y un poco de azúcar para realzar el sabor, agregue 2 gramos de pimienta y 10 gramos de salsa de soja, ponga a fuego alto y cocine a fuego lento la sopa. Después de que hierva la sopa, sacamos los codos y los ponemos en una cazuela. Vierta la sopa, no más que el codo. Tape la olla y cocine a fuego lento durante una hora y media. No apresures este paso. Mantenga el fuego a fuego lento y mezcle la sopa con la carne para que el sabor a carne se incorpore a la sopa. Ésta es la clave del rico sabor y la fina textura de la salsa de codo.
6. Al guisar, prestar atención a la cantidad de sopa y no quemar la olla. Después de una hora y media, la piel del codo estaba crujiente y podrida, lo que indica que estaba cocinado con palillos.
7. Sacar el codo, ponerlo en un plato, verter un poco de sopa, añadir la cebolla y el pimiento rojo rallado y servir.